Wie sind die Öffnungszeiten?

Donnerstag 17:30 - 22:00 Freitag 17:30 - 22:00 Samstag 17:30 - 22:00

Wanderkoch

Name: Wanderkoch
Address: Anzengruberstraße 10, Wels, 4600, AT
Telephone: +4369917254692
Price range: $$$
Rating: 5

Wanderkoch Letzten Ende bin Ich einfach nur der Kerl, der wirklich gerne kocht!

10/04/2025

Mein erster Krankenstand seit 15 Jahren hat letzten Endes doch länger gedauert als wie gedacht !
Nächste Woche bin ich zurück 🙂

Ich kann nur jedem Einzelunternehmerinnen raten , vor allem die körperliche Tätigkeiten ausführen, Geld Reserven aufzubauen und oder sich mit Versicherungen gut abzusichern.
Einen OP Termin aussuchen zu können ist als Unternehmer keine Frage des Luxus. Viel mehr geht es darum, den Schaden wenn man 7 Wochen ausfällt so gering wie möglich zu halten.

27/01/2025

Montag Morgen :)

Diese Woche ist das Gfrasthaus am Samstag geschlossen!
Für Freitag gibt es noch Platz!

Süßes 1 vom Menü
Milcheis mit Haferflocken, Nüsse und Ahornsirup

24/01/2025

Bei mir darf man schon um 18 Uhr was verdrücken und muss nicht bis 04 00 warten!

Smokey Kohlrabi, Steinpilz-Miso Beize, Steimpilzmousse

Petit Four

Garnelensshimi leicht geflämmt, Reiscracker als Happen zur Garnelenschaumsuppe

Morgen gibts noch Platz 🙂

22/01/2025

Freitag und Samstag geht’s wieder so richtig los im Gfrasthaus und ein neues Menü ist auch am Start!

www.gfrasthaus.at

Es gibt noch freie Plätze :)

Heute ist das Filet vom Black Angus Rind gekommen und der Kohlrabi liegt auch schon in der Beize aus Steinpilzsud und Miso.
Linsencanelloni wird frisch gemacht , am Bild sieht man aber schon den Buttermilchfond mit Kräuteröl.
Je weiter ich in der Umsetzung bin, desto mehr freue ich mich auf das fertige Resultat.

Für eine Reservierung schickt mir eine Mail
[email protected]
Oder ruft mich an
0699 17254692

Freu mich auf euch !

16/01/2025

Walnusspastete mit Perigord Trüffel

Die Pastete habe ich die letzten Monate so 40 mal gemacht und bin jetzt an einem Punkt, an dem die Rezeptentwicklung abgeschlossen ist.

Warum kocht man eine pflanzliche Pastete wenn man auch Gänseleber nehmen könnte ?

Das die Walnusspastete dem Original nahe kommt oder für manche auch besser schmeckt, ist Grundvoraussetzung.

Die Grundmasse, abgesehen des Trüffel, ist im EK und Herstellung wesentlich günstiger wie Leber bzw. Gänseleberpastete.

Der Pool an Personen die das essen wollen ist größer.

Als Gang im Menü spart es mir Zeit, weil keine Vegan vegetarische Alternative benötigt wird.

Der CO2 Fußabdruck ist besser.

Tiere werden nicht gequält.

What? Pflanzlich zu kochen hat mehr Aspekte, wie Tierwohl, in der Küche ?

Ich lebe nicht Vegan und im Gfrasthaus gibt es Fleisch.
Der Schwerpunkt meiner Küche liegt bei den Pflanzen,

Mein geistiger Beitrag zum Veganuary 2025

Nächste Woche 24/25 starte ich wieder mit dem Gfrasthaus und es gibt natürlich freie Tische.

Reservierung wie gehabt per Mail eat@Wanderkoch oder per Telefon 0699 17254692

Freu mich auf euch :)

29/11/2024

Nach langem überlegen habe ich mich entschieden nun die Austern doch warm zu servieren !
Für das heutige Service werden noch paar Kleinigkeiten geändert, geschmacklich sind wir aber schon geil :)

Im übrigen ist für Morgen ein Tisch für 2 Personen frei geworden !
Bei Interesse, lasst es mich wissen.

28/11/2024

„What grows together goes together“ und auch wenn im Volksglauben Austern mit Champagner genossen werden, ist das nicht unbedingt immer die beste Getränkewahl dazu.

Tatsächlich wird sehr oft ein Stout dazu empfohlen d.h dunkel, süßlich, wenig Kohlensäure , also alles was ich nicht im Gfrasthaus habe ;)

Mein Frühstück war heute zwei rohe Austern und Bier und ich muss sagen, Neufeldner Zwickl macht dazu mehr Spaß :)

Krankheitsbedingt hat für Morgen ein Tisch für 4 Personen abgesagt.
Vielleicht hat wer ja Lust und Laune und besetzt die freien Plätze :)

Das darf sehr sehr gerne geteilt werden!

Reservierung:
[email protected]
0699 17254692

26/11/2024

Wenn alle meine kranken Schäfchen im Bett liegen, darf der kranke Papa …….

Am Donnerstag kommt die Lieferung Felsenaustern ins Gfrasthaus und bis dahin darf ich mich noch erholen :)

Diese und nächste Woche bin ich voll.

Tische für 13 14 20 21 sind noch verfügbar !

Freu mich auf Euch !

