Chef Bernardo Goldaracena

11/06/2026

Dicen que el arroz pasado, ni para el caldo es bueno y también que el arroz no espera, pero cuando se trata de Paella el arroz pasado se vuelve socarrat y la espera es algo esencial.

02/06/2026

Estamos en tiempos del Mundial y vale la pena recordar con gran orgullo estas fotos:

Corría el año del Mundial de Sudáfrica, tuve la invitación y fortuna de estar como Sous Chef de la concentración de la Selección Mexicana de Fútbol, gracias a la Chef Vanne Lee, al principio nervioso, pero después hasta amigo de unos cuántos y claro, los albures eran frecuentes (ya se imaginarán de quién, una pista...tepito era su cuna), un trabajo duro, pero cuando te acordabas a quién estabas atendiendo, por que literal era un 24/7, tener el mejor producto, todos los alimentos que te exigian por su alto rendimiento y por supuesto, tener siempre todo a tiempo. Después de toda esa presión, el agradecimiento que te daban era la mejor recompensa y claro, las fotos también que se quedaron para un orgulloso recuerdo. Coincidentemente era el mismo timonel que los llevará en este Mundial 2026, Javier "el Vasco" Aguirre. Esta es una de varias historias, que, si no fueran por las fotos, pensarían que los chefs somos muy habladores (casi no se da) y las nuevas generaciones no me creerían sobre esto, una de muchas anécdotas más que están plasmadas en mí libro: "Qué fácil es ser Chef" Venga México!
BGI

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26/05/2026

🍽️ Hay historias que se recuerdan con el sabor... pero hay historias que se quedan grabadas en el corazón.

​Detrás de cada platillo perfecto hay horas de esfuerzo, disciplina, pasión y una pizca de caos que el comensal nunca ve. Ser chef es mucho más que cocinar; es contar una historia a través del paladar, superar el calor de la cocina y encender una verdadera vocación.

​En su libro "¿Qué fácil es ser chef?", el Chef Bernardo Goldaracena nos abre las puertas del mundo gastronómico real, compartiendo las vivencias, los retos y el corazón que se necesitan para sobrevivir y brillar en la cocina.

​📖 Una lectura imprescindible tanto para apasionados de la cocina como para quienes buscan entender el verdadero arte de la gastronomía.

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Chef Ejecutivo
Chef Asesor de Restaurantes
Chef Instructor
Catering
Autor del libro: "Qué fácil es ser Chef!"

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19/05/2026

Muchas Gracias a mis amigos de Casa Xolo-cocina ancestral a mi amigo el Chef Mauricio Moreno y mi gran amigo Crónicas del sabor. Rubén Hernández, el respaldo de VatelClub Mexico

18/05/2026

18/05/2026

¡Un éxito rotundo en San Luis Potosí! 🌟✨

El pasado fin de semana vivimos una noche mágica en la cena maridaje "Sabores de la Huasteca y Más...". El Chef Bernardo cautivó los paladares más exigentes, compartiendo su pasión culinaria y, lo mejor de todo, ¡creando increíbles nuevas amistades! 👨‍🍳🔥

Fue una experiencia gastronómica de alto nivel donde el fuego, el humo y el maíz se fusionaron de manera perfecta en un maridaje excepcional con cerveza artesanal, vino mexicano, mezcales y cava. 🍷🍺🥃

🙏 Agradecimiento total al Chef Mauricio Moreno y a todo el gran equipo de Casa Xolo-cocina ancestral por la invitación, su hospitalidad y por abrirnos las puertas para esta espectacular colaboración "a dos manos".

📸 Un agradecimiento muy especial también a Rubén Hernández de Crónicas del sabor. Rubén Hernández , por acompañarnos en todo momento y ser cómplice de esta velada inolvidable.

¡Gracias a todos los que formaron parte de esta gran noche! ¡Que sea la primera de muchas más! 🥂🇲🇽

14/05/2026

Short Rib en Reducción española y chile morita.

Guarnición: puré ahumado de coliflor ensalada de verdolagas con ralladura de limón y sal kosher

13/05/2026

Salmón a la robata en salsa de maracuyá
Con rub de miso, puré liso de espárrago ahumado y ensalada thai de cilantro, albahaca, aliño de salsa de pescado, ajo frito, jalapeño, cherry, nabo y chayote.

08/05/2026

Descubre la esencia de la Huasteca en la capital Potosina, ¡nos vemos el sábado 16 de mayo 8 p.m en Casa Xolo para vivir una experiencia transformadora!

04/05/2026

¡Tercer Lugar en el Humo y Parrilla Fest y Primer Lugar en categoría Cerdo!

​Es un orgullo anunciar que el equipo Tuneros Grill de San Luis Potosí ha obtenido el Tercer Lugar en el prestigioso evento Humo y Parrilla Fest 2026, y el primer lugar en la categoría de Cerdo, el evento fue celebrado en León, Guanajuato.

​En este destacado logro participó el Chef Bernardo Goldaracena Islas, quien formó parte fundamental del equipo que se llevó un extraordinario premio de por su excelente desempeño en la competencia, se tuvo la participación de Hoja Santa Restaurante Rioverde.

​¡Felicidades a todos los integrantes por este merecido reconocimiento a su talento y esfuerzo en la parrilla!