Gia comedor

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Comedor. Un nuevo concepto, calidad para degustar. Santiago Giannotti cocinero y pastelero vuelca toda su experiencia de años en el exterior.

Santiago Giannotti
Cocinero y pastelero profesional se formo con reconocidas personalidades del mundo gastronómico como Ferrá Adriá (Hotel El Bulli, 2005) Osvaldo Gross (perfeccionamiento en postres) y Alicia Berger (Pastelería Superior). Hizo seminarios de perfeccionamiento profesional en Paris, Francia en “L´Ecole Lenotre” con Joel Robouchon, asistió a “L´Ecole Cordon Bleu”, París, a cargo del

Chef Didier Chantefort. Se perfeccionó en pastas en Milano, Italia. Tiene una amplia formación en Semifredos y Helados artesanales y en Panificación. Además se especializó en Sushi y Comida Japonesa (Sensei Nestor Yamashiro)
Es pastelero profesional con estudios en pastería centro europea (estudios con Inés Bracco y Alicia Berger) y posee amplios conocimientos en Enología (estudió en Bodegas Norton e Instituto del Vino). Estuvo a cargo de reconocidos restaurantes en Buenos Aires.

26/11/2025

09/10/2024

LASAGNA de manzanas y almendras caramelizadas

07/10/2024

ORECCHIETTI

02/09/2024

SPAGHETTI COZZE E VONGOLE :
En aceite de oliva freir un ajo y peperoncino. Agregar las almejas y mejillones una rama de perejil, y un chorro de vino blanco.
Tapar y dejar que se abran las conchas.
Inmediatamente separ bichos de cascaras fuera del fuego para evitar que se achiquen y se vuelvan gomosas. Momento del chiste fácil.
Cocinar spaghetti a media cocción y terminar en el jugo agregando cherris y perejil picado. Unir todo y servir.
Y por supuesto volver a servir.... más vino.
SALU!

19/07/2024

Linguini "cacio e pepe", clasica pasta romana.
En una sartén calentar granos de [pimienta en ecrase (molienda en mortero), para que desprenda sus aceites y aroma.
Ojo que se quema. Antes que esto suceda agregar agua de la cocción de la pasta yo además agrego una cucharada de maizena mezclada con agua para dar mejor textura, pongo pecorino romano rallado revolviendo hasta que se hace una salsa espesa. Momento de agregar la pasta al dente y cocinar un par de minutos más a fuego suave.
Servir con más pimienta y más queso.
Sencillo, exquisito y elegante...como yo
Abrir un rico vino y salu!

15/07/2024

'Spaghetti salmone e arancia'

10/04/2024

TAGLIATELLE CON PESTO, CHAUCHAS Y PAPA.
Pesto: poner en un mortero sal marina 50 hojas de albahaca, 2 dientes de ajo . Apisonar y agregar de a poco 100 cm de aceite de oliva extra virgen , 5o grs de piñones tostados y 100 grs de queso parmesano mezclado con pecorino. Reservar.
Este plato es exquisito por la calidad de los ingredientes.
Cocinar en agua con sal una papa y laminar, también las chauchas.
Mezclar junto a la pasta todos los ingredientes.
Abrir un vino, poner una ópera y disfrutar.
Bue!, mejor
SALU !

09/04/2024

CABALLA: al horno marinada con limón, ajo negro, perejil y oliva
Guarnición: papa ,puerro, pimiento italiano.
Aderezo: agregar un toque vinagre de manzana a los jugos de cocción y emulsionar.
SALU !

Dirección

Zeballos 168
Pergamino
2700

Página web

http://giacatering.com/

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