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Le pot qui bulle

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Ixelles
Le pot qui bulle

🧡Vente de produits fermentés faits maison sur Bruxelles💚

📬Contact par mail et MP

🥬Kimchi
🧀Fromage vegan
🥒Pickles
🌸Flowerkraut
🥃Kombucha
🍞Pain au levain

17/01/2024

Le pot qui bulle est mort, longue vie à No Fridge ! 🌼

Et oui je suis de retour avec un autre projet encore plus absurde wooohooooo ! Une chronique radio oui oui, rien que ça ! Je suis super fière et super contente aaaaaa !

No Fridge, ça sera le journal intime de ma vie sans frigo. Toutes les deux semaines je vais vous partager mes déboires, aventures et découvertes dans ma recherche d'une cuisine et d'une vie plus authentique. Et puis aussi il y aura des recettes de cuisine bien sûr.

Ça parlera de slow-food, de vie et de cuisine low-tech, et bien sûr de fermentation, mais pas que ! Salaison, déshydratation, mise en conserve, techniques zéro déchets aussi.

Premier épisode le 22.01 sur (un grand merci à elles)

Contente de vous revoir 😊

Léa

29/10/2021

Envie d'un petit apéro ? Pourquoi ne pas l'accompagner de quelques machintrucs fermentés ? 😁

Pickles du moment, houmous fermenté saisonnier, kimchi et feto, la liste grandit et change avec les saisons !

Il semble que ce soit l'automne, alors... Houmous de châtaigne, kimchi à la poire et pickles de betterave au poivre rose, ça vous tente ? Venez goûter tout ça à mon échoppe mobile et éphémère, sur les marchés les plus cools de BXL 😘

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14/10/2021

Comment déguster le kimchi ? 🤔

Voici une de mes recettes préférées ! 🥣

Une bonne cuillère de riz, ajouter dessus quelques cubes de tofu grillé a la sauce soja sucrée, des haricots edamame, et tout autre légumes ou noix que vous aimez (carottes râpées, lamelles de courgette, noix de cajou, champignons...). Arroser de sauce soja, de vinaigre de riz, et bien sûr pour sublimer tout ça et apporter un peu de 🌋, une bonne dose de kimchi !

C'est riche en goût et en couleurs et ça se prépare en 10mn chrono ! 🤤

Et mais où trouver cette nourriture des dieux qu'on appelle couramment kimchi ? À mon stand sur les marchés les plus cools de Bruxelles bien sûr !

💛 Mardi - Marché St Julien à Auderghem, de 14h à 19h
💙 Mercredi - Marché Altitude 100 à Forest de 14h à 19h
❤️ Et plus de points de vente très bientôt !

😘

30/09/2021

Retrouvez mes super produits fermentés infusés avec un max de 🥰 et de 🌞 sur les marchés de !

📍Quand ? Du mardi au jeudi

📆Où ? Ça dépend, suivez bien les posts et les stories !

Bisous bisous !

🇧🇪

22/09/2021

Le saviez-vous ? Les coloquintes sont les légumes les plus 🤩, choupis et trop cuuuuuute du système solaire (selon le consensus scientifique actuel) !

Retrouvez les plus mimi des légumes en vente sur le stand du pot qui bulle les mercredis, au marché place Keym à Watermael-Boitsfort (aujourd'hui tralala) !

Bisouuuus 🪆

11/09/2021

Dites bonjour à ma nouvelle création

Moutarde maison à la kombucha, estragon et figues confites !

Fruitée, herbale, gourmande, épicée, cette moutarde se bonifiera même avec le temps grâce à l'utilisation de kombucha bien mûre 🥸

A déguster très bientôt 🌞

02/07/2021

Ca bulle chez BeCook ! Normal, c'est chez eux que je produis désormais mes fermentations! 🥫

Plus d'infos bientôt sur où retrouver mes produits...

Soyez sages ! 😽

28/06/2021

Ma première choucroute ! Millésime 2016. Jamais je ne l’ouvrirai. ❇️

Comme beaucoup, j’ai découvert la fermentation avec la choucroute il y a pas mal d’années. Je n’imaginais pas que la choucroute était un aliment fermenté, et qu’il était aussi facile d’en fabriquer ! Le goût de la choucroute est pourtant tellement différent du chou cru, comment est-ce possible ? Je n’ai toujours pas la réponse à cette question, mais j’ai remarqué quelque chose au fil des années, à fermenter tout et n’importe quoi : certains aliments changent complètement de goût après fermentation et d’autres presque pas ! Le chou et le concombre par exemple prennent le goût caractéristique de la choucroute et du pickle. Le chou fleur et les poivrons par contre eux ne sont pas si différents après fermentation. La réponse doit se trouver au niveau moléculaire, mais tant que je n’ai pas un labo et une équipe de recherche pour me donner la réponse, il faut expérimenter !

