CocinArte

16/12/2020

🎄Menú navideño 🎄

✨Entrada:
3 pinchos Veggies (papines, cebolla, zanahoria, pimientos, champiñones, zucchini y berenjena. Macerado en oliva, especias y ajos confitados.
Pre-cocinados. Listo para calentar!!
Acompañado de 1 salsa dips a elección (ketchup - Huancaina - provoleta)
$ 300

✨Principal:
Arrollado de seitan, relleno de espinaca, tomates secos con bastones de zanahoria y pimientos. Caramelizado con azúcar mascabo y salsa de soja.
$550

✨Santa Quinoa Bowls, mix de hojas verdes, tomates confitados, chips de kale, almendras, rabanitos encurtidos, gomasio y brotes con aliño de mostaza, oliva, ajo y zumo de naranja.
$450

🥂Para brindar, les presentamos la edición especial Kombu Fresita!
✨500 ml $300

✨Menú completo $1100.
Ideal para compartir entre dos personas.

🎄Reservá tu menú para éstas fiestas!
✨Tomamos pedidos hasta el sábado 19.
✨Entregamos 24 al mediodía
Envíos a domicilio.

19/10/2020

* De qué se trata Fermentar?
* Por qué, la gente, cuando habla de este asunto, temen o les da asquito?
La fermentación es un proceso NATURAL por el que los hidratos de carbono se convierten en dióxido de carbono, ácidos orgánicos o alcohol debido a la acción de bacterias, de levaduras o de ambas.
Este proceso permite que los alimentos sean más digeribles mediante una doble acción: por un lado al eliminar o reducir sustancias antinutrientes y, por otro, al favorecer la producción de enzimas que facilitan la digestión.
Pero además durante la fermentación, se produce el desarrollo o el crecimiento de microorganismos y otras sustancias como determinados ácidos (láctico cítrico y glucónico) que aseguran el buen estado de la flora intestinal.
La Fermentación ha existido durante Miles de años y se ha utilizado con múltiples propósitos. Podría escribir mucho más sobre el tema! La verdad es muy interesante el mundo del Fermento, los probióticos, los prebióticos, la microbiota y la microbioma.
Te invito a qué , indages, investigues, leas, consultes-me.
Dale que el conocimiento es Poder!!

12/10/2020

Vuelven los Ciclos de cocina!
Edición Comida de la India.
Miércoles 14 de Octubre.
En el bello !!

Menú Vegetariano tres pasos:

ENTRADA:
🌱 Malai Kofta rellenas de caju y almendras acompañada de salsa curry.

PRINCIPAL:
🌱 Momos Tandori acompañada de Ensalada Panner Tikka

POSTRE:
🌱 Cheesecake Chai con Futos rojos de estación.

Sí querés saber un poco más sobre el menú no dudes en consultar!

22/09/2020

Hoy quiero comentarles sobre un ingrediente principal en la kombucha; una de las bebidas más antigua y saludable: El Té (camellia sinensis)

🌳 Por su naturaleza, posee gran cantidad de componentes químicos:

🌱 Efecto antioxidante:
Los polifenoles son sustancias propias del té que actúan en el cuerpo como antioxidantes, combaten el envejecimiento, ayudan al fortalecimiento de los capilares, poseen efectos antiinflamatorios.

🌱   Efecto astringente
Los taninos presentes en el té le confieren a esta infusión propiedades cicatrizantes y anti-diarréicas.

🌱 Efecto estimulante
La cafeína presente en el té ayuda a mantenernos despiertas y enfocadas. Además, los polifenoles del té ralentizan el ritmo de absorción de la cafeína, por lo que su efecto se nota más lentamente pero a la vez es más duradero.

 🌱El té para bajar de peso
Junto con los polifenoles, la cafeína contribuye a que disminuya la absorción de las grasas en nuestro organismo, además de acelerar levemente el metabolismo.

🌱El efecto relajante
La L-theanina es un aminoácido anti-estrés que ayuda a relajarnos y a mantener el foco mental, de forma totalmente natural. Se absorbe en el intestino delgado, actúa sobre los neurotransmisores y estimula a las ondas alfa que aumentan la actividad cerebral, mejora el foco mental y la capacidad de concentración, al tiempo que permite que el cuerpo y el cerebro permanezcan calmados.

 
🌳En nuestra modesta fabrica, utilizamos dos tipos de té en hebras, agroecologicos de Misiones. A la hora de hacer la infusion, usamos agua mineral, para lograr un sabor más limpio y delicado al paladar.

18/09/2020

🌱 El pH juega un papel importante en la protección del SCOBY contra los invasores microbianos. Al igual que un campo de fuerza químico, el bajo pH crea un ambiente altamente ácido en el cual nuestras bacterias y levaduras nativas prosperan pero simultáneamente inhiben el crecimiento de microorganismos perturbadores extraños y potencialmente dañinos.

🌱 Qué es el PH?
Es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. p = potencial» y el. «H hidrógeno». Cuando una sustancia se disuelve en el agua, produce moléculas cargadas conocidas como iones. El agua ácida contiene iones de hidrógeno adicionales (H+) y el agua básica (alcalina) contiene iones de hidroxilo adicionales (OH-).
La escala de pH va de 0-14 con lecturas en el rango de 0-7 llamado ácido y lecturas en el rango de 7-14 llamado alcalino. 7 se considera neutro y el pH ideal para nuestra sangre está justo por encima de 7.

🌱En la escala de pH, el vinagre blanco destilado prueba alrededor de 2.4 pH, mientras que un lote de Kombucha bien preparado puede estar entre 2.5 y 3.5. Con este conocimiento podemos inferir (¡y saborear!) que cuanto más bajo sea el pH, más acida será la Kombucha.
Sin embargo, el pH NO indica que la Kombucha haya terminado el proceso de fermentación. Confirma que la bebida está protegida de los microorganismos dañinos.

