Accademia delle Erbe di Montagna - Akademie der Bergkräuter

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Accademia delle Erbe di Montagna - Akademie der Bergkräuter

Nasce tra la Carnia e la Carinzia, nelle storiche terre di confine del Passo Monte Croce Carnico.

Un progetto transfrontaliero dedicato alla conoscenza, alla raccolta e all’uso delle erbe alpine.

15/03/2026

🌿 Le esperienze dell’Accademia delle Erbe di Montagna a Sutrio (UD)

Con l’arrivo della primavera partono i primi incontri dedicati alla scoperta delle erbe spontanee: momenti per imparare a riconoscerle, raccoglierle in modo consapevole e portarle in cucina.
A guidare queste esperienze saranno Ursula Puntel, coltivatrice biologica e laureata in tecniche erboristiche, e Chiara Selenati, food blogger e autrice di due libri di cucina.

Abbiamo pensato a due proposte diverse, per permettere a tutti di avvicinarsi al mondo delle erbe spontanee:

🌱 Primi passi tra le erbe spontanee
Una passeggiata per impare a riconoscere e raccogliere le erbe più diffuse e preziose della nostra tradizione, seguita dalla preparazione di ricette semplici con degustazione.

🌿 Dalla raccolta al piatto
Un’esperienza pensata per ampliare la conoscenza delle erbe spontanee con passeggiata, raccolta e laboratorio di cucina con degustazione finale.

Due modi per scoprire quanto le erbe spontanee possano essere sorprendenti… soprattutto quando finiscono nel piatto. Nel carosello trovate tutti i dettagli.

📍 Sutrio (UD)
📩 Prenotazione obbligatoria

09/03/2026

🌿I membri dell’Accademia delle Erbe di Montagna🌿

🇮🇹 Klara Obernosterer è una donna il cui percorso di vita è profondamente legato alle montagne e alle erbe alpine. Formata come chef nella tradizione della cucina austriaca, ha saputo unire fin da subito la gastronomia con il sapere antico della sua famiglia, integrando nei suoi piatti piante selvatiche ed erbe di montagna.
Per dieci anni ha gestito un ristorante a 3.100 metri di altitudine, un luogo spettacolare noto anche come set del film di James Bond Spectre. In seguito ha scelto di tornare alle sue radici nella valle del Lesachtal, dedicandosi completamente al mondo delle erbe alpine.
Grazie a una formazione in agricoltura, pedagogia forestale e nel settore delle erbe e della cosmesi naturale, dal 2018 gestisce il suo Kräuterhäusl, dove crea tè, estratti e cosmetici naturali utilizzando piante raccolte nei suoi giardini e nei prati di montagna.

🌿Die Mitglieder der Akademie der Bergkräuter🌿
🇦🇹 Klara Obernosterer ist eine Frau, deren Lebensweg tief mit den Bergen und den Alpenkräutern verbunden ist. Als klassisch ausgebildete Köchin in der österreichischen Küchentradition verband sie schon früh Gastronomie mit dem überlieferten Wissen ihrer Familie und integrierte Wildpflanzen und Bergkräuter in ihre Gerichte.
Zehn Jahre lang führte sie ein Restaurant auf 3.100 Metern Höhe – ein spektakulärer Ort, der auch als Drehort für den James-Bond-Film Spectre bekannt wurde. Später kehrte sie in ihre Heimat, das Lesachtal, zurück, um sich ganz der Welt der Alpenkräuter zu widmen.
Dank ihrer Ausbildung in Landwirtschaft, Waldpädagogik sowie im Bereich Kräuter und Naturkosmetik führt sie seit 2018 ihr Kräuterhäusl, wo sie aus Pflanzen aus ihren Gärten und den Bergwiesen Tees, Extrakte und Naturkosmetik herstellt.

17/02/2026

🌿I membri dell’Accademia delle Erbe di Montagna🌿
🇮🇹 Chef Marie Louise (Malou) Loos

Dalla corte del Granduca all’Accademia delle Erbe!
Una carriera partita dai 3 stelle Michelin e dai banchetti per il Granduca Ereditario del Lussemburgo, che oggi trova casa tra le vette del Passo Monte Croce Carnico.
Socio fondatore della neonata Accademia delle Erbe di Montagna, Malou unisce tecnica d'élite e botanica alpina. Grazie al suo multilinguismo, crea ponti tra culture e collabora con passione per valorizzare il nostro territorio.
La sua visione: Le erbe alpine come pilastro del gusto.
Il suo impegno: Portare l'eccellenza nell'Accademia e nel piatto.
Venite a scoprire l'alta cucina che parla la lingua della natura.

