Elins kök på Billingen

Elins kök på Billingen Det lilla personliga cateringföretaget på Billingeberget utanför Skövde med smakrik och klimatvänlig mat!

08/06/2026

Gör GEO-MACKOR med mej! 🤩

Platåbergens geopark bjöd Generaldirektören för Statens Geologiska Undersökningar på Geo-macka, så kul!

Det var ingen lätt uppgift, att göra en macka som både ser aptitlig ut och smakar gott med flera olika lager som ska harmoniera. Tack och lov kan kalksten både vara röd och grå och jag valde såklart den fina röda versionen för att slippa göra fyra nyanser av grått 😁

Såhär tänkte jag när jag utformade Platåbergs-mackan 🤓

Urgerget: stabilt, grunden och har möjliggjort att det karakteristiska Skaraborgska odlingslandskapet tagit form. Grovt bröd, här snackar vi århundraden av gediget spannmålsodling!

Sandsten: hampa har samma färg som sandsten, mini-melerat, lite grå/beige med pyttelite inslag av andra färger här och där. Hampa-röran är krämig och umamig (har använt både prästost och näringsjäst). Smakar inte nyttigt, oroa er inte! ✌️

Alunskiffer: spröd bergart som lätt går sönder, nästan svart och symboliserar av rapsfrön från gårdar i Lidköping. Rapsfrön är skojjiga, lite poppiga i munnen och svarta som petrolium.

Kalksten: bönröra smaksatt med rikligt med soltorkad tomat - både för att få fram färgen men också arbeta fram en umamirikedom. Har även använt mycket citron för att göra mackan intressant att äta, det bryter av den lite “tyngre” hamparöran. Två röror som funkar fint ihop!

Lerskiffer: är ett sprött bergslager i flera olika färger och var det lager som var enklast att smaksätta, känns självklart att det skulle vara i form av Temphechips från ⭐️

Diabasen: ett hårt bergslager som la sej som ett skyddande täcke över de andra mjukare bergslagren för… länge sedan… när det skedde ett vulkanutbrott utanför Oslo. Tack vare det så platåbergen bevarats. Lite krystat att använda svartpeppar för att symbolisera diabasen, men ah, kommer inte på något annat - så har du förslag, välkommen!

Idén till Geo-mackan kommer ifrån Galleri Ärla - Ramverkstad. De brukar servera mackan med jämna mellanrum, åk dit både för mackan och för fantastiska konsutställningar!

Jag hoppas att Geo-mackan kan få fler boställen! Var skulle du vilja äta en Geo-macka? 😎

Elinskok.se 🫶

05/06/2026

En dag hos Österplana Agroturism 😍

För snart tre år sedan, på en midsommarfirande, träffade jag Josefin och Patrik och vi satt halva kvällen och pratade om MAT. Elins kök var bara ett luftslott och Patrik berättade att de också ville starta någonting kring mat, kanske driva en restaurang.

Sen dess har jag funderat lite på hur det har gått för dem, gjorde de slag i saken? Tills vår gemensamma kompis sa: "Men har du inte hört?! De har köpt en kyrka!" 😂

De är så roligt att de vill ha med mej i sitt supercoola och superhärliga (superlativiga) livsprojekt 🤩 Hållbarhet är ledordet för alla som jobbar där!

Jag hoppar in när jag har möjlighet och kockar tillsammans med Stefan som tidigare drev Vita Hjorten tillsammans med hovmästaren Katrin. Förutom att det är coolt att få vara med på ett hörn så är Stefan och Katrin den andra anledningen till att jag valt att jobba extra mycket just nu! Jag lär mej massor av dem. Bla en gudomlig salladsdressing gjord av GRÄDDE. Katrin är stenhård med fina uppläggningar, alltid proffisionellt kritisk. Det serveras olika såser som man får lust att använda som lotion. Sotad gurka och sotad tomat, hur dessa små naggande goda primörer presenteras så att de framgår hur lyxigt det är med årets första svenskodlade tomat.

