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La cocina de Syl, remedios de escalada, Buenos Aires (2026)

07/10/2026

🍝 PASTA A LA PUTANESCA
Un clásico italiano con muchísimo carácter y sabor ❤️ Tomate, anchoas, aceitunas, alcaparras y ese toque picante que hace que cada bocado sea irresistible 🔥
Hoy la preparo con Mafalde de , una pasta ideal para acompañar esta salsa bien sabrosa.
🧄 INGREDIENTES
• 500 g de Mafalde Paese Dei Sapori
• Aceite de oliva
• 500 g de tomate cubeteado
• 150 cc de tomate triturado
• 4 dientes de ajo fileteados
• 6 filetes de anchoas picados
• 1 ají picante o guindilla
• 50 g de alcaparras
• 12 aceitunas negras descarozadas
• Orégano y/o albahaca fresca
• Sal y pimienta negra, a gusto
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
Calentar una sartén amplia con aceite de oliva. Agregar el ajo y el ají picante y dorar suavemente, cuidando que el ajo no se queme.
Sumar las anchoas picadas y cocinar unos segundos hasta que se integren con el aceite.
Agregar el tomate cubeteado y el triturado. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa reduzca y tome buena consistencia. Incorporar las alcaparras y las aceitunas.
Mientras tanto, cocinar las Mafalde en abundante agua con sal, según las indicaciones del envase. Reservar un poco del agua de cocción.
Incorporar la pasta a la salsa y mezclar bien. Si hace falta, agregar un chorrito del agua de cocción para lograr una salsa más sedosa y bien integrada.
Terminar con hierbas frescas, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. 🍝❤️
✨ TIP probá la salsa antes de agregar sal, porque las anchoas, aceitunas y alcaparras ya aportan bastante sabor. Y no tires el agua de la pasta: es el secreto para terminar de emulsionar la salsa.
Pasta, una buena copa de vino y a disfrutar!

29/09/2026

No se cumplen 60 años todos los días! La edad biológica ya no importa: la mente y el alma son las que nos mantienen siempre jóvenes. Los sueños, la alegría y la capacidad de ver siempre la mitad del vaso lleno son el motor de mi vida....

Hoy me siento profundamente agradecida por todo lo que construí en estos años de vida. Tengo motivos de sobra para festejar: todos están cerca, en este mundo y en el otro. Siento que me abrazan, que me acompañan, y que esta fecha es una verdadera cosecha de lo que pude sembrar a lo largo de todos estos años!

Gracias por tanto amor, por estar del otro lado, por recordarme que nunca voy a estar sola. Tengo ángeles de la guarda y una familia maravillosa que amo profundamente. Estoy feliz, y quería compartirlo con ustedes. Feliz Cumple para mi! jajajja

26/09/2026

🍫 BUDÍN HÚMEDO DE CHOCOLATE 🍫

Si hay algo irresistible es un budín de chocolate con una miga bien húmeda, intenso y con esos chips que aparecen en cada corte. 😍 Y lo mejor: es facilísimo de hacer.

📝 INGREDIENTES

• 150 g de manteca a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 180 g de harina 0000
• 50 g de cacao amargo
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 150 ml de leche
• 100 g de chips de chocolate

Para la ganache:
• 100 g de chocolate (nosotros usamos chocolate sabor pistachio pero lo podemos hacer con el que tengas en casa)
• 100 ml de crema de leche

👩‍🍳 PROCEDIMIENTO

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema bien aireada.

Incorporar los huevos de a uno, sumando la esencia de vainilla.

Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal e incorporar a la preparación.

Agregar la leche de a poco y mezclar solamente hasta integrar.

Sumar los chips de chocolate y mezclar suavemente.

Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado a 170 °C durante 50 a 60 minutos, o hasta que al pincharlo el palillo salga apenas húmedo.

Dejar enfriar completamente antes de cubrir con la ganache.

🍫 MIS TIPS:
👉 Para una miga todavía más húmeda, podés agregar 100 g de yogur natural a la mezcla.
👉 Y si querés potenciar muchísimo el sabor del chocolate, reemplazá parte de la leche por 40 ml de café caliente. No va a quedar con gusto a café, simplemente va a intensificar el chocolate.
👉 La manteca es clave para lograr ese sabor y esa textura tan rica y tierna.

⚖️ Y para que todas las cantidades salgan perfectas, esta receta la preparamos con la Balanza Compact Silfab: tiene base estable, funciona a pilas y es portátil, pantalla LED con números grandes y muy claros, y permite pesar en gramos, mililitros u onzas.

Además, incluye un bowl removible, es fácil de limpiar y tiene capacidad de hasta 5 kg, ideal tanto para ingredientes sólidos como líquidos.

