07/05/2026
২ কেজি চাল আর ২ কেজি গরুর মাংস দিয়ে পাতলা খিচুড়ি (মেজবানি/হালকা ঝোল টাইপ) রান্না করতে নিচের মাপ ও নিয়ম ফলো করলে ভালো হবে 👇
⸻
🛒 উপকরণ (Ingredients)
* চাল – ২ কেজি
* গরুর মাংস – ২ কেজি
* মসুর ডাল – ৫০০ গ্রাম (পাতলা খিচুড়ির জন্য দরকার)
* মুগ ডাল ৩০০ গ্রাম ভাজা
* পেঁয়াজ কুচি – ৫০০ গ্রাম
* আদা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
* রসুন বাটা – ৩ টেবিল চামচ
* হলুদ গুঁড়া – ১.৫ টেবিল চামচ
* মরিচ গুঁড়া – ১.৫ টেবিল চামচ
* জিরা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
* ধনে গুঁড়া – ১.৫ টেবিল চামচ
* গরম মসলা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
* তেজপাতা – ৩–৪টা
* দারুচিনি – ৩–৪ টুকরা
* এলাচ – ৫–৬টা
* লবণ – স্বাদমতো (প্রায় ৪–৫ টেবিল চামচ)
* তেল – ৩০০–৪০০ গ্রাম
* কাঁচা মরিচ – ৮–১০টা
* পানি – ৮–১০ লিটার (পাতলা রাখতে বেশি পানি)
* ধনে পাতা কুচি ৫০ গ্রাম
* কাচা মরিচ ৫০ গ্রাম
⸻
👨🍳 রান্নার পদ্ধতি
১. মাংস রান্না
* কড়াই/হাড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে হালকা বাদামি করুন
* আদা-রসুন বাটা কাচা মরিচ দিয়ে কষান
* সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন
* গরুর মাংস দিয়ে ১০–১৫ মিনিট ভালোভাবে কষান
* পানি দিয়ে ঢেকে ৩০–৪০ মিনিট সিদ্ধ করুন
⸻
২. চাল-ডাল প্রস্তুতি
* চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন
* চাইলে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে পারেন
⸻
৩. খিচুড়ি রান্না
* সিদ্ধ মাংসে চাল ও ডাল দিয়ে দিন
* প্রয়োজন মতো পানি দিন (পাতলা রাখতে বেশি পানি)
* তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, কাঁচা মরিচ দিন
* মাঝারি আঁচে ২৫–৩০ মিনিট রান্না করুন
⸻
৪. শেষ ধাপ
* চাল-ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে
* গরম মসলা ও ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন
* ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন
⸻
🍲 টিপস (Pro Tips)
* পাতলা খিচুড়ির জন্য সবসময় পানি একটু বেশি রাখবেন
* মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে না ধরে
* চাইলে শেষে ঘি ১–২ টেবিল চামচ দিলে স্বাদ বাড়বে