Reservierung:
[email protected]
069917254692

16/11/2024

Um 18:30 ist wegen Krankheit ein Tisch für 2 Personen frei geworden !
Vielleicht findet sich ja noch wer :)

12/11/2024

Cascara ist das Fruchtfleisch der getrockneten Kaffeekirschen!
Ist erstmal damit einen Sirup gekocht, fügt man Gin oder Rum, Eis, Minze, Zitrone und Mineral hinzu .
Wenn das geschafft ist , hat man einen Drink der munter macht und dabei knallt :)

Für jene mit Durscht, die kein Bier oder Wein mehr trinken wollen ;)

Omas Becher gibt’s auch in Grün und sind
nix Retro sondern Vintage .

11/11/2024

2 Siebdruckplatten, 2 Holzböcke, 4 Schrauben und einen Schurli

Materialwert 200 €

und ich kann aus einer Tafel für 8, einen Tafel für 9 10 11 12 13 und 14 Personen bauen.

Durch die Bauweise der Tafel kann eigentlich am Kopf und Fußende , aufgrund der Tischbeine, keiner sitzen.
Im Normalfall ist das kein Problem, wird es aber, wenn die Personenanzahl ungerade ist.
Keiner möchte und soll abseits sitzen.

Ich hatte ein spezifisches Problem und habe eine schnelle, unkomplizierte und kostengünstige Lösung bekommen, die ich auch selber umsetzten habe können. Das schaut nicht nach viel aus , gibt mir aber viel mehr Flexibilität in der Tischplanung und das ist leider geil.

Quittensorbet , Schololade, Granola, Feigenblattöl

Am Donnerstag habe ich wegen einer Gruppe offen und es gäbe noch einen Tisch für 2 - 4 Personen.

Für Freitag und Samstsg gibt es noch freie Tische.

Reservierungen wie gehabt unter:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch :)

07/11/2024

Walnuss Paté , Fichtenwipfelsirup, Wintertrüffel

Die Paté ist Vegan oder vegetarisch gleich geil!
Einer der wenigen Fälle, wo es nicht von der Butter abhängig ist :)

Passend dazu gibt’s einen Bronner Sauvignier Gris 2021 aus der Südsteiermark .

Wenn ich den Trüffel so drüber reibe , komme ich mir wie die Streicher auf der Titanic vor.
Mich macht das traurig aber ich weiß, Dinge können sich genauso schnell zum Guten wenden.
Die Kunst für mich im Leben besteht darin, in der Zeit dazwischen nicht meine Haltung zu verlieren und dabei positiv in die Zukunft zu blicken.
Klingt nach Kalender Spruch, ist es aber nicht .
Mit Haltung und Weitblick bleibe ich ohne Angst Handlungsfähig.

05/11/2024

Was Unseren von anderen Haushalten unterscheidet ist, wir haben einen Holzstapel in der Küche :)

Wenn ich nicht gerade die letzten Chilis 🌶️ der Saison im Einkaufsnetz trockne, werden damit die Aufstriche gekocht und diverse Dinge fürs Gfrasthaus.
Im Sommer macht ein Tischherd weniger Sinn. Dafür wärmt er unser Haus ab Herbst bis ins Frühjahr, wenn ich mit ihm Arbeite.
Ich mag diese Synergie und Feuer machen ist einfach ganz was anderes wie einen Knopf zu drücken.

04/11/2024

Kleiner Einstieg ins Menü

Butternuss geschmort, Kernöl, Kerne, gepickelte Zucchini

Freitag bin ich voll!
Am Samstag gibt’s noch Tische frei :)

Reservierung unter:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch!

02/11/2024

Willkommen im Gfrasthaus :)

31/10/2024

Ein Gang im Menü

Gebeizter Fisch, Gurke, Fünffingerlimette, Dillöl, Rübenchips, Saiblingskavier

Passend zu asiatischen Aromen (Currypaste fehlt am Teller) einen leicht herben, kräftigen Per Nat vom Weingut Hörmann,

Für Samstag gibt’s noch einen Tisch für 2-4 Personen.

Reservierung:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch 🙂

28/10/2024

Guter Start in die neue Saison vom Gfrasthaus!
Da ich etwas beschäftigt war, konnte ich nur eines der Gänge ablichten.

Pilz - Rüben Tatar mit Senfkavier

Passend dazu Roter Veltliner, Weingut Schabl, Wagram

Es gibt Kunden, die mit meiner „no Gänseleber“ Pastete (Vegan) nix anfangen können , weil sie der Geschmack zu sehr an Leber erinnert!

Und dann gibt’s Gäste wie am Samstag, die das Pilz Tatar (Vegan) feiern, weil sie früher total gerne Beef Tatar gegessen haben und das aus ethischen Gründen nicht mehr tun.

Am Freitag ist das Gfrasthaus geschlossen.
Am Samstag gibt’s noch Platz für 6 Personen, egal in welcher Zusammensetzung ( 1 x 6 oder 3x2 ….)

Reservierung unter:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch

22/10/2024

Nach dem Ich die letzten drei Wochen den Staub entfernt habe, bin ich nun bereit zum Aufsperren des Gfrasthauses !

D.h Freitag und Samstag geht’s los und man kann für diese Tage reservieren.

Menü findet ihr unter www.gfrasthaus.at

Darf gerne geteilt werden :)

Reservierung:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch

Adresse

Anzengruberstraße 10
Wels
4600

Öffnungszeiten

Donnerstag	17:30 - 22:00
Freitag	17:30 - 22:00
Samstag	17:30 - 22:00

Telefon

+4369917254692

Webseite

http://www.christophhofinger.com/

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