Balanza Compact Silfab: precisión que simplifica tu cocina. Con 1 año de garantía. 💛

📌 Guardá esta receta porque estoy segura de que este budín lo vas a hacer más de una vez.

19/09/2026

GALLETITAS BAÑADAS CON GLASÉ Y SPRINKLES 🌈
De esas galletitas que entran por los ojos y desaparecen de la mesa en un ratito 😍. Una masa tierna y delicada, con mucha manteca, un centro calado y un baño de glasé que podemos hacer blanco o rosa. ¡El toque final son los sprinkles de todos los colores!
🧈 INGREDIENTES
Para las galletitas
• 120 g de manteca a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 250 g de harina 0000
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
Para el glasé
• 200 g de azúcar impalpable
• 2 a 3 cdas de jugo de limón o agua
• Unas gotas de colorante rosa
• Sprinkles de colores 🌈
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una preparación cremosa. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla.
Agregar la harina, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados. Unir sin amasar demasiado, formar un bollo, envolver y llevar a la heladera durante 30 minutos.
Estirar la masa de aproximadamente 5 mm de espesor. Cortar discos y, en el centro de cada uno, hacer un círculo más pequeño para formar la clásica rosquita. 🍩
Colocar sobre una placa y llevar nuevamente a la heladera unos 10 minutos. Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante 10-12 minutos, hasta que apenas comiencen a dorarse los bordes. Dejar enfriar completamente.
Para el glasé, mezclar el azúcar impalpable con el líquido de a poco hasta conseguir una consistencia espesa pero fluida. Dividir y teñir una parte de rosa.
Bañar la superficie de cada galletita con glasé blanco o rosa y, antes de que se seque, cubrir generosamente con sprinkles de colores. Dejar secar sobre una rejilla.
✨ TIP : la manteca es fundamental en esta receta. Usarla a temperatura ambiente permite lograr una masa suave, sabrosa y con esa textura tierna que buscamos. No reemplazarla por aceite: acá la manteca es la que hace la diferencia. 🧈❤️

GRACIAS! Primer Premio por acompañarnos en mis recetas!

12/09/2026

🍫 BRIGADEIROS DE CHOCOLATE
Un clásico brasileño, cremoso e increíblemente rico! conquista a todos con solo un bocado 🤎.
📝 Ingredientes (para aprox. 20 unidades):
• 1 lata de leche condensada 🥛
• 2 cdas. de cacao amargo en polvo 🍫
• 1 cda. de manteca 🧈
• Grana de chocolate (o coco rallado) para rebozar

• 👩‍🍳 Procedimiento:
1. En una cacerola a fuego bajo, colocar la leche condensada, el cacao y la manteca.
2. Revolver sin parar con cuchara de madera o espátula, hasta que la mezcla se espese y se desprenda del fondo (unos 10-12 min).
3. Volcar en un plato enmantecado y dejar enfriar completamente.
4. Con las manos apenas enmantecadas, formar bolitas del tamaño de una nuez.
5. Pasar por granas de chocolate o coco rallado y ¡listo para disfrutar! 🌟
💡 Tips: Si querés brigadeiros más firmes para una mesa dulce, llevá las bolitas 30 min a la heladera antes de servir. Si buscás un corazón extra cremoso… ¡comelos a temperatura ambiente! 😋
Gracias Primer Premio por la manteca!! La mejor para tus recetas dulces!

12/09/2026

🍝🇮🇹 TAGLIATELLE A LA BOLOGNESA ❤️

Hay platos que no necesitan presentación… porque apenas llegan a la mesa, todos quieren servirse. Y para mí, unas buenas tagliatelle con una salsa bolognesa bien casera son exactamente eso. 😍

🍝 INGREDIENTES
• 500 g de Tagliatelle Paese Dei Sapori
• 500 g de carne picada
• 100 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 400 g de tomate triturado o passata
• 1 cda de extracto de tomate
• ½ vaso de vino tinto
• ½ vaso de leche
• Caldo, c/n
• Aceite
• Sal y pimienta
• Queso parmesano, para servir

👩‍🍳 PROCEDIMIENTO

1️⃣ Picar muy chiquito la panceta, la cebolla, la zanahoria y el apio.

2️⃣ En una cacerola, cocinar la panceta con un poquito de aceite. Agregar las verduras y cocinar lentamente hasta que estén bien tiernas, sin que lleguen a dorarse demasiado.

3️⃣ Incorporar la carne y cocinar a fuego medio/alto, desarmándola con una cuchara, hasta que esté bien dorada. Este paso es clave para conseguir una salsa bien sabrosa.

