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Vinario4

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Il Vinario è un contenitore che conserva il vino. W**e Communicators & Enoteca

Il numero 4 è speciale: vi si trova il vino degli eventi importanti, le esperienze passate, i progetti futuri, gli amici di una vita e quelli appena arrivati.

19/10/2026

VINI DEI VERSANTI DEL VULCANO LAZIALE

Otto vini, un solo vitigno, territori differenti

📍 28 ottobre 2026 | ore 19.00
Mercato Centrale Roma – Roma Termini

Otto vini da Malvasia Puntinata, un solo protocollo di vinificazione, differenti luoghi di provenienza: una degustazione che diventa un esperimento aperto al pubblico per provare a leggere nel bicchiere la geografia del Vulcano Laziale.

I vini nascono dalle microvinificazioni sperimentali realizzate da ARSIAL nell’ambito del progetto di ricerca “Geografia dei Vini del Vulcano Laziale”, sviluppato con l’Università degli Studi di Roma Tor Vergata per indagare le relazioni tra versanti, condizioni pedoclimatiche, pratiche viticole e caratteri dei vini.

A guidare la degustazione saranno Jacopo Manni, geografo e ricercatore dell’Università degli Studi di Roma Tor Vergata, insieme ai tecnici di ARSIAL che hanno seguito la sperimentazione e le microvinificazioni. Un confronto tra geografia, viticoltura ed enologia per accompagnare il pubblico nella lettura comparativa dei vini e dei territori da cui provengono.

Organizzato da Vinario 4 e Enoteca del Mercato Centrale Roma
Progetto di ricerca ARSIAL – Università degli Studi di Roma Tor Vergata

05/10/2026

Sabato 10 ottobre 2026 torna “Due Passi in Vigna” ep16, in Via Giolitti, 36

I Laboratori del gusto

11–12 | “L’impasto perfetto”
Dalla realizzazione alla stesura e cottura dell’impasto, in abbinamento ai vini rifermentati.
Con Luca Mastracci.

11–12 | “La Tartare”
Quattro diverse tipologie di tartare, realizzate con differenti tagli e livelli di acidità in abbinamento ai vini di Montagna
Con Dennys Rodriguez.

11–12 | “Supplì”
La ricetta del vero supplì romano in abbinamento al Cesanese.
Con Arcangelo Dandini.

Prenotazioni a:
https://www.mercatocentrale.it/news/mercato-centrale-roma-compie-10-anni-un-mese-di-eventi-tra-cibo-arte-e-cultura/

02/10/2026

Sabato 10 ottobre 2026 torna “Due Passi in Vigna” ep16, in Via Giolitti, 36

I Laboratori del gusto
A cura di Cucina Mediterraneo con Vinario4

Realizzazione dei piatti proposti all’interno negli spazi della cucina del ristorante, assaggio dei piatti con abbinamenti.

10-12 | Pasticceria Lab: Maritozzi, veneziane e brioche salate con Cannellino & Muffato di Moscatello

13-15 | Pasta fresca Lab
Preparazione tagliatelle ai funghi porcini, Raviolo cacio e pepe al ragù alla romana con Charmat Malvasia di Candia & Metodo Classico Montepulciano d’Abruzzo

16-18 | Piatti dal Mediterraneo orientale: Preparazione gözleme, Muhammara e shakshuka con bevande a base di uve Pinot bianco & Sangiovese

19-20 | Le isole del Mar Tirreno e la loro cucina: Preparazione spaghetto alla murena e Cappunadda carlofortina con Biancolella & Carignano

Ristorante Roma | Cucina del Mediterraneo

29/09/2026

Sabato 10 ottobre 2026 torna “Due Passi in Vigna” ep16, in Via Giolitti, 36

Tanti produttori racconteranno il “vino che verrà”: un vino “pulito, vicino, equo”, sostenibile nella produzione, vicino alle persone, rispettoso di chi lo consuma con tante proposte dal mondo no-alcol e proxy w**e.
In abbinamento ad ogni calice sarà presente una proposta gastronomica.
Durante tutto il giorno, inoltre, saranno organizzati Corsi di Cucina e Laboratori del Gusto con preparazione di piatti e abbinamenti enogastronomici.
Dj-set e selection a cura di Daniel Si.

**experience

21/09/2026

Un viaggio tra i vini più autentici delle isole del Mediterraneo, nati in territori dove mare, vento e sole modellano il paesaggio e il carattere di ogni vino.
Una degustazione dedicata a piccole produzioni, che custodiscono un patrimonio raro, fatto di resilienza, viticoltura eroica, identità e profondo legame con il territorio. Vini che raccontano il Mediterraneo più autentico, attraverso sapori, profumi e storie di confine.

In degustazione:

- Candidaterra - Pandataria Spumante, Ventotene

- Argyros - Atlantis, Santorini

- Pz svirce - Plavac mediterraneo, Hvar (Croazia)

- U tabarka - Tanca gioia Carignano, Carloforte

- Charzigeorgiou - Moscato di Alessandria, Limnos (Grecia)

30 Settembre h 19:30
Via Giolitti, 36
🎟️ 15€

Per prenotare scrivici in dm

**experience

18/09/2026

Quella strana creatura che è il Colle Gaio lega come uno ying e uno yang due aspetti apparentemente lontani per il gusto di un vino:
Grande complessità e struttura evoluta con una bevibilità dissetante e diretta.

