La Trufa Blanca

La Trufa Blanca Nuestro fin es brindar comodidad junto a un gran servicio estando presente en aquellos detalle

La Trufa Blanca tiene como objetivo brindar a nuestros clientes la mejor calidad a través de nuestra destacada gastronomía, respaldada por una amplia experiencia. Nuestro fin es brindar comodidad junto a un gran servicio estando presente en aquellos detalles que logran un momento agradable.

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05/05/2020

SOLOMILLO BRASEADO CON UN EXQUISITO BONARDA Y PERFUME DE JEREZ

1- Poner el solomillo a macerar junto con el vino ( en este caso un bonarda) le agregas jugo de una naranja, un diente de ajo, pimienta y una rama de romero. Dejar reposar en heladera por lo menos unas 12hs (esto ayuda a romper los tejidos conectivos de la carne, para que al momento de comerla sea mas tierna por dentro).

2- Precalentar una sartén (que sea apta para horno) por unos minutos, colocar un medio graso ya sea aceite del que mas te guste o manteca, esperar unos segundos y agregar solo la pieza de solomillo, en este punto la sarten tiene que crujir, de esa manera lo que vas a estar haciendo es sellar la carne para asegurarte de que los jugos no se escapen, recorda cada tanto ir dandola vuelta para que todos los lados queden sellados y darle el color deseado.

3- Una vez que la pieza de solomillo esta totalmente sellada condimentar con sal y pimienta, luego agregar el jugo con el cual se estuvo macerando + una taza de agua y llevar a horno 160° por unos 35' a 40'. Al finalizar el jugo de cocción tiene que quedar como una salsa espesa.

4- Antes de emplatar, llevar una sarten a fuego fuerte, agregarle un medio graso y colocar el solomillo, esta vez écharle 30mm de Jerez y dejar que flambee. Esto no solo le dara brillo, sino un perfume exquisito.

5- Emplatar y disfrutar.


😋

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