Arte Culinario

01/09/2024

SEPTIEMBRE 2024 FIESTA EN LOS PALADARES

07/06/2022

Pancita

05/05/2022

Con cariño

24/03/2022

Recetas

Recetas de Caldos y Sopas calientes para la temporada de Fríos 🌶🌽🥦🍤🍗

Caldo de res con verduras

Ingredientes

1 kilo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete) y cocida
4 dientes de ajo
½ cebolla
2 elotes partidos en 4 partes
1 chayote sin semilla, pelado y partido en cubos
3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
250 gramos de ejotes sin colitas
1 taza de garbanzos cocidos
2 calabazas partidas en cubos
2 papas partidas en cubos
2 ramas de hierbabuena fresca
Agua
Sal
Preparación
1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.

2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.

Recomendación
Sirve con un poco de cilantro y limón, además de acompañarlo con un poco de chile serrano picado.
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Pancita de res en caldo

Ingredientes (rinde 6 porciones)
2kg de panza de res cruda
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 ramas de epazote
10 chiles guajillo
Sal
Orégano al gusto
Su preparación es muy sencilla. Lo más importante es que debes lavarla muy bien para que no conserve olores. Después, pones a hervir la panza en dos litros de agua con el ajo, la sal, el epazote y la cebolla. El tiempo promedio de cocción es de dos horas aproximadamente a fuego medio. Debe tener una consistencia suave.

Mientras se cuece la panza asas los chiles en un comal sin que se quemen. Los pones a remojar con agua caliente durante 20 minutos y los mueles en la licuadora con un poco de caldo de la pancita. Con un colador, viertes los chiles molidos en la pancita y dejas hervir todo durante 30 minutos.

Para servir puedes picar un poco de cebolla y ponerle encima con una pizca de orégano seco. Suele acompañarse con limón y tortillas de maíz. Los mexicanos acostumbramos a comerla en el almuerzo y muchos creen que es muy buena para aliviar la resaca. Se vende ya preparada en muchos mercados y es una tradición comerla los fines de semana.

Además de ser una gran opción para la economía familiar, pues el menudo es barato en el mercado. La pancita tiene muchas propiedades y vitaminas:

Vitamina A, B1, B2, B5, B6 y B12
Biotina que favorece el crecimiento del cabello y ayuda a transformar los carbohidratos
Alto contenido de ácido fólico
Hierro
Proteína
Selenio que combate el envejecimiento
Zinc que fortalece las defensas del cuerpo y evita la formación de coágulos en la sangre
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Caldo de Res en chile colorado (Rojo)

INGREDIENTES

Para Cocer la Carne
1/2.kilo de costillitas de res
1/2.cebolla
1/2.cabeza de ajo
1.cda de sal
3.litros de agua para la salsas
8.chiles guajillos
5.chiles de arvol
1.chile ancho
7.pimientas gorda
1/2.cdt de tomillo
4.dientes de ajo
1/2.cebolla
1/2.cdt de sal Las veduras
1.chayote
1.calabacita verde
2.zanahorias
1.yuca mediana
1/2.col, o repollo
1.elote
3.ramitas de epazote
PREPARACION

Lavar muy bien la carne En una Olla, poner 3.litros de agua, agregar la. carne, dejar hervir un rato, retirarle la espuma. luego,agregar la cebolla,el ajo,la sal,y Dejar cocinar la carne hasta que la. carne esté cocida, Aparte poner a hervir un poco de agua, y agregar los. Chiles limpios.Agregar el ajo,la cebolla, dejar hervir,6.minutos y apagar el. fuego y dejar Enfriar,Una ves frio, moler los chiles,con el ajo,cebolla,el tomillo, las pimientas,con un poco de agua donde hirvieron los chiles. Una vés molido, Colar la salsa,Aparte calentar Una,y media cda de. Aceite,Freir la salsa,sazonar con media cda de sal,y dejar cocinar,12. minutos despues apagamos el fuego y Reservamos. Cuando la carne esté cocida, 2. horas, 20. mints,Agregar el Elote cortado.dejar cocinar,8.minutos Luego Agregar, el chayote,la zanahoria,la. yuca,dejar cocinar,8 minutos despues,Agregar,el chile preparado. El epazote,movemos todo muy bien,Agregar la Col,y la calabacita Cortada,movemos y rectificar de sal,Si hace falta agregar un poquito, Más,dejar Cocinar 6,minutos apagar el fuego y servir Calientito.Buen provecho!
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Camarones al chipotle

Ingredientes:
1 kg. Camarones medianos pelados
1 de puré de tomate
2 litros de agua
Chipotle al gusto
2 dientes de ajo picados
1 tomate en trocitos
1 cebolla en trocitos
1 zanahoria en trocitos
2 varas de apio en trocitos
1 monojo de cilantro en trocitos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y guisar las verduras con los dientes de ajo.
En una olla a fuego medio agrega el agua, el puré y las verduras guisadas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Después de haber pasado 3 minutos agrega el chipotle, los camarones y el cilantro. Cocina durante 10 minutos. Al servir decora con cilantro.
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Sopa de Albóndigas:

Ingredientes

1 1/2 libras de carne molida
4 zanahorias
1 Cilantro, Fresco
1 cebolla, mediana
2 papas, pequeñas
Productos enlatados
2 cubitos de caldo de res
1 1/2 tazas de puré tomate con o sin picante
Pan y productos horneados
1/3 taza de pan rallado, sazonado y seco
1/3 taza de leche
1 qt de agua

