27/05/2016
Heutiges Menu: Locationwechsel nur mit Voranmeldung....bis 16:00
0660/6838455 / Moritz Bernhard PM
START:20:00
10 Plätze noch frei !
Vorspeise:
Walnussbrot mit Hirschleberpastete
Crostini mit Wiesenkräuteraufstrich
Hauptspeise:
Hirschragout
weiße Polenta mit Kräutern aus Wald und Wiese
Der Hirsch kommt aus Papas Revier am "Herzogberg"
Die Polenta aus dem Gailtal von der Wiegelemühle
Nachspeise:
Mädesüß - Panna Cotta mit Wipfelsirup
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Bei den keltischen Druiden wurde das Mädesüß als Duftpflanze genutzt, indem man seine Blüten auf den Fußboden streute. In England wird es Duftpotpourris zugesetzt. Es war angeblich auch die bevorzugte Aromapflanze von Königin Elisabeth I.
Das Mädesüß eignet sich mit seinem süßlich herben Geschmack zum Aromatisieren von Speisen und Getränken, vor allem in der französischen oder belgischen Küche findet es daher gerne Verwendung. Auch zum Würzen von Met wurde es früher verwendet.
Das (Echte) Mädesüß ist eine mehrjährige, krautige Staude, die zwischen 50 und 200 cm hoch wird. Aus seinem Wurzelstock treiben im Frühjahr rosettenartig angeordnete Blätter aus. Ihre rötlich gefärbten Stängel verzweigen sich erst im oberen Teil, die behaarten Blätter das Mädesüß wachsen im unteren Teil dichter. Die weißlichen Blüten bilden Dolden, die, wenn sie aufgeblüht sind, wattig aussehen. Sie verströmen einen honig- bis mandelartigen Geruch.