🌿Die Mitglieder der Akademie der Bergkräuter🌿
🇦🇹 Chef Marie Louise (Malou) Loos
Vom großherzoglichen Hof zur Kräuterakademie!
Nach Jahren in der 3-Sterne-Gastronomie und am Hofe des luxemburgischen Erbgroßherzogs beginnt für sie nun ein neues Kapitel am Plöckenpass.
Als leidenschaftliches Gründungsmitglied der neuen Accademia delle Erbe di Montagna verbindet sie technische Meisterschaft mit der Wildheit der Alpen. Dank ihrer Mehrsprachigkeit schlägt sie dabei mühelos Brücken zwischen den Kulturen.
Ihre Vision: Alpine Kräuter als Seele der Küche.
Ihre Mission: leidenschaftliche Zusammenarbeit in der neuen Akademie.
Erleben Sie Weltklasse-Gastronomie, die Wurzeln schlägt.

09/02/2026

🌿I membri dell’Accademia delle Erbe di Montagna🌿

🇮🇹 Fabrizio Damiano Casali – Chef di cucina alpina

La cucina di Fabrizio Casali nasce tra i prati della Carnia ed è un racconto di famiglia, territorio e memoria. Fin da bambino ha sviluppato una profonda conoscenza del mondo vegetale, trasformata oggi in una cucina che mette al centro le erbe spontanee e la biodiversità alpina.

Chef del Ristorante Al Valico Carnico sul Passo di Monte Croce, trasforma gemme, foglie, cortecce, licheni ed erbe in piatti che guardano avanti, con radici ben salde nel passato. Il b***o e la ricotta – base dei suoi ravioli e di molte preparazioni – li produce personalmente, utilizzando il latte fresco che riceve ogni mattina da una fattoria biologica.

Autore del libro "We Love Cjarsons", Fabrizio firma una cucina alpina autentica, fatta di gesti lenti, conoscenza profonda e rispetto assoluto per la montagna.

🌿Die Mitglieder der Akademie der Bergkräuter🌿

🇦🇹 Fabrizio Casali – Küchenchef der alpinen Küche

Die Küche von Fabrizio Damiano Casali ist eine Erzählung von Familie, Landschaft und Erinnerung. Aufgewachsen zwischen den Wiesen der Karnischen Alpen entwickelte er schon früh eine tiefe Verbundenheit mit der Pflanzenwelt, die heute im Zentrum seiner kulinarischen Arbeit steht.

Seine Küche befindet sich heute am Plöckenpass, wo er innerhalb dieser Mauern Knospen, Blätter, Rinden, Flechten und alpine Kräuter in Gerichte verwandelt, die mutig nach vorne blicken und zugleich fest im kulinarischen Erbe der Vergangenheit verwurzelt sind. Butter und Ricotta – die Basis seiner Ravioli und vieler weiterer Zubereitungen – stellt er selbst her, aus frischer Milch, die er täglich von einem biologischen Bauernhof erhält.

Als Autor des Buches "We Love Cjarsons" steht Fabrizio für eine authentische alpine Küche, geprägt von langsamen Gesten, tiefem Wissen und großem Respekt für die Bergwelt.

03/02/2026

🇮🇹 L'Accademia aprirà la stagione a marzo/aprile, con la fioritura delle prime erbe e la riapertura del ristorante Al Valico Carnico. Il programma prevede eventi gastronomici di eccellenza, workshop di erboristica e dialoghi transfrontalieri per rafforzare l’identità alpina.
Il calendario dettagliato delle attività sarà disponibile a breve, nel frattempo seguiteci e passate parola! 😉

🇦🇹 Die Akademie eröffnet die Saison im März/April, zeitgleich mit der Blüte der ersten Kräuter und der Wiedereröffnung des Restaurants Al Valico Carnico. Das Programm umfasst erstklassige gastronomische Events, Kräuterkunde-Workshops und grenzüberschreitende Dialoge zur Stärkung der alpinen Identität.
Der detaillierte Veranstaltungskalender wird in Kürze veröffentlicht. In der Zwischenzeit: Folgt uns und sagt es weiter! 😉

02/02/2026

🇮🇹 Domenica 4 gennaio 2026 è nata l’Accademia delle Erbe di Montagna 🌿

Tra Carnia e Carinzia, dove le montagne si incontrano e le erbe raccontano storie antiche, prende forma un progetto dedicato alla biodiversità, alla cucina e alla cultura alpina.
Questo è solo l’inizio.

🇦🇹 Am Sonntag, dem 4. Januar 2026, wurde die Accademia delle Erbe di Montagna (Akademie der Bergkräuter) ins Leben gerufen 🌿

Zwischen Karnien und Kärnten, dort wo die Berge aufeinandertreffen und Kräuter alte Geschichten erzählen, nimmt ein Projekt Gestalt an, das der Biodiversität, der Kulinarik und der alpinen Kultur gewidmet ist. Dies ist erst der Anfang.

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Passo Monte Croce Carnico

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