השפית שני פרוסמן החלה את דרכה המקצועית בבית הקפה רביבה וסיליה ברמת השרון.
לאחר לימודים ב-Academy of Culinary Arts
בארצות הברית וקבלת מדליית זהב כמצטיינת דיקן, שבה לישראל ועבדה כשנה במסעדת כרמלה בנחלה. התחנה המקצועית הבאה היתה מסעדת מול ים (אחת ממאה המסעדות הטובות בעולם על פי המדריךLes Grandes Tables du Monde ), בה עבדה כשנתיים. בשנת 2006 הוזמנה שני להיות השפית במסעדת Baraka בבודפשט שבהונגריה, עם
שינוי מיקומה של המסעדה ופתיחתה המחודשת. במהלך עבודתה במקום זכתה המסעדה לביקורות מפרגנות בעיתונות המקומית והבינלאומית ודורגה כמסעדה הטובה ביותר בהונגריה על ידי מדריכים בעלי שם.
עם חזרתה לארץ החליטה לפתוח עם חברה הוותיק שניר שרוני עסק המספק שירותי שף פרטי. "כבת לאם ממוצא אירי ולאב ישראלי, ולאחר שטיילתי והתגוררתי במקומות שונים ברחבי העולם, אני משלבת בבישול שלי מגוון רחב של השפעות בינלאומיות. היתה לי הזכות לעבוד ולעשות סטאז'ים בכמה מהמסעדות המובילות בעולם, והשאיפה שלי היא ליצור ארוחות פרטיות בסטנדרטים הגבוהים ביותר, כפי שמקובל במסעדות ברמה הזו".
סטאז'ים
Jacob's Ladder, דאבלין, אירלנד – מחזיקת Red M (אות מישלן)
Daniel, ניו יורק, ארצות הברית – בעלת 4 כוכבים בדירוג ה"ניו יורק טיימס"
Cafe Boulud, DB Bistro, ניו יורק, ארצות הברית
The Fat Duck, בריי, אנגליה – דורגה כמסעדה הטובה ביותר בעולם לשנת 2005
Alinea, שיקאגו, ארצות הברית – הוכתרה ע"י ה"ניו יורק טיימס" כמסעדה הטובה ביותר בארה"ב לשנת
Shani's first professional step was taken in Reviva and Celia in Ramat
HaSharon. From there she decided to formalize her studies and traveled to the States where she studied in The Academy of Culinary Arts, graduating cm laude and gaining a gold medal on the Deans Honors List. Her next professional position was in Mul Yam (one of the 100 finest restaurants in the world, according to the Les Grandes Tables du Monde), where she worked for about two years. In 2006 Shani was invited to be the chef of Baraka in Budapest, which was about to re-open in a choice location and with a new level of décor and cuisine. During the year that Shani spent in Baraka it was chosen as the leading restaurant in Hungary by well-respected gastronomical guides of national and international repute. Upon her return to Israel, Shani decided to open a Private Chef business with her friend of many years, Snir Sharoni. "As the daughter of an Irish mother and an Israeli father, and having traveled and lived in different parts of the world, I combine a wide range of international flavors in my work. I have had the honor to work and train in some of the leading restaurants in the world and my ambition is to produce private meals at the highest standards as enjoyed in any of these restaurants". Stages
Jacob's Ladder, Dublin, Ireland – holder of the Red M (Michelin award)
Daniel, New York, USA – Holder of 4 Stars in the New York Times
DB Bistro and Café Boulud, New York, USA
The Fat Duck, Bray, England – graded as the best restaurant in the world, 2005
Alinea, Chicago, USA – named the Best Restaurant in the World 2007 by The New York Times
