28/06/2026
🐷 ¿Jamón o paleta? La pregunta que nos hacen todo el tiempo.
Hoy Pablo les muestra las diferencias entre dos cortes espectaculares que cocinamos exactamente de la misma manera: mismo horno, mismo fuego, misma dedicación y el mismo objetivo... ¡que salgan irresistiblemente tiernos por dentro y con el cuerito bien crocante por fuera!
👉 El jamón proviene de la pata trasera del cerdo. Al ser una zona que desarrolla fuerza y potencia para el desplazamiento, suele tener músculos más grandes y una carne más magra. Por eso ofrece fetas y porciones más uniformes, con un sabor suave y una textura firme.
👉 La paleta proviene de la pata delantera y el hombro. Esta zona trabaja constantemente acompañando cada movimiento del animal, por lo que tiene más tejido conectivo y una mayor infiltración de grasa. ¿El resultado? Una carne extremadamente jugosa, con mucho sabor y que se desarma con facilidad.
En este video pueden ver ambas piezas ya cocidas.
🔥 El jamón llevó aproximadamente 10 horas de cocción.
🔥 La paleta estuvo lista en unas 5 horas.
¿La diferencia? Principalmente el tamaño, la estructura muscular y la cantidad de grasa de cada corte.
Ahora viene la pregunta importante:
❌ No hay uno mejor que el otro.
✅ Hay uno que se adapta mejor a cada gusto.
Si te gustan las carnes más magras, el jamón suele ser tu elección.
Si buscás una experiencia más jugosa e intensa en sabor, seguramente te enamores de la paleta.
Nosotros disfrutamos de los dos y por eso seguimos preparándolos con el mismo cuidado y respeto por el producto.
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¿Sos o ? 👇🐷🔥
