Te cocino como en casa

Name: Te cocino como en casa
Address: Sanchez de Loria 250, Buenos Aires, 1173, AR
Telephone: +541140795739
Price range: ££££
Rating: 5

Casa
Argentina
Buenos Aires
Te cocino como en casa

Te cocino como en casa Catering, Eventos, Cocina a puertas cerradas, Chef en casa y mucho más. www.tecocinocomoencasa.com. Probanos.

Te organizamos tu evento, fiesta, almuerzo o cena en donde vos elijas. Disfrutá como un comensal más y dejá en nuestras manos todos los detalles. Tenemos opciones para todo y sino decinos que queres y nosotros lo resolvemos.

21/04/2025

Domingo de Pascuas, Ravioles frescos de ricota y provolone, con salsa pomodoro.

21/04/2025

Carré de cerdo al horno con cebollas asadas.
Primero deshuesamos el carré, con el hueso lo reservamos para hacer un rico caldo, lo sellamos en una cacerola con aceite de oliva, luego con el caldo lo pusimos 40 minutos en la olla a presion y quedo super tierno, jugoso y sabroso, acompañamos con cebollas y papas asadas.

19/04/2025

Empanada Gallega o para esta época tarta de vigilia.
Es una tarta clásica de vegetales y atún en este caso (se puede hacer con otros pescados también, merluza, caballa, o el pescado que tengamos).
Para el relleno, salteamos en oliva y manteca cebollas blancas y moradas, morrones rojos y verdes, puerros y verdeo, la parte blanca, una vez tiernos salpimentamos agregamos pimentón dulce, orégano, una pisca de ají molido, una copa de vino blanco para levantar el fondo y ponemos el pescado en mi caso fueron dos latas de lomitos de atun al natural, mezclamos y dejamos enfriar, finalmente agregamos la parte verde del verdeo picado y huevo duro.
Armamos la tarta con una masa criolla (comprada) en una tartera con un poco de harina y llevamos a un horno precalentado a 180 grados por unos 20/25 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Para los que no comen pescado hicimos una alternativa, de tarta de jamón, queso y tomates con la misma masa y cocinamos juntas. Les dejo las fotos.

17/04/2025

Primer guiso del otoño en la cacerola de hierro. Guiso de lentejas.
Primero cortamos toda la proteina, chorizos, chorizo colorado, roast beef y pechito de cerdo (cortado como asado banderita) lo cortamos en rodajas y al medio en cubos y separamos los huesitos, cortamos la panceta en lardones pequeños y sellamos todo en la cacerola de hierro bien caliente, una vez que esten doradas las reservamos.
Ponemos algo de aceite de oliva y salteamos la verduras, cebolla blanca, zanahorias, apio, puerro y cebolla de verdeo (la parte blanca, reservamos la verde para el final). La cocinamos hasta que se ablanden un poco ponemos sal y pimienta para que suden, una vez que estan, ponemos las lentajas o lentejones lo que mas les guste, las nacaramos con las verduras, agregamos una copa y media de vino blanco y dejamos que ev***re el alcohol, agregamos estracto de tomate y una lata de tomates cubeteados, revolvemos contantemente para que todo se mezcle y no se pegue en el fondo, aqui empezamos a agregar caldo de carne o el que tengamos, yo habia preparado un caldo oscuo de carne con huesos y calditos.
Dejamos cocinar unos minutos y agregamos las proteinas que habiamos reservado, la carne de res, de cerdo, la panceta y los chorizos, con todos sus jugos.
En mi caso los puse en la olla a presion por 30 minutos para que se sientan suaves y se tiernizen sino, podemos darle coccion lenta en la olla con todo e ir agregando caldo a medida que se vaya ev***rando, a mitad de coccion agregamos papas en cubos pequeños y dejamos hasta que las lentejas esten tiernas pero que no se deshagan, podemos tapar y revolver cada tanto a fuego bajo, probamos y rectificamos sal, pimienta orègano, un poquieto de salsa de soja y si lo queremos picante aji molido.
Servimos con tostadas de pan y con la cebolla de verdeo la parte verde picada por encima para darle crocantes y frescura y a comeeeer !!!!!!

16/04/2025

Trucha salteada en manteca y oliva con papas al natural con pimenton sobre colchon de vegetales (cebollas, zanahorias, tomates, sal y pimienta.

14/04/2025

Merienda de capeones.
Cafe con leche expreso, tostadas de salvado con queso blanco, rodajas de palta y tomate, con sal y pimienta, ademas dos huevos pasados por agua (clara cocida, yema liquida) con sal y pimienta y cubos de tostadas.