Det är fantastiskt roligt att få prata MAT, SMAKER och UPPLÄGGNING med dem som jag tidigare inte gjort med några andra 😍 Jag testlagade en böncreme som alla tyckte var jättegod men som enligt Stefan inte var "klar" - den behövdes utvecklas lite till och det är just där och då som jag utvecklas mest! Som matlagare vill man ju inte bara höra "gott" utan utmanas till att göra den ääännu goare! 😎 Ny version comin up, yo ✌️

Asså kolla bara vad fint de har gjort! 🕍

Tips inför studenten! 🥂🎈Enkelt, fint, allergivänligt, högt skrytindex och GOTT! I botten finner ni en len böncréme. Jag ...
04/06/2026

Tips inför studenten! 🥂🎈

Enkelt, fint, allergivänligt, högt skrytindex och GOTT!

I botten finner ni en len böncréme. Jag använde mej av vita bönor (kokade egna från Fagraslätt för det blir godare tycker jag men såklart funkar bönor på burk!). Smaksätt med mycket citron (cest och saft) samt sesamolja. Mixa dubbelt så länge mot vad du tror. Snåla inte med saltet! ☝️ Det braiga är att röran kan frysas och går att göra i god tid innan 😎

Helbakad morot - bara släng in morot precis som den är och baka i ugn på typ 120-150 grader tills den är lagom mjuk. Det här kan man göra några dagar innan. Dagen innan studenten lägger man bönröra i botten på ett fint fat, skivar upp moroten och lägger gulligt på röran. Salta ordentligt. Häll över extra sesamolja och toppa med förslagsvis ramslök eller andra örter och blommor.

Vill man göra sej till extra mycket är ju gremolata gott!

Bra alternativ till veggisarna! 🥕

Elinskok.se 🫶

03/06/2026

🎈🎉Extra roligt uppdrag 🎉🎈

Extra roligt i forma av att:
- Jag fick laga vad jag ville 😏 Hittade en ny favoritdel på grisen hos Prästakvarna Gård - fläsksida! Långbakad fläsksida med ett täcka av fänkålsfrö och svartpeppar. Under fläsksidan la jag stora lökringar som konfiterades (asså bakades långsamt i fettet, BUSIGT!). Tomatsåsen till den blev grymt god, ursäkta skryt. Kan även nämna att det uppstod kärlek mellan dragon och rödbeta!

- Jag fick samarbeta med efterrätternas drottning 👑 Födelsedagsbarnet Lennart berättade nämligen att han och hans familj har en extra stor kärlek till efterrätter och önskade en stor efterrättsbuffé så jag kallade in experthjälp - Cecilias catering! Bla fanns där vit chokladfudge toppat med flingsalt och de var så goda så jag åt imponerande många, hela 13 st under kvällen och konstaterade att min gräns går vid 11 st ✌️

- Det var finfina råvaror att arbeta med från Bryggeriet i Götene, långlagrad svecia till både förrätt och i salladen till huvudrätten 🤤 Dessutom de fina temphechipsen från Hallstavik Tempe och vita bönor från Fagraslätt ⭐ Samt mängder med grönsaker i olika former och färger 🤤

- Få vara i den fina miljön hos Karlsfors Gård och samtidigt få lyssna till en massa uppträdanden 😍

Tack Lennart för förtroendet och möjligheten att arbeta fritt och kreativt! Tack Cecilia för inhopp och kul samarbete 😍

Elinskok.se 🫶

Ätliga växter i naturen🪻🌿🌸🤸Vilken fantastisk dag tillsammans med Naturskyddsföreningen Skövde 😍Gruppen plockade: Ramslök...
13/05/2026

Ätliga växter i naturen🪻🌿🌸🤸

Vilken fantastisk dag tillsammans med Naturskyddsföreningen Skövde 😍

Gruppen plockade:
Ramslök såklart 🌱
Lite kirskål. Inte min favorit men finhackad i en tabbouleh gav en trevlig örtighet! Nu börjar jag lite smått ändra uppfattning eftersom jag även fick smaka på en go kirskålspesto 😁
Almfrön, skojjiga! Lite nötiga, smakar lite nyttigt och blir ett spännande inslag.
Skogsviol - favorit, så fin och god!
Harsyra, både blommor o blad. Också favorit! Som en liten kick av pigg syra.
Strutbräken, också favorit! Man plockar av “knopparna” innan de rullat ut sej och de smakar gurka och champinjon 🤩 Coolt!

