19/06/2021
Queridos amigos para ser sincero espere un tiempo prudencial para contar las novedades y la actual situación, con el único motivo de no dejarme llevar por el enojo y la impotencia.
El mundo atraviesa una situación muy compleja, y ustedes saben qué Argentina no se encuentra exenta a todo ese tremendo caos que vivimos desde el 2020 en el planeta. Si bien a todos nos ha afectado el encierro y el aislamiento, el rubro gastronómico es uno de los más golpeados por todo este desastre. Me voy a reservar la opinión política ya que no es el caso ni la intención de este mensaje.
Cada uno de nosotros tiene sus conclusiones sobre lo que está pasando en el mundo y puntualmente en nuestro país. Para bien o para mal cada uno tiene su opinión personal como así también tengo la mía. Pero lo cierto es que para un emprendimiento pequeño, estar 8 meses cerrados cómo sucedió en el año 2020 es letal. Mas cuando las cuentas de servicios, sueldos, y especialmente IMPUESTOS en general siguen avanzando como si estuviésemos abiertos.
Ya estamos en mitad del 2021 a cómo siguen las cosas pareciera que la historia se vuelve a repetir. Un restaurante de invierno como lo somos nosotros, es muy difícil que logre perdurar en el tiempo si tiene que permanecer cerrados dos otoños y 2 inviernos consecutivos. Por tal motivo y dejando lo pasional de lado (Cosa que en lo personal me cuesta mucho), tomé la decisión de cerrar definitivamente nuestro local de San Telmo en Enero y nuestro local de Monte Grande en Marzo de este año. Si bien la decisión es muy dolorosa, hoy es a lo que estoy obligado. No lo hice antes, ya que a mediados de marzo 2020 creí que lo que informaban de que sólo serían 15 días de encierro absoluto era lo real (sí ya sé muy iluso de mi parte).
Pero como todos comprenderán el costo de estructura que tiene un local gastronómico es enorme y tantos meses cerrados lo volvió insostenible. Aclarado esto les comento cómo van a seguir las cosas para La Casa de la Fondue...
En este momento estamos cerrados, tanto atención al público incluso como delivery y sin locales. Nuestro formato durante el año 2021 y 2022 será sólo servicio de catering (Casamientos Cumpleaños etc.) cuándo vuelvan las reuniones de más de 10 personas. Por lo pronto los hornos de fondue estarán apagados hasta la vuelta.
Gracias por estos 8 años. Por estar siempre presentes y elegirnos cada vez que querías degustar una fondue.
No les voy a mentir… Estoy “desgastado”, y el tipo de manejo de esta pandemia logro en mí, lo que nunca nadie había logrado en 25 años de trabajo en este rubro... "Sacarme las ganas".
El daño que nos generaron a los gastronómicos en general, es proporcional a “no tener seguro, olvidar una llave de gas abierta en la cocina y que por la madrugada vuelen los locales por el aire”.
Eso nos pasó y nos pasa a todos los Gastronómicos.
Seguramente seguiremos en contacto por las redes, y con nuevos proyectos más adelante.
GRACIAS POR EL APOYO, POR EL CARIÑO Y POR ESTOS HERMOSOS 8 AÑOS REPLETOS DE HISTORIAS, USTEDES FUERON, SON Y SERAN UN PUBLICO MARAVILLOSO.
Un abrazo de Corazón.
Emiliano Arias
