15/05/2022
ДАГЕСТАН - ЧАСТЬ 2. Перед тем, как рассказать о самых топовых местах, надо подкрепиться. ну, хотя бы представить, что это и с чем едят..Ох уж эта Дагестанская кухня.
Как и языков и наречий в Дагестане очень много разновидностей национальной кухни.
Начнем с горной. Сразу скажем, для европейца это сомнительное удовольствие.
В основном хлеб, выпечка, очень мало зелени и овощей.
Что точно нужно попробовать:
Кураговая каша. Это, друзья, космос! Или абрикосовый сок варят или прируют курагу, варят, немного муки обычной или кукурузной.
Урбеч добавляют. И как десерт с чаем. Любовь.
Урбеч. Какого только нет. Самый опасный - льняной. Именно его разбавляют топлёным маслом и медом.. Неразбавленным нельзя, смыкаются челюсти (слипаются) и можно не одни сутки так проходить. Берите на заметку, если надо обезвредить болтуна;)
Именно дагестанский урбеч не промышленный - орехи и семена на каменных жерновах перетирают, вручную.
Что еще едят горцы: Сыр (типа брынзы, ну такое), курдюк копчёный, сушеная колбаса, ореховая трава, сушеный пожитник, куду рыба.
Чуду - везде и всюду от завтрака до ужина - лепёшки с начинкой. Вкусно. Иногда очень жирно. Поливают тоже топленым маслом.
Кюрзе едят - это маленькие, пельмешки с начинкой, плавают в бульоне.
Цены впечатляют. В сезон в немыслемых количествах: вишня, черешня, абрикосы.
80 р кг абрикосов,
30 р виноград
350 р в сезон 10 литров клубники, Наташа!
А еще, а еще! Вы вообще знали, что киви растет как виноград???
Знайте!
Приморская кухня более европейская, но и кавказская , конечно тоже. Сотни разновидностей шашлыка, много рыбы, дербенское вино и сверху кальян, ага.
Не забывайте, что в Дагестане самая вкусная баранина. и это правда.
Цены - невероятно низкие. Ненадолго.
Вкусно? 💙