INSTRUCCIONES
En una olla grande, hierva los cubos de agua, zanahorias, papas, cebolla, puré y caldo. Reduzca a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.
Mezcle la carne, las migas de pan y la leche en un bol. Formar en albóndigas de 1 pulgada y colocar en caldo hirviendo.
Una vez que la sopa vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo.
Tape y cocine por 20 minutos, o hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el centro y las verduras estén tiernas. Servir con cilantro espolvoreado para adornar❤️

04/03/2022

Puchero receta

Caldo de res con verduras

Ingredientes

1 kilo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete) y cocida
4 dientes de ajo
½ cebolla
2 elotes partidos en 4 partes
1 chayote sin semilla, pelado y partido en cubos
3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
250 gramos de ejotes sin colitas
1 taza de garbanzos cocidos
2 calabazas partidas en cubos
2 papas partidas en cubos
2 ramas de hierbabuena fresca
Agua
Sal
Preparación
1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.

2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.

Recomendación
Sirve con un poco de cilantro y limón, además de acompañarlo con un poco de chile serrano picado.

04/03/2022

Sacompletadores, receta

FRIJOLES RANCHEROS

INGREDIENTES:
1 k. frijoles cocidos
1/2 k. salchichas
1/4 tocino
1 lata de chiles curtidos en rajas (mediana)
1 botella de salsa catsup grande
1 manojo de cilantro

MODO DE PREPARAR:
Corta las salchichas en rodajas delgadas, el tocino en cuadritos o tiritas, y ponlas a dorar en un sarten, hasta que el tocino haya soltado toda la grasa y este crujiente, mientras tanto, lava el cilantro y córtalo en pequeños pedacitos, cuando ya estén doradas las salchichas y el tocino, vacía esto a la olla de los frijoles y deja hervir, cuando suelte el hervor, ponle la lata de chiles completa con todo y el vinagre, la botella completa de salsa catsup y agregas el cilantro, deja hervir hasta que esto espese un poco, retira del fuego y disfruta calientes.
Te van a quedar en un tono rojito

02/03/2022

Pollo receta

POLLO FRITO para chuparse los dedos!🤤😋🍗
Ingredientes:

1 taza de leche de vaca, para el buttermilk
2 cucharadas de jugo de limón, para el buttermilk
1 1/2 cucharadas de paprika
1/2 cucharadas de pimienta cayena
1 cucharada de cebolla en polvo
1/2 cucharadas de sal de ajo
1/2 cucharadas de pimienta blanca
2 cucharadas de sal
1/2 cucharadas de azúcar mascabado
3 muslos de pollo, sin piel
3 piernas de pollo, sin piel
2 huevos
2 hojas de laurel
1 taza de harina
3/4 tazas de fécula de maíz
1 taza de hojuelas de maíz
1 cucharada de polvo para hornear
3 tazas de aceite, para freír

Preparación:

Para el buttermilk, mezcla la leche con el jugo de limón, reposa 10 minutos y reserva.
Mezcla la paprika, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo, la sal de ajo, la pimienta blanca, la sal y el azúcar mascabado. Agrega el pollo y con ayuda de una cuchara cúbrelo perfectamente.
En un bowl bate el buttermilk con el huevo. Agrega las piezas de pollo, las hojas de laurel y marina por 2 horas.
En un bowl agrega la harina, la fécula de maíz, las hojuelas de maíz y el polvo para hornear.
Empaniza las piezas de pollo con esta mezcla, cuidando de cubrirlas muy bien por todos lados.
Calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo hasta que quede dorado y crujiente, alrededor de 10 minutos. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve caliente y acompaña con puré de papa.

25/02/2022

Albóndigas

Albóndigas en Salsa de Tomate

Ingredientes

500 g. de carne picada
200 ml. de tomate natural triturado
1 cebolla picada en cuadros pequeños
2 dientes de ajo troceados
40 g. de pan rallado
1 huevo batido
60 ml. de caldo de carne
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestras albóndigas en salsa de tomate, para ello, en un recipiente vamos a colocar la carne picada, el huevo, el ajo en polvo, un poco de pimienta, un poco de sal, el pan rallado, el perejil fresco y mezclamos muy bien hasta integrar.

Paso 2: Tomamos una porción de la carne y formamos una bolita como el tamaño de una pelota de golf (repetimos este proceso hasta formar todas las albóndigas) luego, en una bandeja apta para horno y con papel vegetal de base, colocamos nuestras albóndigas y las cocinaremos en el horno a 200 grados por 15 minutos.

Paso 3: Mientras las albóndigas se cocinan en el horno, prepararemos nuestra salsa para albóndigas, para ello, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, agregamos la cebolla, el ajo y cocinamos por un par de minutos, luego agregamos el tomate natural triturado, un poco de sal, un poco de pimienta y removemos, seguidamente agregamos el caldo de carne, removemos nuevamente y cocinaremos por 10 minutos.

Paso 4: Pasado los 15 minutos en el horno, retiramos nuestras albóndigas y las vamos a incorporar a la sartén junto a la salsa de tomate, cocinamos por 6 minutos más (bañandolas con la salsa) apartamos del fuego, servimos en un plato con un poco de perejil fresco picado para decorar y ya tenemos listas nuestras ricas albóndigas en salsa de tomate!! que aproveche!!

16/02/2022

Salt

13/02/2022

Genial Salt