Nomadis catering

08/04/2026

Vafle

06/04/2026

Veselé Velikonoce všem!

02/04/2026

Když velikonoční kůzle tak jedině mlíčňáka z .cz Je to svátek, jednou za rok. A stojí to za to.

26/03/2026

24/03/2026

Tarta de queso mě upřímně řečeno baví mnohem víc, než cheesecake, i když by to v podstatě mělo být to samý. Ale schopnost španělských kuchařů udělat tuhle lahodnou pecku v peci a nedodělat ji tak dobře, aby měla krémový až téměř tekutý srdce mě prostě fascinuje. Samozřejmě je luxusní i dopečenej, ale to už je spíš takovej tvarohovej koláč. Od chvíle co jsem to ochutnal v to pořád zkouším a i když je to pořád ukrutně dobrý, pořád nejsem spokojenej!

23/03/2026

Zaděláno na chleba. Takže kvas, 1/3 žitný mouky a kmín, jak to tady máme rádi. A že je v peci ještě moc horko na chleba, dáme si jako aperitizir flam kuchen.

22/03/2026

Některý brambory mají tvar srdce, jiný vypadají jako p***l. Ale polívka se v peci musí přikrejvat, aby se nepálila zelenina na hladině a nepadal do toho všelijakej šmorejz. Nejlíp přikrejt miskou, ze který budu potom horkou brambůrku srkat. Takže opět bez zbytečnýho pražení na sádle a jíškování moukou. Když je dost kvalitního materiálu, je zesilování chuti opejkáním na tuku zbytný. A já mám dost zbytnejch kil navrch už tak. Zatím nejlepší nádobí do pece je to z

18/03/2026

A dneska z jinýho soudku. Jako každej kuchař (nebo možná chlapec, muž, kluk, chlap, prostě člověk s pen*sem) jsem i já tak trochu fetišista na nože...a ohýnek. Mám radost, že kousek odsud má malou dílnu Máty, kterej se s láskou a vášní věnuje vlastní výrobě nožů. Já po něm chci vždycky nějaký kraviny, protože mě míjí trend srbských a japonských čepelí. Jeho výrobky se mi výborně osvědčily. Vřele doporučuji návštěvu jeho stránek

18/03/2026

Při úklidu mrazáku jsem našel vepřovou hlavu. Takže dneska bramborový jelítko patatera. Oproti český klasice bezlepková varianta. Kdo má rád tužší prejt dejtež o bramboru víc - jinak škrob a albumin z krve udělá svoje. Tato verze obsahuje místo majoránky dobromysl a místo nového koření hřebíček. Originální patatera z Extremadury se připravuje jen ze syrového sádla, brambor a vynikající papriky z La Vera. Ale naučil jsem ji česky! 😂 Recepty na trochu jiný zabijačkový výrobky najdete ve Vandrbuchu!

17/03/2026

Dnešní svačinka - empanadas. Hotová zvěřina bývá po vychladnutí poněkud vypráskaná (čti suchá), ale spravila to lžíce zakysky, kousek slaniny a a pár naložených oliv. Tak teď čekám jestli to projde nebo nic. Tak jako v restauraci dává nejlepší feedback debarasovaný talíř, tady to je krabička na sváču. I když výsledek bývá často zkreslený tím, že se moje ratolest často podělí a hladovými spolužáky. Ale i to je argument.