13/11/2021
Tortelli, alici, stracciata e fi*****io (2021)
***
FANI Ristorante
51, Strada Grande
L-3394 Roeser Lussemburgo
+352 26 65 06 60
[email protected]
https://ristorantefani.lu
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Sommelier, Organisateur d'événements ludiques autour du vin, j’écris et je décris ma vision du vin à Chiccawine
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Giovanni Curcio: ma Vie dédiée à l'étude du Vin
Début certes...
J’ai commencé mon parcours professionnel en Italie à Rome, dans l’hôtel Splendid Royal, restaurant Mirabelle propriété de la famille Naldi et géré par Bruno Borghesi, un manager de 70ans à l’époque qui m'a transmis une rigueur d’un autre temps. Une tache très difficile pour un début certes, mais également une très belle opportunité récompensée par ma passion ainsi que par l'admiration de mes clients.
Grand Tour d'Italie
Puisj j'ai continué à il Pagliaccio à Rome en tant que chef sommelier, ou nous obtînmes deux étoiles auprès du guide Michelin. Le patron Anthony Genovese, italien élevé en France était une vraie locomotive pour l’équipe, la passion et le sens du devoir étant sa devise. Par la suite j’ai eu le privilège de faire partie de l’équipe de sommelier de l'Enoteca Pinchiorri à Florence, un trois étoile Michelin possédant sûrement l’une des plus belles cave d'Europe. Les étiquettes des bouteilles de Madeira du 1700, les grands crûs bordelais du 1800 et les Romanee Conti 00001 signé par De Villaine sont sûrement un régal pour les yeux de tous les passionnés de vin. On comprend pourquoi c’est un lieu de pèlerinage des amateurs mondiaux du nectar de Bacchus .
