Cucina il Salento

Name: Cucina il Salento
Address: Cutrofiano, IT
Telephone: +393208073468

Casa
Italia
Cutrofiano
Cucina il Salento

☀️ Riaccendiamo il fuoco, facciamo danzare le tradizioni salentine!
📍 6^ edizione • evento enogastronomico

Evento organizzato dalla locale associazione culturale Kalò Fai, presieduta da Elena Ligori e Luigi Colì.

04/09/2026

Una cena, un racconto del Salento portata dopo portata.

È cominciato dall’aperitivo, tra formaggi, olio extravergine e sapori della tradizione, con le degustazioni curate da Deliziosa, Primolio ed Eurolive.

Poi la cucina ha preso la scena.

Dalla Tajeddhra Salentina alle sorprendenti Orecchiette Fluorescenti, dal Turcinieddhru di mare fino al dessert Caffè in ghiaccio con latte di mandorla: piatti nati dall’incontro tra memoria, tecnica e creatività contemporanea.

Un menu pensato per raccontare il territorio attraverso i suoi prodotti, le sue ricette e i gesti della cucina salentina, reinterpretati dagli chef e accolti con grande entusiasmo dal pubblico e dalla critica.

Scorri il carosello e rivivi il viaggio gastronomico di Cucina il Salento 2026.

Il Salento, servito a tavola.

31/08/2026

In seguito all’incendio che ha interessato Lequile e i paesi limitrofi la nostra Cena Evento prevista a Galatina presso l’Ex Convento delle Clarisse, si terrà al Circolo Aleteia di Corigliano d’Otranto — oggi, ore 20.00.

Cambia il luogo, non cambia nient’altro.
Gli stessi chef, gli stessi produttori, gli stessi artigiani. Le stesse aziende. Le stesse quattro portate nate dall’incontro tra la nostra cucina e trentacinque anni di musica che ci ha insegnato chi siamo.
Le radici ca tenimu non stanno in un indirizzo: stanno nelle persone che questa sera si ritroveranno insieme.

Ci scusiamo per il disagio.

30/08/2026

Dietro ogni piatto, ogni gesto e ogni dettaglio di Cucina il Salento c’è la guida esperta di Fabio Bandello ( ), resident chef del progetto.

La sua passione nasce a soli 14 anni e cresce attraverso lo studio, l’esperienza nelle cucine salentine e una ricerca costante dedicata ai prodotti del territorio. Tecnica, precisione e creatività caratterizzano una cucina capace di custodire le ricette della memoria e restituirle in una veste contemporanea.

Anche quest’anno sarà lui a coordinare la brigata e ad accompagnare gli chef nella costruzione di un racconto corale dedicato al Salento: autentico, generoso e ricco di sapori.

CUCINA IL SALENTO

📍 Ex Convento delle Clarisse – Galatina
📅 31 agosto 2026

Progetto realizzato con il contributo della Regione
Puglia - Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale.

29/08/2026

Una tradizione che si accende di nuova luce.

Lo chef Daniele Seviroli (Daniele Seviroli ), formatosi con il Gambero Rosso, ha guidato diversi ristoranti e non solo in Puglia.
Oggi collabora con il Belami di Maglie, in attesa di aprire la sua nuova attività.

Per la cena evento di Cucina il Salento firma le Orecchiette fluorescenti abbinate al pezzo “Casa mia”: orecchiette di semola di grano duro con crema alle r**e, salsa di acciughe e crumble di frisella al pomodoro secco.

Un omaggio ad uno dei piatti più tradizionali della nostra cucina di casa, reinterpretato con creatività e spirito contemporaneo, ma anche e soprattutto un omaggio al brano dei Sud Sound System Sud Sound System

CUCINA IL SALENTO

📍 Ex wConvento delle Clarisse – Galatina
📅 31 agosto 2026

Progetto realizzato con il contributo della Regione
Puglia - Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale.