4️⃣ Agregar el vino y dejar ev***rar completamente. Incorporar el extracto de tomate y luego la passata. Sumar un poco de caldo, bajar el fuego y cocinar lentamente durante 2 horas, agregando caldo si fuera necesario.

5️⃣ Hacia el final, incorporar la leche y cocinar unos minutos más. Rectificar sal y pimienta. La salsa debe quedar espesa, cremosa y bien concentrada.

6️⃣ Cocinar las tagliatelle Paese Dei Sapori en abundante agua con sal. Escurrirlas al dente y terminar unos minutos dentro de la cacerola con la salsa, agregando un poquito del agua de cocción si fuera necesario.

7️⃣ Servir bien caliente, con abundante salsa bolognesa y parmesano recién rallado. ❤️

💡 TIP: El secreto de una buena bolognesa no está en poner mucho tomate, sino en darle tiempo. La cocción lenta concentra los sabores y logra una salsa espesa y envolvente que se abraza a la pasta.

Gracias a Paese Dei Sapori por estas tagliatelle que nos llevan directo a Italia desde el primer bocado. 🇮🇹🍝

12/09/2026

🍄🧀 PORTOBELLOS CAPRESE 🍅🌿
Hay recetas simples que, cuando llegan a la mesa, parecen mucho más elaboradas… ¡y esta es una de ellas! 😍
Los portobellos quedan jugosos, con la muzzarella bien fundida, y los cherrys doraditos con ese toque de aceto que combina increíble. ❤️
🍄 INGREDIENTES
• 4 portobellos grandes
• 250 g de muzzarella
• 250 g de tomates cherry
• 2 cdas de aceto balsámico
• Aceite, c/n
• Sal y pimienta
• Albahaca fresca
• Cebolla de verdeo, solo la parte verde, bien picadita
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
1️⃣ Limpiar los portobellos con un paño o papel de cocina, retirarles el cabito y secarlos bien.
2️⃣ Colocarlos en una fuente, pincelar apenas con aceite y salpimentar.
3️⃣ Rellenar cada portobello con muzzarella y llevar a horno fuerte, precalentado a 200/220 °C, durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernos y el queso bien fundido y doradito.
4️⃣ Mientras tanto, calentar muy bien una sartén con un poquito de aceite. Agregar los tomates cherry enteros y dejarlos dorar sin moverlos demasiado. Cuando estén marcados y comiencen a ablandarse, sumar el aceto balsámico y cocinar 1 o 2 minutos más, hasta que queden brillantes y ligeramente caramelizados. ✨
5️⃣ Servir los portobellos bien calientes con los cherrys por encima y terminar con unas hojitas de albahaca fresca y la parte verde de la cebolla de verdeo, bien picadita. 🌿
💡 TIP: Para que los portobellos se cocinen y doren bien, es importante no lavarlos bajo el chorro de agua. Limpiarlos con un paño o papel y secarlos muy bien. También es importante no amontonarlos en la fuente para que puedan dorarse y no queden hervidos.
🍅 OTRO TIP: Para dorar los cherrys, la sartén debe estar bien caliente y conviene no moverlos demasiado. Así toman color y se caramelizan mucho mejor.
Una receta fácil, rica y con muchísimo sabor para cocinar rico en casa. ❤️
Gracias a Hongos Porto como siempre, por estos portobellos increíbles. 🍄

01/09/2026

🧀✨ GALLETITAS DE QUESO Y SÉSAMO ✨🧀
¡Ideales para canapés, picadas y para tener siempre a mano! 😍
Crocantes por fuera, sabrosas y con ese gustito a queso que combina con absolutamente todo. 🤤
Y hoy les agregamos un poquito de manteca para hacerlas todavía más ricas. 🧈
🧈 INGREDIENTES
• 280 g de harina 0000
• 50 g de manteca a temperatura ambiente 🧈
• 250 cc de crema de leche
• 80 g de queso rallado 🧀
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 cdita. de sal 🧂
• Pimienta negra a gusto
• 50 g de semillas de sésamo negro
(también podés usar sésamo blanco, amapola o mix de semillas)
• 1 huevo 🥚 para pintar
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
1️⃣ Preparamos la masa
En un bowl colocá la harina tamizada junto con el polvo de hornear, el queso rallado, la sal y la pimienta.
2️⃣ Hacé un hueco en el centro y agregá la manteca y la crema de leche.
3️⃣ Mezclá hasta obtener una masa lisa y suave. No hace falta amasar demasiado.
👉 Si la masa está muy seca, agregá un poquito más de crema o unas cucharadas de leche.
4️⃣ Formamos los cilindros
Dividí la masa y formá cilindros de aproximadamente 4 cm de diámetro. Envolvelos en film y llevá a la heladera durante 30 minutos.
💡 También podés estirar la masa después del frío y cortarla con diferentes moldes.
5️⃣ Cortamos y decoramos
Cortá los cilindros en rodajas de aproximadamente 0,7 cm y acomodalas en una placa previamente enmantecada.
Pintá con huevo batido y espolvoreá con las semillas de sésamo.
6️⃣ Al horno 🔥
Cociná en horno precalentado, a temperatura moderada (180 °C aproximadamente), durante unos 15 minutos, o hasta que estén apenas doradas.
Retirá y dejá enfriar.
💡 ¿CON QUÉ LAS SERVIMOS?
¡Con todo lo que se te ocurra! 😍
🤍 Queso crema
🥑 Palta
🍖 Jamón
🥚 Huevo
🍅 Tomatitos cherry
🧆 Hummus
🥄 Mayonesa o dips
Son una base espectacular para preparar canapés diferentes y llenos de sabor.
✨ TIP : preparalas, guardalas en un recipiente hermético y tenelas listas para cuando aparezca una picada improvisada. 😉
Gracias! Primer Premio
💬 ¿Con qué las cubrirías vos?

