06/09/2023
Inspiratie voor een simpele maar overheerlijke maaltijd:
Ui aanstoven met wat look en een snufje zout
Blokjes wortel, pompoen en paprika toevoegen samen met het sap van wat geraspte gember
Kokosmelk en wat water en een schepje groentebouillon er bij en aan de kook brengen
Zachtjes laten pruttelen tot de groentjes lekker mals zijn
Op smaak brengen met zout en eventueel wat sambal of sriracha (als je zoals ik ook voor kindjes moet koken dan kan je dit ook in je bord toevoegen)
Ik strooide er nog wat koriander en pindanootjes over en wat druppeltjes limoensap.
En gebakken tofu maakte het af: ik verkruimel mijn tofu en breng op smaak met shoyu, kurkuma, nigellazaadjes en komijn. En dan goed bakken zodat je krokante stukjes krijgt.