FAG Eventos

16/09/2026

A partir que la gastronomia la manejan inversionistas y no gastronomicos, el empleado gastronomico pasa hambre y sed, si a eso le sumas los bajos sueldos, la gastronomia es el mas esclavizantes de los oficios

15/09/2026

La regla no escrita en el servicio del personal del salón que se cree profesional, en el oficio.
Al profesional no es necesario perseguirlo, el profesional ve, piensa, decide y responde. La autonomía no consiste en trabajar sin maitre o jefe, consiste en ser responsable de tu función, incluso cuando nadie te observa o nadie esta pendiente de como haces tu trabajo.
Los que lideran el equipo confunden sistemáticamente control con función, si tenemos que perseguirlos para que hagan lo básico ( bebida y comida a los comensales ) o bien para que no hagan lo que no se puede hacer ( usar el celular,fumar, comer a escondidas ) estamos en un serio problema, no tienen en claro el estándar, mal interpretaron la autonomía, menosprecian la autoridad tanto quien la debe ejercer como todos los que deben trabajar con nuestros estándar. La prueba mas sencilla que utilizamos nosotros es como lo haces cuando nadie te mira, ahí esta el verdadero estándar del profesional, no cuando esta el jefe , el dueño o algún cliente. Siéntanse profesionales cuando nadie ya los corrija, los persiga o los evalue.
Pero presten mucha atención, autonomía no es hacer lo que quieras, ser autónomos no significa saltarse protocolos, ni tomar decisiones fuera de tu autoridad, ni improvisar “ porque yo se como hacerlo” “así se hacia antes, ahora no se hace asi” el protocolo es el mismo hace 400 años y vos no sos quien para cambiarlo. La autonomía del profesional necesita de tres cosas : CRITERIO / LIMITES / RESPONSABILIDAD, sino cumplis con estas tres cosas estas lejos de ser un profesional.
Cumplir despues que te lo ordenaron hacerlo, no es responsabilidad, es decir si el maitre o jefe , tiene constantemente que decirte , retira , servi por la derecha, la copa se sirve hasta el ecuador de la misma, puede que estes cumpliendo con tu tarea, pero estas funcionando a reacción, cuando un profesional no debería necesitar una orden para cada decisión básica de su función.
Esto no es un problema de actitud, es falta de criterio, de sentido común, hay muchas personas que hacen exactamente lo que le indican que haga, el problema es que cuando aparece algo que nadie les ordeno, se detienen esperan instrucciones, ahí aparece la dependencia y se evapora la autonomía, ( ej; antes de agarrar el bolso para irte fíjate que estén todas las bandejas, los cristales o las barras achicadas. No esperen a que le den la orden ).
Por ultimo la parte que mas me duele, escucharlos decir que “están cansados, que lo dieron todo” pueden haber corrido por 12 horas y realmente estar agotados, pero se pasaron las 12 horas esperando instrucciones y cuando eso pasa se hace a las apuradas, cuando si sabias que había que armar las bandejas de café no lo hiciste y tuviste que hacerlo a las apuradas. TRABAJAR MUCHO NO SIEMPRE ES TRABAJAR BIEN. EL CANSANCIO DEMUESTRA ESFUERZO NUNCA DEMUESTRA PROFESIONALISMO.

FERNANDO GARABANI
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01/09/2026

LA ABREGU

01/09/2026

Cumples

21/08/2026

El mercado gastronomico actual en la Argentina, es denigrante.

02/08/2026

Las condiciones laborales son un conjunto de factores que pueden afectar de manera negativa la salud de los trabajadores. El entorno de trabajo, el horario laboral, el salario, las vacaciones y el equilibrio entre el trabajo y la vida personal son factores que forman parte de las condiciones laborales.
En los últimos años la gastronomía inicio un camino contrario,un retroceso, como todos saben nuestro oficio originalmente lo realizaban los esclavos, Entre 1772 y 1812, entraron al Puerto de Buenos Aires, más de 700 barcos con 72.000 esclavos Africanos, estos seres sufridos, aterrorizados, lastimados eran vendidos a terratenientes y comerciantes ricos, para realizar los trabajos más duros, Los esclavos fueron con el tiempo, cocineros, mayordomos, herreros, muzas de cuadra, y con el fin de la esclavitud pasamos de la esclavitud a la dignidad en un periodo de 50 años aproximadamente.
Entendimos que el Derecho al trabajo es un derecho escencial y fundamental para la realización de otros Derechos Humanos y constituye una parte inseparable e inherente de la DIGNIDAD HUMANA.
Las condiciones laborales de aquella época (como a fines del siglo XIX) eran mucho más duras, peligrosas y sin leyes de protección.
Antes se trabajaba de 12 a 16 horas diarias sin descanso. Hoy en día la jornada general está limitada por ley (usualmente 8 horas).
Antes no existían las vacaciones pagadas, el aguinaldo, las licencias por enfermedad ni la indemnización por accidentes. Hoy son derechos básicos protegidos.
El empresario gastronómico actual, por lo menos en el rubro de eventos, retrocedio 120 años.
Los trabajadores de eventos buscamos reconocimiento, trabajo digno, salario justo. Nuestro reclamo es dejar muy atrás el trabajo esclavo, el ser tratados como sres humanos, que se respeten los derechos otorgados por ley, evaluando fortalezas y rendimientos.
Cualquiera sea la forma que sea llevando a cabo el trabajo de cada individuo, siempre será gratificado por una remuneración justa que le permita vivir con dignidad. También serán reconocidas su aptitud y su dedicación. El trabajo cotidiano no puede ser una carga inútil como el mito griego.
Un empresario serio no considera al personal como el primer aspecto que debe comprimirse cuando los números no cuadran. Antes analiza el menú, los precios, los desperdicios, las compras, los horarios, el concepto del negocio, la productividad, la formación, los procesos y la distribución de funciones.
Si el trabajo necesario no es sostenible, hay que corregir el modelo.
No desgastar a las personas.
Porque una empresa puede ahorrar en personal durante un tiempo. Después empiezan los errores.
Luego aumenta la rotación.
Después los mejores se marchan.
Luego el servicio pierde su esencia.
Y finalmente, el cliente deja de volver.
El personal no es el costo que destruye la gastronomia. Muy a menudo es lo que todavía la mantiene en pie.

MUY FELIZ DIA DEL GASTRONOMICO AMIGOS.
GARABANI FERNANDO

14/07/2026

13/07/2026

HUMBERTO BALLHORST, es miembro del entorno de Luis Barrionuevo, vive de los fondos del sindicato de gastronomico de CABA, en este momento que muchos gastronomicos cobran por debajo de la línea de la pobreza y aun así hacen su aporte gremial, a pesar de la poca representación gremial, de la inactividad de la obra social a causa que Luis Barrionuevo y HUMBERTO BALLHORST vaciaron las cajas gremiales saquearon el hospital Guemes ( insignia de la obra social) el crapula de HUMBERTO BALLHORST se pavonea por estados unidos, sin importarle el bienestar, ni la salud y mucho menos la fuente de trabajo de los gastronómicos. Por estos millonarios a costa del trabajador gastronomico deberíamos llamarnos a la desobediencia y no hacer el aporte sindical hasta que Barrionuevo y su banda de ladrones se vayan del gremio.