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Kinu y to 旬のおいしものをお届けするテーマ型ケータリングとパーティープランナ?

「Champagne大手メゾンNVのスタイルを比較・理解する」10本一気に比較するという貴重体験✨講師 勉強会主宰 ご一緒させていただいた皆さま hirano y ありがとうございました🙏✨🥂 #ワイン
27/05/2026

「Champagne大手メゾンNVのスタイルを比較・理解する」

10本一気に比較するという貴重体験✨

講師

勉強会主宰

ご一緒させていただいた皆さま

hirano y

ありがとうございました🙏✨🥂

#ワイン

08/05/2026

今回のワイナリーツアー 、カリフォルニアで最初に訪問したのは、バークレーで日本人の感性を醸造する「Noria（ノリア）」
アーバンワイナリーの経営者でもあり醸造家の中村倫久さんに、心に響く魅力的なお話しを伺ってきました。

ホテルマンから醸造家へ。
カリフォルニアの力強さと、日本酒のような繊細さが共鳴するワイナリー「Noria」をご紹介します。
東京で生まれ育ち、サンフランシスコ赴任中にワインの虜になったオーナーのノリさん。UCデイヴィスで醸造学を修めた後、彼が選んだのは自社畑を持たない「アーバンワイナリー」というスタイルでした。
「ワインの品質の90%は畑で決まる」
その信念のもと、理想のブドウを求めて自ら畑を歩き、栽培から収穫まで徹底的にコミット。シャルドネは「純米吟醸」、ソーヴィニヨン・ブランは「大吟醸」をモデルにするという独創的なアプローチで、日本食に寄り添う唯一無二のワインを生み出しています。

醸造で特に興味深いのが、その「複雑性」へのアプローチです。
例えばシャルドネ。1つの畑から3つのクローンを厳選し、さらに3種の酵母（培養2＋天然1）を使い分けて別々に発酵。それらを最後にブレンドすることで、単一畑の個性を最大限に立体化させています。
● シー・ヴュー・リッジ：霧が育むピュアな酸
● サンジャコモ：粘土質が生む芳醇な果実味
● シャローン：希少な石灰岩由来のミネラル感

現在、中村倫久さんが手掛けるのは、繊細な「Noria」と、力強さを表現する新ブランド「NAFERA」。

NAFERAのエチケットは弟様作、ロゼスパークリングのエチケットに描かれた花は、お父様がリハビリ中に左手で描かれたものだそう。

カリフォルニアの風土が詰まった一瓶。ぜひ一度味わってみてください。

🍷日本でのご購入はこちらだそ

2026 April恒例の「ピクニックの会」🌿昨年に引き続き、ワインは マキコレワイン flightシリーズから。今年は華やかな香りのミュスカをセレクトしました。そして今年は日本酒もラインナップに！冬に酒造り体験でお世話になった さんの...
07/05/2026

2026 April
恒例の「ピクニックの会」🌿

昨年に引き続き、ワインは マキコレワイン flightシリーズから。
今年は華やかな香りのミュスカをセレクトしました。
そして今年は日本酒もラインナップに！
冬に酒造り体験でお世話になった さんの
「にごりスパークリング辛口」も一緒に愉しんでいただきました。

🧺 Picnic Menu
・カルダモン香るカボチャコロッケ
・ラム肉と牛蒡のソウルスタイル巻き
・サワークリームシナモン & クラッカー
・アスパラとオリーブのソテー
・たけのことマンゴーの豚肉巻き 〜フレッシュタイムの香り〜
・とりめし
・スピナッチサンドイッチ
・トレイルミックス

お料理と、ワインと、日本酒と。
春の香りを詰め込んだピクニックBOXとなりました。

#マキコレワイン
#ピクニック弁当 #ワインのある暮らし #ワインペアリング #お料理教室

シチリア島ナイト郷土料理とワインに舌鼓！
26/04/2026

シチリア島ナイト
郷土料理とワインに舌鼓！

カリフォルニアワインを堪能した華金✨3人で５本🍷どっぷりカリフォルニアに心酔
20/04/2026

カリフォルニアワインを堪能した華金✨
3人で５本🍷
どっぷりカリフォルニアに心酔

3月　ロゼ会ロゼワイン3種類とロゼワインに合うワインのペアリング今回で5回目を迎える3月恒例のテーマですロゼワインというと、夏のワインが世界的には一般的なのですが、日本に居るとどうしても春に飲みたくなります🌸今回セレクトしたロゼワインは、私...
08/04/2026

