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16/08/2022

CUADRADOS DE COCO Y DULCE LECHE 😋

🥄Rinden 27 cuadrados

✅MASA SABLÉE
135 Grs De Manteca
100 Grs De Azúcar Impalpable
1 Yema
1 Huevo
1 Cdita De Esencia Vainilla
250 Grs De Harina 0000
1 Pizca De Sal

✅Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta blanquear. Incorporar la yema y el huevo. Aromatizar con la esencia y añadir la harina con la sal. Formar una masa sin amasar, dar forma de bollo, envolver en papel film adherente y llevar a heladera. Dejar descansar en el frío durante 1 h. Antes de emplear.

✅Relleno:
500 Grs De Dulce De Leche Repostero
6 Huevos
330 Grs De Azúcar
80 Grs De Manteca
1 Cdita Miel
1 Cdita Esencia Naranja
1 Cdita Esencia Vainilla
600 Grs De Coco Rallado

👉Encender el horno y calentar hasta alcanzar 200 °C.
Enmantecar y enharinar una placa de 30 x 40 cm
Estirar la masa y forrar el molde.
Distribuir el dulce de leche sobre la base y llevar a heladera.
Coquitos: Mezclar en un bol los huevos con el azúcar; calentar sobre el fuego hasta entibiar. Retirar, añadir la manteca fundida, la miel y las esencias. Mezclar y agregar de a poco el coco hasta formar una pasta no muy densa. Colocar en manga con boquilla rizada y formar los coquitos sobre la base de dulce de leche.
Cocinar durante 25’ aprox.

Les gustó la receta? Ideal para este fin de semana!!🤪

10/06/2022

Comenzó con un alambique de cobre y hoy ya tiene un lugar destinado a la producción y a la docencia e investigación. Su creación se realiza íntegramente con materia prima de la zona, lo que lo convierte en un destilado con identidad.

03/06/2022

24/05/2022

🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷PASTELITOS CRIOLLOS para el 25 DE MAYO!! 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷

🇦🇷INGREDIENTES :
🇦🇷MASA :
HARINA 0000 1 KG.
AGUA 500 CC.
MARGARINA 70 GRS.
SAL 20 GRS.
🇦🇷EMPASTE :
MARGARINA COMÚN O
PARA HOJALDRE 400 GRS.
FECULA DE MAIZ 200 GRS.
🇦🇷VARIOS :
DULCE DE MEMBRILLO 250 GRS.
DULCE DE BATATA 250 GRS.
GRAGEAS DE COLORES 150 GRS.
🇦🇷ALMÍBAR :
AZUCAR 300 GRS.
MIEL 200 GRS.
AGUA 200 CC.
🇦🇷PROCEDIMIENTO :
Colocar la harina en un bol ; hacer un hueco y verter el agua fría, la margarina blanda y la sal. Formar una masa sostenida, es decir, que no sea muy blanda. Amasar bien, cubrir y dejar reposar sobre la mesa durante 30’.
Derretir la materia grasa elegida y dejar entibiar.
Estirar la masa dándole forma rectangular, pincelar toda la superficie con la margarina derretida y espolvorear apenas con la fécula. Doblar por la mitad, girar la masa para que las aberturas queden hacia el frente del que amasa. Estirar no muy fino, volver a pincelar, espolvorear y cerrar por la mitad. Repetir esta operación por lo menos 4 veces más, dejando reposar si la masa llegara a tomar liga, es decir, daría mucho trabajo estirarla.
Finalmente estirar a 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 6 cm X 6 cm. Colocar un trocito de dulce en el centro, humedecer los costados de la tapa y encimar otro cuadrado. Presionar alrededor del dulce y llevar las puntas hacia arriba, dando la forma característica.
Freír en aceite tibio al comienzo para que las hojas del hojaldre se abran y una vez logrado este efecto, subir un poco la temperatura para dorar el pastelito. Una vez cocido, apoyar sobre papel absorbente y luego sumergirlos en el almíbar. Adherir grageas de colores.
ALMIBAR :
Colocar en una cacerola el azúcar junto con la miel y el agua. Llevar a ebullición y hervir 15’. Retirar y sumergir los pastelitos, retirándolos inmediatamente para que no se humedezcan demasiado.-

Les gusto la receta? Dale me gusta y compartila!! 😊 Gracias!!

19/05/2022

Pocas cosas más ricas que un pan recién hecho, untado con manteca. Es una de esas combinaciones perfectas. Les comparto una vieja receta de baguette casera.

Para el fermento:
500 g de harina 000
2 g levadura
200 cc de agua

Para la masa:
950 g de harina 000
250 g de harina 0000
10 g de levadura
500 cc de agua
30 g de sal

Para el fermento, disponer una parte del agua en un bol pequeño y diluir la levadura. En otro bol más grande mezclar el agua restante con la harina, amasar por 5 minutos y reservar en la heladera. Esta masa deberá descansar 24 horas en frío.

Para la masa, diluir la levadura con el agua en un bol pequeño y, en otro recipiente, unir 750 g de harina 000 con toda la harina 0000. Agregar el fermento realizado el día anterior y mezclar con el agua. Amasar 10 minutos ayudándose con los 200 g de harina restantes. Salar y amasar 5 minutos más. Descansar la masa bien tapada por media hora.

Cortar trozos de unos 240 gramos, bollar y volver a cubrir para que descanse 30 minutos más. Formar los panes, colocarlos sobre placa o baguettera (donde se cocinarán) y dejar levar en lugar cálido hasta duplicar su tamaño. Cuando esto ocurre, realizar tres cortes sobre la superficie del pan con un cuchillo y hornear por 30 minutos con calor seco o por 10 minutos si se hornea con v***r.


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