El Almacén de Sonrisas - cotillón, repostería y librería

27/07/2023

¿Todavía no le diste color a este invierno? coberturas de chocolate Águila rosa y celeste para que amplíes tus límites y creatividad... ¡te esperamos!

13/07/2023

Polvo para pintar importado estilo italiano, nacarado y pastel. Dale color y vida a tus preparados, sorprendé y sorprendete.

06/06/2023

En estos 6 años todos hemos pasado por muchas cosas, buenas y malas, y seguimos adelante... gracias por acompañarnos y dejarnos ser parte de sus alegrías, pesares y, porqué no, de sus vidas, Por muchos más .. ¡chin chin!

26/02/2023

Ya falta muuuuy poquito para volver al aula... ¿seguro que tenés todo? por las dudas te esperamos en El Almacén de Sonrisas, como siempre con la mejor de las ondas y muy buenos precios.

06/02/2023

OFERTA OFERTA OFERTÓOOON en Ledevit x 1lt de vainilla y chantilly. ¿no querés aprovechar para una linda torta de Día de los Enamorados? no te la podés como perder...

01/02/2023

Hola, ya estamos de vuelta. Con las pilas cargadas y la mejor de las ondas, como siempre todo lo que necesitás de repo, coti y librería en La Perlita.

09/12/2022

Seguimos alentando a la y sobre todo estamos encantados de ayudarte a darte un gustito... ¡VAMOS ARGENTINA!

05/12/2022

-*- RECETA PAN DULCE DOÑA PETRONA C. DE GANDULFO -*-

Ponemos la harina en forma de corona y agregamos la cucharadita de sal alrededor de la harina.
En el centro ahora pondremos la esencia de vainilla, la manteca, la ralladura de un limón, el azúcar, la cucharada de agua de Azahar, la cucharadita del extracto de Malta (que no toque la sal de alrededor) que ayuda a fermentar el pan dulce y lo mantendrá mas fresco; y también los huevos.
En un bowl agregamos la leche con la levadura, deshaciéndola con la mano y la entibiamos a fuego muy bajo, solo unos segundos sin calentar demasiado que sino se muere la levadura.
Ahora la agregamos al centro de la corona, mientras vamos removiendo con la mano, mezclando muy bien todo siempre desde el centro.
Vamos recogiendo de a poquito la harina de los laterales hasta integrar bien la masa, formando un bollo. Amasamos aproximadamente durante 5 a 7 minutos para formar el bollo, luego continuamos otros 3 o 4 minutos mas hasta que tenga una buena consistencia y ahora lo dejaremos con el Primer Levado aproximadamente durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Una vez tenemos el bollo levado volvemos a amasar para quebrar el fermento, formamos nuevamente el bollo, sin amasar y lo dejaremos con el Segundo Levado otra hora o hasta que vuelva a duplicar el volumen.
Mientras tanto vamos a picar las frutas abrillantadas, los frutos secos y mezclamos bien con las pasas sin pasar por harina ni nada, y reservamos.
Cuando ya tenemos el bollo levado lo pasamos a la mesada nuevamente y lo abrimos como si fuera un paño para agregarle la mezcla de frutas, lo enrollamos y lo volvemos a amasar, se saldrán algunas frutas pero no pasa nada, las vamos agregando y seguimos amasando durante 2 o 3 minutos.
Cuando vemos que ya están las frutas bien integradas, pasamos el bollo a un bowl y dejaremos con el Tercer Levado.
Una vez haya duplicado su volumen vamos a volver a amasar solo para romper el fermento y volvemos a formar un bollo.
Cerramos bien por debajo y ya lo pondremos en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada o forrada con papel vegetal donde lo dejaremos por última vez con el Cuarto Levado.
Ahora sí encendemos el horno. (en mi caso a 165º)
Como podrán ver ya se a duplicado su tamaño nuevamente así que ahora lo pintamos con huevo batido, le hacemos en la parte superior un corte con un cuchillo bien afilado formando un triángulo o una cruz, lo que mas les guste; y lo rociamos con bastante manteca derretida; ya esta listo para hornear.

-*- HORNEADO -*-

La recomendación de Doña Petrona es hornearlo en horno suave y después subirlo a mitad de cocción, a la media hora aproximadamente para luego al final si queremos dejarlo un poco mas fuerte horneando durante una hora, o hora y cuarto.
Yo lo he horneado a 165º y luego lo subí a 175º aproximadamente, es que mi horno es bastante fuerte, lo he tenido durante 1 hora con fuego arriba y abajo.

Aquí tenemos nuestro Pan Dulce de Navidad de Doña Petrona C. de Galdulfo.

-*- INGREDIENTES -*-

- 800 gr de harina de fuerza o de 4 ceros.
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (Pincha para comprar)
- 120 gr manteca blanda o punto pomada
- ralladura de 1 limón
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharada de Agua de Azahar
- 1 cucharita de Extracto de Malta
- 3 huevos pequeños
- 70 gr. de levadura fresca de cerveza
- 150 gr de leche
- 100 gr de nueces
- 100 gr de pasas de uva
- 100 gr de fruta abrillantada o confitada
- 1 huevo para pintar
- manteca derretida también para pintar*-*-

https://cocinandoconma.blogspot.com/2018/02/pan-dulce-receta-dona-petrona-carrizo.html

02/12/2022

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