22/09/2025
EPOCA DE CONSERVAS?
Hace frío y lo que más me gusta es sentir el calor de la cocina. Que hago? Conservas super fáciles y distintas para tener guardadas, para alguna emergencia.
Zucchinis Marinados: 4 Zucchinis se cortan en rodajas y ponen en una placa con sal gruesa de un día para el otro, luego se enjuaga bien y se escurre, poner las rodajas de zucchini en un bols con vinagre de alcohol, dejarlos nuevamente de un día para el otro. Se enjuagan y se escurre muy bien, se coloca en frascos esterilizados con ajo, hojitas de menta y se cubre con Aceite de Oliva. Se guarda en lugar oscuro y a los 2 días a comer con tostaditas.
Ajies Confitados. Se cortan 4 ajies o morrones del color que quieran en tiras se coloca en una olla, y se cubre con 1 taza de azúcar y aceite de girasol hasta cubrir, de deja hervir hasta que empiecen a arrugarse. Se quita el liquido medio tibio para que el almìbar del aceite con el azúcar no se endurezca, y se guarga en frascos. Acompañar con un buen brie y pancitos caseros. Es una delicia.
Pencas de acelga en conserva: hervimos las pencas en mitad de agua y vinagre, con 2 cucharadas de mostaza en polvo, 2 cucharadas de cúrcuma, 2 cucharadas de jengibre, dos cucharadas de coriandro, una cucharada de sal gruesa , y pimienta. Una vez hervido quedará por la cúrcuma medio amarillo, se escurre y una vez frío se pone en frascos esterilizados y se cubre con aceite neutro. Antes de cualquier comida para acompañar tostaditas o bien acompañando un buen bife de chorizo. MMmm. (Esta misma preparación se puede realizar con cebolla, apio, hinojo, coliflor, o un mix de estas verduras)