3月　ロゼ会
ロゼワイン3種類とロゼワインに合うワインのペアリング
今回で5回目を迎える3月恒例のテーマです

ロゼワインというと、夏のワインが世界的には一般的なのですが、日本に居るとどうしても春に飲みたくなります🌸
今回セレクトしたロゼワインは、私が2025年に出会ったワインたちです
例えば三國シェフのレストラン、ロゼワインばかり扱うワインバー、生産者さまを交えてのテイスティング、南アフリカのワインについて学ぶセミナーなど…
実際に飲んでみておいしいと思ったワインをご準備いたしました

お料理のメニューはこちら
ミックスベリースパークリングクリーム
自家製サルシッチャ入りブロッコリーのポタージュ
ウドとホタルイカのアーリオ・オーリオ
白い唐揚げの新玉ねぎ南蛮漬け
ふきごはんライスボール桜もち風

次回は4月18、19日「ピクニックの会」
そして5月30、31日「サンフランシスコの会」を行います
もちろんワインとお料理のペアリングでお楽しみいただけます。ご興味がおありの方はDMくださいね

よろしくお願いいたします！

#お料理教室
#ワインペアリング
#ロゼワイン

08/03/2026

初陣✨
#にいがた酒の陣 #にいがた酒の陣2026 #日本酒検定 #日本酒

08/03/2026

初陣✨
#にいがた酒の陣 #にいがた酒の陣2026
#日本酒 #日本酒検定

酒造り体験　 山台杜氏、秋田寒造り酒造り真最中の酒蔵で酒造り体験洗米蒸米酒母(酛)初添え初めての秋田実際に作業も行い、関わった酒は出来上がったらくださるとのこと！次回のSAKE検定でこの体験をお伝えできたらと思います。一面雪景色も初体験をさ...
18/02/2026

酒造り体験　

山台杜氏、秋田寒造り
酒造り真最中の酒蔵で酒造り体験

洗米
蒸米
酒母(酛)
初添え

初めての秋田

実際に作業も行い、関わった酒は出来上がったらくださるとのこと！

次回のSAKE検定でこの体験をお伝えできたらと思います。

一面雪景色も初体験をさせていただきました。


#ワイン検定

2026 新春シャンパーニュの会🍾今年も さんがハンドキャリーで持ち込んでくださったシャンパーニュと、マールで熟成させたモンドールで乾杯。毎年少しずつメンバーが増え、今年は13名。わが家はパンパンです（笑）まずは、いちごとチョコレート、チ...
15/02/2026

2026 新春シャンパーニュの会🍾

今年も さんがハンドキャリーで持ち込んでくださったシャンパーニュと、マールで熟成させたモンドールで乾杯。

毎年少しずつメンバーが増え、今年は13名。
わが家はパンパンです（笑）

まずは、いちごとチョコレート、チーズプラトーを囲みながらシャンパーニュの飲み比べ。
その後はゆっくりとお料理を楽しんでいただきました。

雪が舞う中での集合だったため、急遽お鍋をメニューに追加。
骨付きのぶつ切り鶏肉が手に入ったので、鶏出汁ベースにとろろとイクラをのせたお鍋に仕立てました。
野菜はプチヴェールとちぢみほうれん草。
〆はカラスミをたっぷりのせた細麺うどん。

そのほかに、カレー風味のディップ
（クラッカーは Whole Foods Market で購入したローズマリー入りとアーモンド粉の2種）。

スターターは
・トリュフとマッシュルームのスープ
・カニとカリフラワーのマリネ
・ピータン豆腐

さらに牛肉のスライスをライブで焼き、えごまと韓国海苔に包んでお口へ。
差し入れのチャプチェともベストマッチでした。

来月は日本酒の会。
さて、お料理はどんなペアリングにしましょうか☺️

#新春シャンパーニュの会
#ワイン会
#シャンパーニュ

#お料理教室

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