Shu-uzu

14/04/2021

「純米大正の鶴 七五精米生原酒」
精米歩合75%で生原酒というからどんだけインパクトのあるお酒かと思いきや、冷やで飲んだらキレか際立ち、いい意味で驚かされました。
温度が常温になるにつれ、徐々に甘味と旨味が感じられるようになってきました。こっちの方が本来の味なのかなー。とはいえ生原酒なので、冷蔵が基本。開栓してからの温度変化を楽しむんでも良いかもしれませんね。

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#生原酒
#温度変化を楽しむお酒
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#常温でもうまい

22/03/2021

愛知県の日本酒といえば結構な頻度で名前があがる蓬莱泉。今日は純米吟醸•和。醸造は2020年の11月で購入後8℃で保存。

色合いは微かなトパーズを帯びたシルバー。スイカズラ、洋梨、白桃を思わせる穏やかな甘い香りが印象的。
ラベルには甘味と酸味が調和したお酒というフレーズが記載されているけれど、第一印象から一貫して甘味が感じられ、酸味は抑えめな印象。保存期間が影響してるのかも知れない。

甘さはお米の甘いシロップのような感じ。優しくてふくよかで、後味に苦味や酸味などもなくそのまま広がって消えていく感じ。

和菓子とか合うんじゃないかな。大福餅餡抜きとかに合わせたい。
いやそんなの売ってないですけど、たぶん合わせるなら餡子はいらない（笑）

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12/03/2021

23/02/2021

東京に小澤酒造があるのは都に暮らす左党にとっては福音だと思う。
お手軽な価格でいて飲みやすく飲み飽きもせず、料理にも合う。

今日は純米本地酒
口に近づけるとまず始めにエステル系の香りが立ち、そこから青リンゴのようなフレッシュな甘い香りが続く。
口に含むと香り同様に青リンゴのやバナナ、カスタードクリームのような味わいが始めに広がり、喉に差し掛かる手前辺りからドライテイストでスッとキレる。

単体でもスイスイ飲めてしまう危険な銘柄。
いまホットクックで拵えた無水カレー（辛口）と一緒に飲んでるんだけど、カレーの味わいに負けてないし、なんならむしろ結構合うかも。

こういうお酒があるって幸せですわー

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#東京都民の希望

13/02/2021

色味は純米、山廃純米ともにトパーズかかった黄色味を帯びているが、純米の方がより色味が濃い。
香りは純米は蒸した米の香り、味噌や醤油を思わせる香りに干し草の香ばしさ。山廃純米の方は純米に似た香りを持ちつつもそれらは穏やかめで、山廃づくりによるクリームチーズのような香りを伴っているのが特徴。
味わいは純米の方が色味、香りからのイメージ通りの、苦味と甘味の特徴的な味わい。藁や焦がし麦のようなロースト系の苦味と旨味、微かな甘味の後に酸味の伴うキレ。
山廃純米はより酸味とキレが際立った味わい。旨みやコクは純米の方が印象に残る。

節分の豆があったのでポリポリ食べながら合うのは山廃純米でした。
お燗にしてみたらまた味わいが変わるかも。

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#山廃らしい旨みと酸味

06/02/2021

Clubhouseで日本酒の話をしているルームの話を聞きながら、岡山県真庭市の辻本店が醸す御前酒雄町3部作-菩提酛篇-

菩提酛×貴醸酒って組み合わせは新鮮。
飲んでみると酸味もありつつ甘味もあり、まさに掛け算通りの味わいが出ていて楽しい味わい。

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#酸味と甘味

31/01/2021

子どもがよく遊ぶ公園の隣にデイリーヤマザキがあるんですが、そこがどうやら小澤酒造の特約店らしく、なかなか素晴らしい仕入れをしてくださる。

今日は特約店限定の純米大吟醸無濾過生原酒ささにごり「奥の手」

ミルク系のしっかりした香りが漂い、口にすると無濾過生原酒らしい泡感と、強めの酸味に驚く。その後にライチやクリームチーズのような爽やかな味わいが広がります。

クラッカーかじりながら飲みたい。

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23/12/2020

醸し人九平次 EAU DE DESIR 純米大吟醸　山田錦　精米歩合50%
開栓仕立ての時と2時間ほど経過した後の印象がだいぶ変わって面白いですね。

開栓仕立てのときは、匂い立つメロン系の吟醸香とお米の旨味とビターなテイストが感じられて、これはこれで特徴がある味わいなのですが、少し間を置くと香りは程よく調和し、味わいも山田錦の甘みや膨らみが感じられるようになります。個人的には開栓して時間が経った頃の方が好みかな。

合わせる料理の守備範囲は広そう。今日は菜の花のおひたしと合わせてみましたが、ビターな部分が溶け合ったところからお酒の甘みが立ち昇ってきてなかなか相性が良かったです。