28/08/2026

Originario di Galatina, Francesco Longo (Francesco Longo )ha costruito il suo percorso tra tradizione, tecnica e attenzione alle materie prime. Dopo diverse esperienze nel territorio e dieci anni alla guida del suo ristorante, oggi è chef del Best Bleu Salento di Gallipoli.

Alla cena evento di Cucina il Salento presenterà il secondo:

Turcinieddhru di mare – “Turcinieddhri”
Rana pescatrice, gambero viola, cozze e acciughe, avvolti nella rete di maiale e dorati alla brace, con fondo bruno di mare, crumble di olive leccine e cialda all’aglio nero.

Sud Sound System

CUCINA IL SALENTO

📍 Ex Convento delle Clarisse – Galatina
📅 31 agosto 2026

Progetto realizzato con il contributo della Regione
Puglia - Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale.

27/08/2026

Cresciuto tra zucchero e farina nella pasticceria di famiglia, Marco Nuzzo (Marco Nuzzo ) ha trasformato una passione d’infanzia nel suo mestiere.

Le esperienze tra Roma, Londra, San Diego e Milano lo hanno riportato in Salento con nuove tecniche e una creatività ancora più consapevole.

Alla cena evento di Cucina il Salento firmerà il dessert:

Caffè in ghiaccio con latte di mandorla – “Sciamu a ballare”
Biscuit alle mandorle, bavarese al caffè e mandorle amare.

Sud Sound System

CUCINA IL SALENTO

📍 Ex Convento delle Clarisse – Galatina
📅 31 agosto 2026

Progetto realizzato con il contributo della Regione
Puglia - Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale.

26/08/2026

La tajeddhra salentina è più di una ricetta: è un rito antico, fatto di ingredienti semplici, gesti tramandati e cotture lente nella terracotta.

A interpretarla durante la cena evento di Cucina il Salento sarà lo chef Stefano Marti (Stefano Marti ), oggi al Joey di Maglie. Dopo nove anni di esperienze sul Lago di Garda, è tornato nella sua terra, costruendo una cucina in cui tradizione e contemporaneità dialogano attraverso tecnica, sensibilità e rispetto della materia prima.

La sua tajeddhra prende il nome dal celebre pezzo dei Sud Sound System “Le radici ca tieni” e alterna strati di patate e zucchine con pomodoro pizzutello leccese, pecorino di Maglie e cozze castrensi, arricchiti dal gambero viola di Gallipoli, dalla frisella sbriciolata e dalle chips di riso.

Un piatto che custodisce la memoria e la restituisce al presente.

Là tajeddhra di chef Stefano Marti celebra le radici del Salento e i 35 anni dei Sud Sound System.

Sud Sound System

CUCINA IL SALENTO

📍 Ex Convento delle Clarisse – Galatina
📅 31 agosto 2026

Progetto realizzato con il contributo della Regione
Puglia - Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale.

24/08/2026

Ci sono incontri che rendono una serata irripetibile.

Il 31 agosto, a , la cena evento di Cucina il Salento accoglierà il violino del Maestro Domenico Zezza (Domenico Zezza ).

Una carriera vissuta tra grandi orchestre, tournée internazionali, produzioni Rai e Mediaset e collaborazioni prestigiose, da Ennio Morricone a La Notte della Taranta, dove è stato primo violino con Fiorella Mannoia.

Nell’Ex Convento delle Clarisse, la sua musica entrerà in dialogo con la cucina, in un’esperienza da ascoltare, assaporare e ricordare. 🎻

Questa è la nostra idea di Salento, un luogo dove cultura agroalimentare, arte e artigianato si legano con eleganza per esaltare la bellezza di un territorio unico e meraviglioso.

21/08/2026

Cucina il Salento. È lì che succede tutto, nelle mani di chi crea.

I sapori e gli odori di questa terra, quelli che si riconoscono ad occhi chiusi.

La cucina non li inventa. Li mette in ordine e li porta a tavola.

Il 31 agosto questi gesti diventeranno la vostra cena.

Progetto realizzato con il contributo della Regione
Puglia - Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale.

Indirizzo

Cutrofiano

Telefono

+393208073468

Sito Web

https://www.cucinailsalento.it/

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