Bien proteico y saludable tambien para la mañana y comenzar el dia con todo.

14/04/2025

Bife americano. Lo hie al horno con una cama de rodajas de cebolla, sal, pimienta, oregano y tapado por unos 10 a 15 minutos y destapado luego por otros 15 minutos, acompañamos con una tortilla de papas y cebolla.

14/04/2025

Fetuccinis, de morron al huevo con salsa principe de napoli.
Aprovechamos para hacer unos fideos caseros rojos por los morrones al huevo y con semolin, no harina.
La protagonista es la salsa, cebolla salteada en oliva y manteca, unos champiñones fileteados, pollo que quedo al horno lo deshuesamos y cortamos en cubos, crema de leche y jamón cocido, agregamos sal, pimienta y nuez moscada, dejamos a que reduzca y reservamos.
Las pastas caseras se hacen muy rapidas, ponemos en agua caliente con sal unos 3 o 4 minutos, sacamos con una pinza y ponemos dentro de la salsa con un poco del agua de cocción, una vez integrada servimos los platos con queso de rayar y a comer !!!!

10/04/2025

Vacío al asador.
Toco desempolvar la parrilla y los fierros para hacer este espectacular vacio entero a la cruz, agregamos unos chorizos y mollejas para ir picando ya que lleva varias horas hacerlo bien.
El secreto la salmuera para ir hidratando y dando sabor al vacio o la pieza que tengamos en el asador. Cocinar siempre con leña, ya que necesitamos llama, primero del lado del cuero mas grueso (o hueso en el costillar) y esperamos a que pase el calor al otro lado para darla vuelta y seguimos hidratando sobre todo del lado de las llamas. Este vacio de 4 Kg. llevo 2 horas de un lado y hora y media del otro, el resultado jugoso y sabroso.
Para la salmuera es 250 gr. de sal fina por cada litro de agua y luego las hiervas y condimentos que querramos, laurel, pimienta, tomillo, romero, ajo, limón, oliva, cocinamos para disolver todo, colamos yponemos en un pulverizador (poco romantico) o con una rama de romero mojamos y cual pincel hidratamos.

04/04/2025

Empanadas de carne horneadas.

La receta la publicamos ya muchas veces, realmente estaban muy ricas, nada de picante esta vez a pedido, pero muy sabrosas.

03/04/2025

Supremas de pollo a la suiza con papas noisettes.

26/03/2025

Burritos. Como siempre usando lo que hay para preparar algo rico.
Tenia un pedazo de 1 Kg. de cuadril, lo cortamos en cubos y sellamos en una sarten hasta que esten bien dorados, reservamos, en ese mismo aceite, agregamos manteca y ponemos las verduras, cebolla en pluma y morrones rojos, verdes y zanahorias en juliana, dejamos que suden apenas, agreganos una copa de vino blanco y una vez ev***rado el alcohol reservamos. Volvemos a poner la carne y agregamos un poco de caldo a fuego lento la dejamos por dos horas, para que se deshebre. ademas va a concentrar los sabores, una vez que este asi le agregamos las verduras reservadas y calentamos todo junto por 5 minutos.
Para acompañar cortamos en juliana lechuga capuchina y tomate en brunoise para agregar algo fresco y crocante.
Las totillas son compradas y las ponemos unos minutos en una sarten sin nada por unos segundos de lado y lado.
Armamos la tortilla, lechuga, tomate y una porcin de carne con verduras y al buche !!!!!

26/03/2025

Entrada langostinos a la provenzal, principal, trucha salmonada con papas fritas.

Para los langostinos, picamos ajos y perejil fresco, picamos ademas una cebolla blanca, usamos si es posible una sarten o elemento de chapa gruesa que cocina muy bien calentando rapidamente. Colocamos un poco de aceite de oliva y un poco de manteca, secamos bien los langostinos y primero las cebollas y luego los langostinos, dejamos unos minutos y agregamos el ajo, el perejil, sal, pimienta y una buena copa de vino blanco dejamos cocinar unos minutos mas y una vez ev***rado el alcohol, estan listos, es una coccion corta y a fuego alto.
El principal dos filetes de trucha salmonada, tambien en oliva y manteca, con pimienta, sal, salsa de soja y una copa de vino blanco, sin dar vuelta ponemos la tapa y se cocina con el mismo v***r de la coccion. Una vez listo agregamos y un poco de limon.
Las papas fritas en bastones clasicas a 180º, agregamos sal a medida que sacamos las tandas de la fritura profunda de a poco para que no se enfrie el aceite.
Emplatamos y a comer.

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