18/07/2024
๐ข๐๐ง๐ค๐ รจ un piccolissimo borgo dellโAlto Casertano, considerato uno dei luoghi del gusto italiani per eccellenza. Qui, infatti, viene prodotto il Conciato Romano che secondo Slow Food รจ โil piรน antico formaggio italiano che, a dispetto del nome, risale addirittura alla civiltร sanniticaโ.
Se oggi Castel di Sasso รจ divenuto una meta turistica ma anche gastronomica inserita nei principali itinerari dellโAlto Casertano e del complesso montano del Matese, lo si deve allโopera della famiglia di Liliana Lombardi che da alcune generazioni si รจ dedicata alla sua produzione.
Cosรฌ denominato per la particolare tecnica di lavaggio e conciatura delle caciotte: fatta con olio, aceto, peperoncino e pimpinella, unโerba aromatica selvatica della famiglia dellโanice (pimpinella, appunto).
Lโaltra sua caratteristica, รจ la stagionatura: devโessere conservato in una situazione anaerobica per un periodo tra i sei mesi e due anni.
Passa anche tu ad apprezzarne il suo gusto singolare!
๐Ci troviamo nel Borgo di Castel di Sasso, via IV Novembre (CE).
Per informazioni:
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Manuel Lombardi