Barend Oostdijk Private dining & events

25/11/2025

“Anjou duif”

De Anjou-duif is een Franse delicatesse met een verfijnde, subtiele wildsmaak en een delicate textuur. Deze duiven worden duurzaam en diervriendelijk gekweekt in de Franse Anjou-streek, waar ze deels hun eigen voedsel zoeken, wat bijdraagt aan de unieke smaak.

/

The Anjou pigeon is a French delicacy with a refined, subtle, gamey flavor and a delicate texture. These pigeons are bred sustainably and in an animal-friendly manner in the Anjou region of France, where they forage for their own food, contributing to their unique flavor.

11/11/2025

“Mór oyster”

Mór oester.

Een signatuurgerecht, aan tafel bij de gasten bereid en geserveerd.

De Mór oester is een hoogwaardige, Ierse oesters onder het Irish Mór-keurmerk. Deze staan bekend om hun volle, romige smaak en een hoge kwaliteit. Ze worden het hele jaar door aangeboden en gekweekt in gebieden waar zoet en zout water samenkomen, wat bijdraagt aan hun unieke smaak.

/

Mór oyster.

A signature dish prepared and served at guests’ table.

The Mór oyster is a premium Irish oyster, certified under the Irish Mór quality mark. These oysters are known for their full, creamy flavor and high quality. They are available year-round and farmed in areas where fresh water and salt water meet, contributing to their unique flavor.

14/10/2025

Experience it!

A gastronomic journey at any location of your choice...

www.barendoostdijk.be

30/09/2025

“HARDER”

Afgelopen zomer serveerden we Harder, een bijvangst vissoort die leeft in de Noordzee, de Oosterschelde en riviermondingen.

De Harder wordt eerst gepekeld in grof zout voor enkele uren, hierna leggen we hem te drogen in de koeling voor enkele dagen om een dry-age effect toe te passen. Voor het serveren wordt het vel van de vis kort en krachtig geroosterd waarmee het vel krokant wordt en het vlees rauw blijft.

/

Last summer, we served mullet, a bycatch fish found in the North Sea, the Oosterschelde estuary, and estuaries.

We worked with mullet and developed our own recipe. The mullet is first brined in coarse salt for several hours, then dried in the refrigerator for a few days to create a dry-ageing effect. Before serving, the fish’s skin is grilled briefly and vigorously, making it crispy while keeping the flesh raw.

16/09/2025

“Langoustine”

De langoustine serveren we in 3 verschillende bereidingen.

In het eerste gerecht serveren we de langoustine gebakken met zwarte citroen, bereidingen van knolselder en boterjus van langoustine. Het 2de gerecht is een tartaar gemaakt van de parures van de langoustine met een dashi vinaigrette en nori. En als laatste serveren we een bavarois van langoustine met kalamansi, aardappelkrokant en poeder van alg en boerenkool.

/

We serve the langoustine in three different ways.

The first dish is the langoustine served sautéed with black lemon, celeriac preparations, and langoustine butter jus. The second dish is a tartare with the parures of langoustine with a dashi vinaigrette and nori. And finally, we serve a langoustine bavarois with calamansi, crispy potato, and a seaweed and kale powder.

02/09/2025

Experience it...

10/06/2025

03/06/2025