Dishcover

Name: Dishcover
Address: Tervuursesteenweg 3C, Leuven, 3001, BE
Telephone: +32478269715

Koken en bakken, kookworkshops, teambuilding, vrijgezellenfeestjes, kookworkshops aan huis. Regio Leuven, Vlaams-Brabant.

03/06/2026

Baozi time!
In Xi’an leerde ik baozi maken bij een familie thuis.
We vulden ze met glasnoedels, Chinese kool, wortel en tofu, op smaak gebracht met sojasaus, sesamolie en gearomatiseerde olie.

Baozi zijn gestoomde, gevulde broodjes die al meer dan 1.800 jaar in China worden gegeten.
Ze worden vaak als ontbijt gegeten, maar eigenlijk kan je ze de hele dag door eten.
De vulling varieert van hartig tot zoet, van groenten en tofu of vlees tot rodebonenpasta.

Wij zeggen in het Westen vaak “bao bun”, maar dat is eigenlijk niet correct: bao betekent al “broodje”, dus bao bun betekent dan letterlijk “broodje broodje”.😉

🤌 Ik heb het in de vingers…kom je ze ook maken tijdens de Dim Sum party workshop?

02/06/2026

Wist je dit over Chinese zwarte azijn?
Grote kans dat je voor je Aziatische gerechten al eens Chinkiang azijn hebt gebruikt. Dit is veruit de bekendste variant, maar proefde je ook al Shanxi azijn?
Dit is wat je moet weten.

Chinkiang azijn (de allemansvriend)
Gemaakt op basis van kleefrijst. Deze azijn is mild, fruitig en heeft een licht zoete, moutige ondertoon. Het is dé perfecte basis voor je dumpling-dipsaus of om een roerbakgerecht net die frisse balans te geven.
Je vindt deze azijn bij de Aziatische supermarkt.

Shanxi azijn (de krachtige tegenhanger)
Gemaakt van sorghum en gerst, en vaak jarenlang gerijpt (ook bekend als Shanxi Mature Vinegar). Deze variant is veel intenser: diep, rokerig, aards en zuurder. Ideaal om bij rijke, vette vleesgerechten of stevige Noord-Chinese noedels te gebruiken.

Pingyao en de provincie Shanxi worden gezien als het “hart van de Chinese azijncultuur”. Net zoals Italië beroemd is om balsamico, heeft Shanxi zijn eigen traditie van gerijpte zwarte azijn.

Wil je Shanxi azijn proeven? Dat kan in mijn kookstudio tijdens de Chinese workshops.

01/06/2026

I climbed the Great Wall of China, Beijing
Allez, toch een stukje ervan 😉

30/05/2026

Van chilipeper naar chilivlokken op een Chinese markt in Xi’an
🌶️ Grof gemalen = meer geur + textuur + geleidelijke smaakafgifte

🌶️ Fijn gemalen = snellere hitte + egalere rode kleur in gerechten

#

28/05/2026

Van markt tot bord: ik volgde een “Market to Table” kookworkshop in Lijiang en wat een ervaring was dat! Alles begon op de lokale markt, waar ik een boeiende introductie kreeg in de ingrediënten van de Naxi-keuken. Met een mand vol verse producten trokken we daarna de keuken in om zelf aan de slag te gaan.

Ik maakte twee typische gerechten uit deze regio:
• Xiao Guo Mixian (Yunnan Little Pot Rice), een traditionele kom soep met rijstnoedels, varkensvlees en groenten
• Naxi Liangban Li een fris koud kipgerecht met veel verse kruiden o.a. 2 soorten koriander, munt en pepertjes

Wat deze keuken zo bijzonder maakt? Alles draait om de seizoenen.
In de lente werk je met jonge, wilde kruiden en lichte smaken. In de zomer zie je meer pittige en verkoelende gerechten.
De herfst brengt rijke smaken met paddenstoelen en aardse tonen, terwijl de winter juist vraagt om verwarmende, hartige gerechten zoals noedelsoepen. Recepten veranderen dus continu, afhankelijk van wat de natuur op dat moment te bieden heeft.
Dus weer veel inspiratie opgedaan voor een nieuwe workshop in mijn kookstudio 😋

27/05/2026

Shanghai door mijn ogen.
Oud vs nieuw in één stad.
Een stad met oude steegjes en futuristische wolkenkrabbers.
Van rode lantaarns naar neonlichten.
Elke hoek vertelt een ander verhaal.
Tussen stilte en drukte vind je telkens een nieuw gezicht.

25/05/2026

Deze thee was ooit alleen voor keizers… 🍃

In Hangzhou, China groeit Longjing thee.

In de lente met de hand geplukt,
alleen de knop en één of twee jonge blaadjes.

Daarna gaan de blaadjes direct in een hete wok,
waar ze met de hand worden “geplet” om oxidatie te stoppen.

Tijdens het drogen ontstaat de kenmerkende geur
en de subtiele, nootachtige smaak.

En daarna… is het tijd om te genieten van een high green tea.

23/05/2026

DIM SUM PARTY 🥟
Momenteel reis ik opnieuw door China met een eerste stop in Shanghai.

Daar leerde ik de techniek om de typische Shanghai soepdumplings Xiaolongbao te maken.

Hoe je deeg maakt, perfect vouwt en hoe je een ‘soep’vulling bereidt.

Tijdens de Dim Sum Party workshop leer ik je stap voor stap hoe jij dit ook kan.

Kom je mee dimsummen?
Zaterdag 29/8 van 10u.-13u.
Schrijf je in voor de Dim Sum Party workshop via de link in bio.
https://www.dishcover.be/product/dim-sum-party-29-08-26/

Kan je er niet bij zijn?

Met mijn Dim Sum e-book kan je thuis aan de slag. Ook ideaal als voorbereiding op de workshop of om achteraf verder te experimenteren.

18/05/2026

Eerste culinaire impressie van Shanghai 🇨🇳🍜
Shanghai en Suzhou geproefd: soepdumplings, noedelsoep, noedelgerechten, rijstcakes en thee.
Dit is nog maar het begin… morgen naar Shaoxing, bekend om zijn rijstwijn en binnenkort zelf aan de slag met een workshop soepdumplings maken.
Nog meer smaken te ontdekken 😋

13/05/2026

Gember raspen met een vork in 10 seconden…
Geen rasp nodig.
Geen extra afwas.
De taaie vezels van de gember blijven op het einde achter, zodat je alleen het zachte, aromatische deel overhoudt.

Bewaar deze kooktip en probeer het zeker eens uit.

Adres

Tervuursesteenweg 3C
Leuven
3001

Telefoon

+32478269715

Website

http://www.dishcover.be/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Dishcover nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.