20/05/2026
Nel 2013, l'UNESCO ha iscritto il washoku nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. 🌍
Non la cucina giapponese. Il washoku: un sistema di pratiche sociali, di relazioni tra cibo, natura e comunità, di principi estetici trasmessi attraverso il gesto quotidiano del cucinare e del mangiare insieme..
È una distinzione che vale la pena capire.
Il patrimonio immateriale non si conserva nei musei. Non si espone in vetrina. Vive nelle mani di chi impasta, nel ritmo di chi affetta, nel silenzio di chi, prima di mangiare, dice "itadakimasu". 🙏
Una parola che non ha traduzione esatta: è ringraziamento verso chi ha cucinato, verso chi ha coltivato, verso ciò che si sacrifica per nutrire.
Questo è il cuore della mostra che abbiamo prodotto a Milano, a Spazio Varesina 204.
Itadakimasu non nasce come riflessione sulla cucina giapponese nel senso gastronomico del termine. Nasce da una domanda più precisa: perché il cibo degli anime giapponesi, anche il più semplice, anche un piatto di ramen disegnato, genera un desiderio fisico in chi guarda? 👀 Cosa trasmette che va oltre l'immagine?
La risposta è nel washoku: nel fatto che quella cucina porta con sé un sistema di valori, di stagionalità, di cura per il dettaglio, di rituale collettivo. Gli anime non mostrano solo cibo. Mostrano il senso che quella cultura attribuisce al cibo. ❤️
Costruire una mostra su questo significava costruire un percorso che non si limitasse all'estetica delle sculture shokuhin sampuru o alle immagini di Studio Ghibli 🌸, per quanto potenti. Significava trovare la struttura profonda sotto la superficie visiva.
È la stessa sfida che il sistema dei patrimoni immateriali pone alle istituzioni culturali ogni giorno: come si racconta ciò che non si può semplicemente esporre?
Noi abbiamo provato a dare una risposta. 👉 Fino al 5 luglio, a Milano.
'Arte