C’est ça aussi la fermentation, de l’expérimentation. La plupart des aliments fermentés seront médiocres voire pour certains immangeables. Mais quelques fois on tombe sur une fermentation vraiment délicieuse, alors on continue à expérimenter encore et encore, on ajoute on retire des ingrédients, on change la température et la durée de fermentation. Et quelque fois, comme avec le pain au levain, la recette est simple mais il faut juste énormément de pratique pour arriver à quelque chose de mangeable. Et encore plus de pratique pour arriver à quelque chose de vraiment bon. C'est une technique aussi vieille que la culture mais on en apprend encore, c'est pas génial ? 😁

28/06/2021

Je me suis toujours demandé pourquoi toutes les recettes de kombucha préconisent d’utiliser si peu de thé ? Le résultat est bon, acidulé, rafraîchissant, mais plus proche d’un genre de soda que d’une vraie boisson de dégustation. La méthode de preparation de thé asiatique utilise pourtant des doses deux à trois fois supérieures de thé, et plusieurs infusions. Les arômes sont alors plus intenses, et le thé se déguste comme un café bien corsé. Pourquoi alors ne pas utiliser cette méthode d’infusion pour la kombucha aussi ?

Voici deux recettes que j’ai développées! La première est en cours de fermentation, et est une kombucha sur thé de Ceylon à la pomme et au caramel. Un peu épicée, ça goûte la tarte Tatin, un vrai dessert, à siroter après un bon repas ! Elle manque encore un peu de maturation, j'ai hâte de goûter le produit fini !
La deuxième est une kombucha sur base de thé vert sencha, au houblon. Les arômes très végétaux et iodés du sencha se marient parfaitement bien avec la puissance herbale du houblon pour une boisson entre bière et kombucha. Super rafraichissant !

Doubler les quantités de thé dans la kombucha fait ressortir beaucoup plus les arômes du thé, évidemment. Mais ces arômes sont ensuite modifiés par la fermentation et le goût propre à la kombucha se retrouve lui aussi renforcé. Alors on peut se permettre de mettre la dose sur les épices et les fruits ! Et ça donne presque une boisson complètement différente des kombuchas habituelles : plus intense, plus corsée, la kombucha devient vraiment une boisson à siroter !

28/06/2021

Ça fait deux semaines que Le pot qui bulle vous régale au Green Lab et encore deux bonnes semaines en vue ! Merci à toutes les personnes qui ont commandé et dégusté mes produits. J'y mets tout mon cœur et je suis contente de voir qu'ils plaisent 😊

Le pot qui bulle c'est une première grande aventure pour moi, et je compte pas m'arrêter en si bon chemin ! La prochaine étape est de trouver un local de production et étendre ma gamme de produits. Bientôt vous pourrez m'acheter mes produits directement, et les retrouver dans des magasins et bars de Bruxelles 📣

28/06/2021

e pot qui bulle sera à la terrasse du Green Lab jusqu'à la réouverture des bars avec deux planches de dégustation vivantes et des machins à grignoter !

Deux planches deux ambiances 🎭

💚La planche "à la fraîche" avec des cornichons fermentés à l'aneth, tzatziki, kimchi, pain au levain maison aux olives et romarin, et une sélection de fromages mais trop frais quoi, de chez Le Plateau du Berger !

🧡La planche "à la cool" avec de la choucroute aux pétales de rose, houmous fermenté, kimchi, pain au levain maison aux abricots secs et noix, et des fromages trop cools qui vont bien t'as vu, de chez Le Plateau du Berger !

Venez fermenter avec nous au soleil à partir de demain au Green Lab 😁

28/06/2021

Avis aux amateurices de lactobacillus et autres saccharomyces ! 📯

Le pot qui bulle est un nouveau projet de nourriture fermentée, boucanée, que dis-je, VIVANTE sur !

Pains au levain originaux, choucroutes florales, kimchis umamis, légumes pétillants, kombuchas sympas et fermentations inimaginables seront bientôt à portée de palais pour ceux savent tendre l'oreille... Alors soyez vigilant.e.s ! 🥒

Plus d'infos très bientôt ! 🤫

Adres

Ixelles
1050

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