30/08/2026

MORRONES A LA PARRILLA IRRESISTIBLES
Si hay algo que amo de la parrilla son estos morrones: piel bien quemadita, interior tierno, sabor ahumado y un toque final que los transforma. 😍🔥
🫑 INGREDIENTES
• Morrones rojos, amarillos o verdes
• Aceite
• Ajo 🧄
• Sal
• Pimienta negra
• Romero 🌿
• Laurel 🍃
🔥 PREPARACIÓN
Colocá los morrones enteros directamente sobre la parrilla, con MUCHA LLAMA fu, y andá girándolos hasta que la piel esté bien tostada, ampollada y casi negra por todos sus lados.
💡 TIP PARA PELARLOS FÁCIL:
Apenas los retires de la parrilla, ponelos en una fuente y tapalos bien. Dejalos descansar entre 10 y 15 minutos. El v***r va a aflojar la piel y después vas a poder retirarla mucho más fácilmente. 😉
Cuando estén tibios, sacales la piel, el cabito y las semillas. No los laves, así conservan todo ese sabor ahumado de la parrilla.
✨ EL TOQUE FINAL ES EN LA MESA:
Cortalos en tiras y terminá con un buen chorrito de aceite de oliva , ajo picadito, sal y pimienta negra.
🌿 Si te gusta, sumales unas hojitas de romero y laurel para aromatizarlos.
Y ahora sí… ¡a la mesa! 🫑🔥
Como entrada, para acompañar una carne, con un buen pan o simplemente solos… son una locura. ❤️
GRACIAS Bodegas López - Oficial , por tan rico aceite de oliva!!!!

23/08/2026

🍤 LANGOSTINOS EN SALSA DE TOMATES CON PAPAS Y BATATAS
Una receta fácil, sabrosa y con ese toque casero que la hace irresistible. El secreto está en no sobrecocinar los langostinos y en ese ingrediente que parece pequeño, pero cambia todo: una hoja de laurel 🌿
📋 INGREDIENTES
• 500 g de langostinos limpios
• 2 papas 🥔
• 1 batata 🍠
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel 🌿
• 1 cdita de pimentón dulce
• Chili de colores 🌶️ (opcional)
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
👩‍🍳 PROCEDIMIENTO
Cortar las papas y la batata en cubitos parejos. Dorarlas en una sartén amplia con un poco de aceite hasta que estén bien doradas por fuera y tiernas por dentro. Retirar y reservar.
En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el ajo y cocinar unos segundos.
Sumar el tomate triturado, el pimentón dulce, pimienta negra, la hoja de laurel y, si te gusta, un poco de chili de colores. Cocinar a fuego medio unos minutos para que la salsa tome sabor.
Agregar nuevamente las papas y batatas y mezclar.
Por último, incorporar los langostinos y cocinar solo hasta que cambien de color y estén cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado, dependiendo de su tamaño.
🌿 ¡No te olvides del laurel! Aunque parezca un detalle, aporta profundidad y un aroma increíble a la salsa.
✨ TIPS PARA LANGOSTINOS TIERNOS:
• Si son congelados, descongelarlos completamente y secarlos muy bien antes de cocinar.
• No los cocines de más: cuando toman forma de “C” y están opacos, están listos. Si se cierran demasiado formando una “O”, probablemente se pasaron.
• Incorporarlos al final de la cocción para que no queden gomosos.
• Una sartén bien caliente y una cocción corta hacen toda la diferencia.
🔥 Un plato de esos que llevás a la mesa en la misma sartén… ¡y desaparece!
GRACIAS Nunos Express por acompañarnos siempre!

La cocina de Syl

07/10/2026

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