anb.chef

Ligar

anb.chef Private Chef in Algarve
✨ Catering & Private Dinners
🍽️ Family Meals for the Week
📲 WhatsApp to Book: +351936110117
🌍 Quarteira, Faro, Portugal

Иногда хочется, чтобы ужин был простым, понятным, но при этом по-домашнему уютным. И фаршированные цукини — именно тот в...
17/10/2026

Иногда хочется, чтобы ужин был простым, понятным, но при этом по-домашнему уютным. И фаршированные цукини — именно тот вариант, когда минимум лишних слов и максимум вкуса.

Молодые овощи, сочная начинка и золотистая сырная корочка — классика, которая не надоедает.

Пара деталей о блюде:
🥒 Начинка может быть абсолютно любой — от классического домашнего фарша до более легких вариантов. Все зависит от вашего настроения.
🧀 Запекаю в духовке до готовности, чтобы овощи остались нежными, а сыр аппетитно расплавился.
🥣 Подача — отдельное удовольствие. Сметана, сливочные соусы или просто много свежей зелени. Каждый раз можно менять акценты.

Это тот случай, когда блюдо выглядит нарядно, а готовится с душой и без спешки.

Если вы давно хотели побаловать себя или близких чем-то теплым и сытным, не требующим сложных сочетаний — дайте знать. Приготовлю с удовольствием и доставлю к вашему столу.

Заказ и вопросы — в личных сообщениях. 🤍

Привет! Забудьте о замороженной рыбе из супермаркета. Мой Fish & Chips — это свежайший улов в идеальном кляре, который т...
13/10/2026

Привет!

Забудьте о замороженной рыбе из супермаркета. Мой Fish & Chips — это свежайший улов в идеальном кляре, который тает во рту, и картофель, обжаренный до золотистого совершенства.

Это не просто еда. Это ритуал. Ресторанное качество у вас дома ✨

Выездное обслуживание мероприятий ✨Частный ужин, семейный праздник, день рождения, годовщина или корпоративное мероприят...
29/09/2026

Выездное обслуживание мероприятий ✨

Частный ужин, семейный праздник, день рождения, годовщина или корпоративное мероприятие — вместе подберём формат обслуживания с учётом вашего события, количества гостей и пожеланий.

Возможны разные варианты:
• приготовление блюд непосредственно на площадке;
• доставка полностью готовых блюд;
• комбинированный формат — часть подготовки заранее и завершение блюд на месте.

Меню мы составим и согласуем с вами заранее. Вы сможете рассказать о своих пожеланиях, любимых блюдах и продуктах, которые хотелось бы видеть на столе. Я предложу подходящие варианты и помогу собрать их в единое меню с учётом формата мероприятия, особенностей подачи и возможных ограничений по продуктам.

Вы можете выбрать знакомые и любимые блюда или вместе со мной разработать индивидуальное меню специально для вашего события.

📩 Для обсуждения даты, количества гостей, меню и стоимости напишите мне в личные сообщения.

18/09/2026

Процесс приготовления паштета 🤤

01/09/2026

Самса

Начинка может быть мясная (говядина, баранина, бедро или грудка индейки, курицы) с добавлением картофеля и лука, а также вегетарианская — с тыквой, картофелем и луком.
Тесто слоёное бездрожжевое.
Специи по вкусу: от простого сочетания — соль и чёрный молотый перец, до сложного с добавлением зиры, кумина, красного молотого перца, острого перца и т.д.

Принимаю заказы в Direct.

Рига. Продолжаю свой гастрономический маршрут по странам Балтии.В путешествиях мне интересно не только пробовать местную...
29/08/2026

Рига. Продолжаю свой гастрономический маршрут по странам Балтии.

В путешествиях мне интересно не только пробовать местную кухню, но и смотреть, как знакомые продукты и блюда интерпретируют в разных местах: сочетания, техника, подача, сезонные продукты.

В этой подборке — несколько блюд, которые попробовал в Риге.

Свиные рёбра с картофелем — простое и понятное сочетание, где всё решают качество мяса и правильное приготовление.

Сырник оказался интереснее именно с профессиональной точки зрения: запечённый в духовке на тонкой бисквитной основе, сверху — слой фруктового желе. Уже скорее ресторанная интерпретация привычного блюда.

Картофельные блины с сёмгой — сочетание, которое здесь встречается вполне закономерно: хрустящий картофель, слабосолёная рыба и минимум лишних деталей.

Мидии в бульоне — классическая подача, но всегда интересно сравнивать сам бульон: именно он во многом определяет характер блюда.

Сёмга со свежим багетом — ещё один пример того, когда хорошим продуктам не требуется сложное сопровождение.

И молодая картошка с малосольными огурцами. Очень простое сезонное сочетание, которое в Риге встречал не один раз. Иногда именно такие вещи лучше всего рассказывают о местной кухне.

Отдельная часть гастрономического знакомства с Ригой — местное пиво. Здесь много небольших пивоварен, поэтому выбор интересный и довольно разнообразный.

Такие поездки для меня — возможность побыть не только туристом, но и шефом-наблюдателем: пробовать, сравнивать техники, замечать детали и складывать собственное впечатление о кухне города.

Гастро-прогулка по Вильнюсу: учусь у локальной кухни 🇱🇹🧑‍🍳В путешествии у меня есть правило: не включать «режим шефа» у ...
17/08/2026

Гастро-прогулка по Вильнюсу: учусь у локальной кухни 🇱🇹🧑‍🍳

В путешествии у меня есть правило: не включать «режим шефа» у плиты, а включать «режим гостя» за столом.

Сегодня мой рабочий инвентарь — вилка, нож и внимательный взгляд. Пробую литовскую классику, современные интерпретации и, конечно, запоминаю интересные сочетания.