Jag bjöd på två rätter - en mild nudelsallad med rödbetspicklat ägg (mest för att matcha skogsviolens fina färg faktiskt). Toppade med harsyra, skogsviol och strutbräken.

Rätt nummer två var böncréme toppat med grovt hackad ramslök, bulgur med finhackad kirskål, brytbönor och långbakad morot tillsammans med almfrön. Majjo på det!

Tack till Siv och Patrik från Naturskyddsföreningen ⭐🫶

Elinskok.se 🪻🌿🌸🤸

11/05/2026

Veterinärernas klimatkonferens 🐄🐖🐴🐈🐇

SLU och veterinärmuseet ordnade med ett gediget program för klimatkonferensen och jag hade gärna varit med på föredragen men jag fick istället laga maten till kvällens festligheter!

Jag fick i uppdrag att spegla dagens program och laga en festlig buffé med kött som SMAKSÄTTNING. Tydligen är veterinärer köttisar (?) så att bjuda på vegetariskt mat hade varit för djärvt 😁 Ajaj kapten, sa jag och serverade:

Libabröd
Rödkålssallad smaksatt med mynta (skojjigt!)
Böncréme av vita bönor, sesamolja och citron toppat med MYCKET strimlad ramslök
Tabbouleh gjord av quinoa, persilja, gurka och äpple. Mycket citron!
Klassiska rödbetsbiffar à la Elins kök
Halvbränd kål och haricots vert (har dille på detta)
Potatis
Rödbeta och cornichons
Elins köks specialitet: vegansk majjo
Kryddig, mustig gryta gjord av en lycklig tacka från mina under grannar. Här snackar vi 35 gram tillagat kött per portion 😳

Det knorrades (🐷) lite om mängden kött bland de ätande, det ska nämnas, men sen var det jubel och applåder när maten var så god, smakrik och rolig att äta 🎉👏 Tackar tackar 🤗

Till efterrätt gjorde jag mej till och bakade en vegansk citron-och kardemummakaka som blev sinnessjukt god! Satte min kära mamma på att vispa kokosgrädde för det tar så lång tid. Sen toppade jag kakan med rå rabarber (för det är ju kul) samt harsyra och skogsviol 🪻Synd att jag missade fota den vackra kreationen.

Så avslutningsvis: inte fel att äta kött men vi behöver minska mängden vi äter successivt till hållbara nivåer och vi ska fortsätta att äta lika gott som vi gör idag. Dessutom börja med att enbart köpa svenskproducerat kött. Idag importeras runt 50% av köttet vi äter i Sverige.

Elins kök - klimatsmart catering ✌️ Med eller utan kött, alltid med stort ansvar för klimat och miljö 🌿 En granne och vän sa till mej en gång “du har rundat av hörnen i en väldigt vass fråga” och det är numera mina ledord! ⭐

Elinskok.se 🫶

02/05/2026

Lugnet innan stormen! 😍🤭

Välkomna till .agriturismo idag 🤩Fd Österplana kyrka har förvandlats till en restaurang och eventplats som är helt otrolig. Här finns go mat och go fika!

Välkomna! 💚🤎

Adress

Långesäter 8
Lerdala
54197

Telefon

+46702444613

Webbplats

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Elins kök på Billingen postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Kontakta Affären

Skicka ett meddelande till Elins kök på Billingen:

Genvägar

Dela

Typ