La sua bellezza è nella espressività trasversale.
Facile da apprezzare, libera le endorfine come un temporale improvviso.
Come un romanzo classico, senza tempo, capace di appassionare generazioni diverse.
Lunghissimo nella sua evoluzione ma ancora di facile accesso anche nei vintage più lontani che arrivano agli anni 90.
Un vino manifesto.

**ew**ew**e **ecountry **e **e

12/09/2026

Sabato 10 ottobre 2026 torna “Due Passi in Vigna” - 16ª edizione - in Via Giolitti, 36

IL PROGRAMMA

Masterclass

11–12 | “L’impasto perfetto”
Dalla realizzazione alla stesura e cottura dell’impasto, in abbinamento ai vini rifermentati.
Con Luca Mastracci.

11–12 | “La Tartare”
Quattro diverse tipologie di tartare, realizzate con differenti tagli e livelli di acidità in abbinamento ai vini di Montagna
Con Dennys Rodriguez.

11–12 | “Supplì”
La ricetta del vero supplì romano in abbinamento al Cesanese.
Con Arcangelo Dandini.

Laboratori del gusto

10–12 | Pasticceria Lab & vini dolci

13–15 | Pasta Fresca Lab & Spumanti

16–18 | I piatti dal Medio Oriente incontrano le nuove bevande a base di uva

19–20 | La cucina del Mediterraneo incontra i vini delle sue isole

Ore 17–22
Apertura dei banchi d’assaggio liberi con i produttori di vino e gli artigiani del Mercato Centrale

Ore 18:00
Presentazione del progetto “il vino del tempo ritrovato” con Jacopo Manni e Rocco Toti e degustazione in anteprima del pet-nat prodotto

Ore 19
Dj Set con Daniel_Si

Save the date

07/09/2026

Un lavoro tramandato che si rinnova e reinterpreta nel passaggio generazionale.
Una questione di famiglia che rafforza i legami tessendo sottili equilibri di rispetto e gratitudine.

Un territorio fortemente capitalizzato dove ricercare idee nuove per fare vini riconoscibili e contemporanei che affermino la loro presenza non nei volumi prodotti, ma nella singola bottiglia.

Tra riutilizzo di competenze pregresse fino alla ricerca più contemporanea.
Una integrazione, una visione, un racconto: semplice e ammirevole.

Grazie Valentina per averci accolto.
Tenuta i Fauri

21/06/2026

Stesso vino, stessa annata: a fare la differenza è soltanto il tappo. Il risultato è apparso incontrovertibile.

Il parallelismo è immediato: da una parte, la capacità del tappo a vite di regolare la micro-ossigenazione e garantire una chiusura costante è pressoché “digitale”; dall’altra, il tappo in sughero appartiene a un mondo più analogico che, pur avvalendosi di sistemi sempre più sofisticati, conserva inevitabilmente un margine di incertezza.

Il tappo in sughero porta con sé una visione romantica del vino, fatta di gesti rituali e di una forte componente simbolica. Il tappo a vite, invece, offre vantaggi differenti:

* riduce il rischio di compromettere la bottiglia a causa del tricloroanisolo;
* garantisce maggiore praticità d’uso e versatilità;
* assicura un’elevata capacità di tenuta;
* permette la richiudibilità e il riutilizzo;
* favorisce, in molti casi, una maggiore sostenibilità dei materiali.

Inizialmente adottato soprattutto per vini giovani destinati a un consumo rapido, negli anni il tappo a vite ha mostrato caratteristiche interessanti anche nel sostenere l’evoluzione del vino in bottiglia.

In questo assaggio, la differenza è stata netta e facilmente percepibile.

Il vino chiuso con tappo di sughero appariva più evoluto, con un profilo complessivamente maturo. Quello sigillato con tappo a vite, invece, aveva conservato maggiore vitalità ed espressività, mostrando una parabola evolutiva ancora ampia e promettente.

**etasting

10/06/2026

SHAKE THE W**E

L’arte della mixology incontra il vino.

A patire dalle 17:00 il banco di Vinario4 diventa uno spazio creativo dove il vino si trasforma in cocktail originali, preparati dal vivo insieme alla bartender Valentina.

Siediti al banco, partecipa alle preparazioni, scopri le tecniche e gusta drink pensati per reinterpretare il vino in modo sorprendente.

Un’esperienza diversa dal solito aperitivo:
vino al calice, mixology e condivisione.

📍 Enoteca W**e bar Vinario4 - Via Giolitti 36
📅 Venerdì 12 giugno
🕔 Dalle 17:00 alle 23:00

🍸 Cocktail singolo: 7€
🍷 Percorso degustazione con 3 preparazioni: 15€
🍹 All you can taste 20€

La Lista:
- Velvet Esquilino
- Rosa Shocking Plaza
- Giallini Spritz
- Campo de’ Fiori Market
- Roma Mon Amour
- Vatican Mule
- Zero the Hero

Ingresso libero.

Indirizzo

Rome

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 23:30
Martedì	10:00 - 23:30
Mercoledì	10:00 - 23:30
Giovedì	10:00 - 23:30
Venerdì	10:00 - 23:30
Sabato	10:00 - 23:30
Domenica	10:00 - 23:30

Sito Web

http://www.vinario4.it/

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