冷やから常温が良さそうです。

#醸し人九平次

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#食中酒
#冷やか常温で

16/12/2020

岡山出張はほんと楽しい。
小さくて個性的な酒蔵が多く、東京に出回らない銘柄ばかりなので、酒屋巡りの開拓感半端ない。

今回も岡山市街で日本酒といえば個人的にはここ、「ワインと地酒 武田 岡山幸町店」をそそくさと訪問。
今日は控えめに6銘柄を購入させていただきました。

辻本店の御前酒は菩提酛×貴醸酒という造り。どんな味わいなのか…

丸本酒造の竹林ふかまり、手ずから育てられた山田錦は造りの違いでどう変わるのか…

落酒造場の大正の鶴、こちらは精米歩合60%の無濾過生原酒と75％の無濾過生原酒の飲み比べしたい。あと燗で飲んでみたい…そして朝日米を使った特純RISING60。岡山に来たら朝日米。雄町も好きだけど朝日もいいよね。

あ〜早く飲みたい…

#出張先で日本酒を買う #岡山県のお酒 #飲み比べ #辻本店 #丸本酒造 #落酒造場 #飲み切れるのか #一緒に飲んでくれる人募集 #日本酒好きな人と繋がりたい

09/12/2020

澤乃井の樽酒。
近所のコンビニで何故か売られていた。しかも店内にこれまた何故か置いてある樽からコンビニの店長が直汲み。

直前まで桶の中だけあって、口に含むと爽やかな樽香が広がる。そして、苦味や酸味などはないまろやかなお米の旨みがジンワ〜っと沁みます。

これはお燗にして鍋とか絶対に合うでしょうね。鶏団子とゴボウの鍋とか、おでんとかもいいすなぁ。

#日本酒 #樽酒 #澤乃井 #鍋と酒 #おでんと日本酒 #汲みたて #燗酒 #お燗がおいしい季節 #お燗で飲みたい日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい

06/12/2020

福島県二本松市の人気酒造のスパークリング「1度 ICHID°」

右は有色米を使って醸したロゼ。瓶から注ぐと霞みがかった桜色、泡は細やかで持続性があり、ゆっくり飲んでも泡感を楽しめるのは良いですね。
香りは上品で優しく、サクラ、ライチ、クリームのほか、微かにミネラル系の香り。
味わいは、まず穏やかな甘味から入り、すぐにフレッシュな酸味が広がる、後味に再び甘味が生まれるが、酸味の後に感じるためか、最初の時よりも甘みをより感じる印象。喉を通った後もしばらくはヨーグルトやサワークリームのようなフレーバーが持続。
これからの季節に合わせるとしたらなんですかねー。雪見だいふくとかありかも。あとはクレープとかもいけそう。総じてスイーツと相性良さげ。

一方、左の純米吟醸は白く霞んだ色調。泡はロゼのものよりももう少し細やかな印象。
香りはかなり穏やかな印象。洋梨、ライチ、白桃、スイカズラといった果物系、微かな甘みがまず感じられ、その奥にお米由来の白玉粉の香りが微かに感じられる。また、杏仁豆腐のようなミルキーな要素なども調和。
味わいの第一印象は上品な甘味から、程よい酸味とふくよかさを与える旨味がきて、最後にほのかに感じる苦味がドライな印象を与える。こちらはバニラアイスとか、ゴマ風味のアイスとかもありかなー。食中酒でもたとえば鯛の昆布締めとか、ヒラメにちょっと柚子絞ったものとか、白味系のお刺身にワンアクセント加えたものとかは相性良いんじゃないかな。

瓶のサイズも300mlということで、2人で食中食後で楽しむにはちょうど良い2本かも。

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27/11/2020

本日は福岡県久留米市に出張ということで、久留米周辺で醸された日本酒を購入。

九州は焼酎のイメージが強いですが、福岡県は日本酒蔵も多い。
東京に流通していない銘柄も多いので地元の酒屋さんでお酒を買うのが楽しいです。

本日は西鉄久留米駅近くの #古賀美酒店 で4銘柄購入。

#杜の蔵酒造 のお酒はあんまり東京では見かけない銘柄。
#純米吟醸 の #翠水 はラベルデザインがモダンでカッコよいのと、福岡県の酒米 #夢一献 を使ったお酒ということでチョイス。
女性の杜氏さんが醸したお酒ということで、味わいは華やか系か、はたまた淡麗系か？期待高まります。

久留米市の隣の #大川市のお酒 #若波酒造 の若波 純米吟醸も女性杜氏が醸したお酒。翠水と早く飲み比べしてみたい…

#山口酒造場 といえば梅酒、というイメージだったんですが、清酒はなかなかお目にかかれない、ということで #庭の鶯特別純米酒 をチョイス。清酒本来の味わいはどんなものか、これまた楽しみです。

最後は #池亀酒造 の #黒兜夢一献 。こちらは泡盛作りに使われる黒麹の全面的な協力を得て醸された銘柄。どんな味がするのか予測不可能。

どれもこれもなかなか東京ではお目にかかれない銘柄。早く味わいたい…

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