🌱"Cuando el pH de un alimento es de 4,6 o menos, las esporas de C. botulinum no germinan ni crecen."

18/09/2020

El pH juega un papel importante en la protección del SCOBY contra los invasores microbianos. Al igual que un campo de fuerza químico, el bajo pH crea un ambiente altamente ácido en el cual nuestras bacterias y levaduras nativas prosperan pero simultáneamente inhiben el crecimiento de microorganismos perturbadores extraños y potencialmente dañinos.
El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. p = potencial» y el «H = hidrógeno». Cuando una sustancia se disuelve en el agua, produce moléculas cargadas conocidas como iones. El agua ácida contiene iones de hidrógeno adicionales (H+) y el agua básica (alcalina) contiene iones de hidroxilo adicionales (OH-).
La escala de pH va de 0-14 con lecturas en el rango de 0-7 llamado ácido y lecturas en el rango de 7-14 llamado alcalino. 7 se considera neutro y el pH ideal para nuestra sangre está justo por encima de 7. Sin entrar en demasiados detalles, existe una correlación importante entre el pH y la salud. Mientras que la Kombucha prueba en el lado ácido, como el jugo de limón o el vinagre de sidra de manzana, cuando llega al sistema digestivo crea una ceniza alcalina.
En la escala de pH, el vinagre blanco destilado prueba alrededor de 2.4 pH, mientras que un lote de Kombucha bien preparado puede estar entre 2.5 y 3.5. Con este conocimiento podemos inferir (¡y saborear!) que cuanto más bajo sea el pH, más acida será la Kombucha.
Sin embargo, el pH NO indica que la Kombucha haya terminado el proceso de fermentación. Confirma que la bebida está protegida de los microorganismos dañinos.
"Cuando el pH de un alimento es de 4,6 o menos, las esporas de C. botulinum no germinan ni crecen."

18/09/2020

15/09/2020

"Más que burbujeante, la kombucha es en sí misma efervescente, una diferencia sutil pero que dice mucho del sabor que proporciona está bebida. Las burbujas artificiales ( por ejemplo, las presentes en gaseosas) tienen un tamaño uniforme, se adhieren a los laterales del vidrio y no se entrelazan entre ellas. Además, se remueven más rápidamente y resultan más "agresivas" al gusto, es decir se sienten más potentes en la boca. Por el contrario, la efervescencia procedente de la carbonatacion de la Kombucha ofrece unas burbujas mucho las suaves que producen cosquillas en lugar de "arder", cómo las burbujas artificiales.
El origen de este toque chispeante está en la carbonatacion, una solución de CO2 disuelta en líquido. Mientras esté líquido se someta a presión, el CO2 permanece atrapado. Cuando la presión es liberada es cuando aparece el gas en forma de burbujas. En el caso de la Kombucha, está carbonatacion se produce de forma natural: tan solo se necesita la magia de la Fermentación y un recipiente cerrado".
Citado de "Kombucha, los secretos de era bebida fermentada probiótica" Neil Stevens

Esta semana repartimos día Viernes!
No te quedes sin tu combo!
Sabores:
🌱 Limón Jengibre Menta
🌱 Maracuyá
🌱Pomelo Cedrón
🌱Naranja Mandarina

02/09/2020

Te presentamos a nuestra favorita: **Limón-Jengibre-Menta**
Si estás buscando la manera de comenzar tu día con energía, promover la eliminación de toxinas, combatir la inflamación y el envejecimiento prematuro, mejorar las digestiones, fortalecer tu sistema inmune y acelerar el metabolismo para perder peso de manera natural, entonces no puedes dejar de probar esta combinación!!. Así de poderosas son las propiedades del Jengibre y el Limón, dos ingredientes comunes que han formado parte de la vida, desde hace siglos!! no solo por sus usos en la cocina, sino también por sus beneficios medicinales!! Aho!! Está combinación, es sin duda la favorita de todas!
Así que si estás en búsqueda de algo así 👆 no dudes en consultarnos!!
Está semana repartimos!
Sabores:
🌱 Flor de Jamaica-Naranja.
🌱 Limón-jengibre-menta.
🌱Pomelo-cedrón.
🌱 Maracuyá.
🌲$150 x bot 330ml.
🌳 $220 x bot 500ml.
🌲$ 480 x 3 bot 330ml (sabores a elegir)
🌳 $600 x 3 bot 500ml ( sabores a elegir)

Repartimos día Viernes!
Gracias Martí botan por las fotos !!

26/08/2020

Tal y como relata Kombucheria.com, en el año 414 a.C., un monje tibetano amante de la naturaleza llamado Kombu fue a la casa real del emperador Inkyo y le regaló el hongo de la kombucha. El emperador probó la bebida según las indicaciones y disfrutó tanto que quedó prendado de inmediato. A partir de ese momento se convirtió en un gran 'kombuchista'. Recomendó la fabricación en todo su imperio. El éxito se extendió rápidamente y así esta legendaria bebida lleva su nombre: kombucha, que traducido significa 'té de Kombu'.

Está semana repartimos!
Sabores:
🌱 Flor de Jamaica-Naranja.
🌱 Limón-jengibre-menta.
🌱Pomelo-cedrón.
🌱 Maracuyá.
🌲$150 x bot 330ml.
🌳 $220 x bot 500ml.
🌲$ 480 x 3 bot 330ml (sabores a elegir)
🌳 $600 x 3 bot 500ml ( sabores a elegir)

Repartimos día Viernes!

21/12/2019

🌟🌟Acercate a La Diseña Santa Fe!! 🌟🌟
🌱 Estamos con Kombuchas, Jugos naturales y Sandwich Sin TACC🌱
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