Литва — настоящий картофельный рай. Но интереснее другое: насколько органично здесь соседствуют простая, сытная крестьянская кухня, дичь, лесные грибы, сложные соусы и очень деликатные десерты.

Что оказалось на столе:

🥩 Классика: кровяная колбаса, копчёный окорок, цеппелин, картофельная колбаса в натуральной оболочке, картофельные драники и тушёная квашеная капуста. Сытно, основательно и очень по-литовски.

🍄 Лесные грибы с картофелем в сливочном соусе. Казалось бы, предельно простое сочетание — но именно такая простота иногда даёт фору ресторанным изыскам.

🦌 Звезда ужина — мясо благородного оленя, тушёное в красном вине с овощами, с картофельными клёцками и тёртой редькой. Очень точная работа с дичью и отличное сочетание вкусов.

🍰 На сладкое — маковый рулет, манговое суфле, «Наполеон» и мороженое с сырной крошкой и брусничным вареньем. Последний особенно запомнился: солоноватый сыр и кисло-сладкая брусника работают вместе великолепно.

🍸 И финальная точка — литовский ликёр на 27 травах в рюмке изо льда. Здесь уже не пьёшь — дегустируешь.

Вильнюс, ты меня удивил.

Некоторые сочетания и техники определённо забираю с собой. Возможно, однажды они появятся и в моих блюдах — уже в моей интерпретации.

🇪🇪 Мое путешествие продолжается, и сегодня я вам покажу свою гастро-прогулку по Таллинну! Местная кухня не перестает уди...
10/08/2026

🇪🇪 Мое путешествие продолжается, и сегодня я вам покажу свою гастро-прогулку по Таллинну! Местная кухня не перестает удивлять глубиной и аутентичностью! Здесь еда — это не просто утоление голода, а целая история, где скандинавская строгость встречается с русским размахом.

Кулинарный маршрут получился насыщенным. Обязательный пункт программы — супы в ржаном хлебе. Попробовал и томленый суп-рагу со свининой и овощами, и классический гороховый суп с беконом. К последнему, кстати, идеально зашел сет из 6 сортов местного крафтового пива 🍻.

Из горячего (и куда же без брусники!):
🔸 Нежная утиная грудка с румяной жареной картошечкой и фирменным кисло-сладким брусничным соусом.
🔸 Филе судака на подушке из черного риса с хрустящей спаржей — рыба просто тает во рту.
🔸 Буженина с картофелем и тушеной квашеной капустой, а также котлеты из щуки с классическим картофельным пюре — идеальное сочетание текстур и вкусов.

Завершил гастро-тур колоритным ужином: домашняя кровяная колбаса с картошкой, капустой и ягодным соусом, а на закуску — пельмени с кроликом под сметану.

Полезный insight для своих подписчиков-шефов: в Эстонии потрясающе умеют работать с кисло-сладким акцентом, а ржаной хлеб здесь — это главный ресторанный тренд и съедобный «горшочек» одновременно.

А вы любите «горячее» в хлебе или больше по душе классические подачи на тарелках? 👇

Северный гастрономический взрыв 🧊🍣Из жаркого Алгарве — в объятия финского севера. Ваш шеф — Андрей в отпуске, гуляю по л...
05/08/2026

Северный гастрономический взрыв 🧊🍣

Из жаркого Алгарве — в объятия финского севера. Ваш шеф — Андрей в отпуске, гуляю по легендарному Старому крытому рынку (Vanha Kauppahalli) в Хельсинки. Место с историей XIX века, где время будто замедлилось среди ароматов копченой рыбы и свежайших фермерских продуктов.

Это просто цветовая бомба! 🎨 Тот самый визуальный восторг, когда глаза разбегаются. Сочные оранжевые лисички, алые лососи, нежные розовые креветки и, конечно, россыпи ягод. Но главное, за что цепляется глаз и язык — это яркое, ни с чем не сравнимое удовольствие от ягод, которые я давно не ел. Смородина (красная, черная), крыжовник, дикая голубика и лесная земляника. В Португалии мы привыкли к цитрусовым, инжиру и гранатам, а эта северная кисло-сладкая свежесть — это откровение для вкусовых рецепторов ✨

Мясные и рыбные прилавки тут — отдельный вид искусства (листайте карусель 👉).
Здесь меня покорили:
🔸 Малосольный лосось (гравлакс) — идеальное масло и жирность.
🔸 Легендарная финская ряпушка в масле и жареная килька.
🔸 Благородная икра (осетровая, сибирская).
🔸 Мясо северного оленя, лося и даже медвежатина — в виде салями, вяленого мяса и паштетов. Дикие вкусы, которых не найти на юге Европы.

Как повар, я черпаю здесь вдохновение. Изучаю текстуры, локальные методы засолки и копчения, наблюдаю за подачей. Уверен, что северные гастрономические приемы обязательно появятся в моих рецептах, когда вернусь в Алгарве.

Португалия, жди меня! А пока я наслаждаюсь этим северным деликатесным раем.

Как вам такой контраст кулинарных миров? 👇

25/07/2026

Бабагануш — это не хумус, а нечто более дымное и летнее.

Готовлю его из запечённых до обожжённой корочки баклажанов. Миксую с кунжутной пастой, оливковым маслом и пряностями.

Подойдёт и вегетарианцам, и всем, кто любит яркие вкусы🔥

Endereço

Quarteira

Telefone

+351936110117

Website

Notificações

Seja o primeiro a saber: enviamos-lhe um e-mail quando anb.chef publicar novidades e promoções. O seu endereço de e-mail não será utilizado para nenhum outro fim e pode cancelar a subscrição a qualquer momento.

Atalhos

Partilhar