Fondazione Villa Russiz - Ristorante

01/09/2026

LA MIA INFANZIA
“L’amatriciana è uno di quei piatti che mi riportano subito a casa.”
Per Alessio è un ricordo preciso.
Nel Menù dei Ricordi l’amatriciana prende una strada diversa: arriva alla brace, senza perdere quella familiarità che la rende immediatamente riconoscibile.
Un ricordo può cambiare forma.
Il gusto, invece, sa sempre dove tornare.

Scoprite il Menù dei Ricordi: https://villarussiz.it/menu

26/08/2026

Un’architettura che appartiene al luogo.
Il Ristorante Villa Russiz non si limita a occupare un edificio storico.
Ne interpreta il carattere, mantenendo un rapporto costante con il paesaggio e con la storia della Fondazione.
L’architettura, il parco e i vigneti non sono lo sfondo dell’esperienza.
Ne sono parte.

Scoprite il Ristorante Villa Russiz.

21/08/2026

Grazie Fuocolento rivista del gusto!

Il Ristorante de la Tour a Villa Russiz, di Stefano Cosma

Arrivo a Villa Russiz in una tarda mattinata di fine luglio, animato da una golosa curiosità.
Da un anno circa sentivo, infatti, parlare dell’apertura di un ristorante nell’elegante complesso formato dai vari edifici costruiti a fine ‘800 e nel primo ‘900 in quella che era un tempo
“Russiz Inferiore”. Una tenuta che, con il matrimonio fra Elvine Ritter de Zahony e Theodor de La Tour en Voivre celebrato il 15 febbraio 1868, diventa non solo celebre per la qualità dei suoi vini, ma per l’opera benefica che viene organizzata a Capriva: un ente per l’assistenza alle orfane. Nel corso del tempo nascerà una scuola popolare in tedesco, un asilo fröbeliano per bambine e nel 1912 contava ben 78 ospiti.
Con la Prima Guerra mondiale l’attività si fermò ed Elvine morì, ma la sua opera continua tutt’ora a Treffen, in Austria. A Capriva si
trasformò in “Istituto A. Cerruti” e oggi è la “Fondazione Villa Russiz”, che accoglie minori in difficoltà, con percorsi educativi
e adeguati strumenti pedagogici.
In questo contesto, forte di ben 45 ettari di vigneti a Doc Collio, si inserisce anche la cucina proposta dallo chef Alessio
Tagliaferri: un atto d’amore verso questa terra. Alessio arriva da Roma (la famiglia ha “Achilli al Parlamento”), ma ha anche un altro ristorante nella nostra regione. Qui a Capriva ha creato il “Menù dei ricordi” con piatti suggeriti e ispirati dalle genuinità delle storie
delle ragazze e dei ragazzi ospiti di Casa Elvine. Un paio di essi sono al bar e in sala. Gli altri, ai quali tutti i giorni Alessio prepara da mangiare, danno i nomi alle proposte di Alessio sulla base dei loro ricordi, dei loro desideri e dei loro sogni…
Così trovate fra le proposte, per iniziare, COME DARGLI TORTO “Mi piace da matti la pizza con la mortadella” o, per continuare, LA MIA INFANZIA (Amatriciana alla brace) e, per finire, L’HAPPY RUSSIZ “Vorrei tanto un happy meal… mi piace andare al
Mc Donald” ed alcuni attimi di dolcezza...
Alessio ci confida: «Provo poco, sperimento poco: vado a intuito» e quasi tutto ciò che lui cucina fa un passaggio alla brace. «La cosa più primordiale è stare davanti al fuoco, perché ciò che rende un piatto indimenticabile non sono solo le tecniche o le materie prime
eccellenti, ma l’emozione che riesce a evocare». Non vi resta che provare, martedì, mercoledì e domenica dalle 12 alle 19, giovedì, venerdì e sabato dalle 12 alle 23.
La carta vini è in continua evoluzione e conta già 200 etichette! Se bevete troppo, l’adiacente Country House ha 19 stanze.

19/08/2026

Nel Ristorante Villa Russiz, la sala non è il semplice contenitore dell’esperienza gastronomica, ma il luogo in cui ogni elemento trova la propria misura.
Le distanze, le proporzioni e la disposizione dei tavoli costruiscono un’atmosfera che accompagna la cucina senza mai sovrastarla.

L’ospitalità inizia proprio da questo equilibrio.

14/08/2026

ASPETTANDO FERRAGOSTO

Due artisti, due linguaggi.
Alessio Tagliaferri davanti al fuoco.
Wandervogel davanti ai suoi vinili.

Uno costruisce piatti, l’altro costruisce ritmo.
Due modi diversi di creare, la stessa attenzione per ciò che accade davanti a loro.

E intorno, Villa Russiz: il giardino, i vini, le persone.

Aspettando Ferragosto, adesso.

12/08/2026

ASPETTANDO FERRAGOSTO

Il 14 agosto, dalle 19, il giardino della Fondazione Villa Russiz si accende con il fuoco dell’Executive Chef Alessio Tagliaferri.

Tra le proposte della serata, la sua amatriciana sulla brace, preparata al momento e pensata per essere gustata all’aperto, nel giardino del Ristorante.

Nel calice, i vini di Villa Russiz. Al bar, la selezione degli aperitivi. E a fare da colonna sonora al tramonto e alla serata, Wandervogel, con il suo viaggio tra disco, house, Africa, Caraibi e perle dimenticate della musica italiana.

Aspettando Ferragosto: una sera d’estate, nel giardino di Villa Russiz, tra cucina, vino e musica.

Fondazione Villa Russiz
Via Russiz 4/6 –Capriva del Friuli (GO)

08/08/2026

È una storia della Fondazione Villa Russiz quella raccontata nel numero di agosto 2026 di QUBÌ – quantobasta: lo chef Alessio Tagliaferri, alla guida del Fondazione Villa Russiz - Ristorante, ha trasformato in un menù i ricordi delle ragazze e dei ragazzi di Casa Elvine.

La rivista è in vendita nelle principali edicole del Friuli Venezia Giulia, mentre la versione digitale potrà essere acquistata nella seconda metà di agosto su www.qbquantobasta.it.

Un grazie a Fabiana Romanutti per aver parlato di noi.

07/08/2026

ASPETTANDO FERRAGOSTO
vino, brace e musica alla luce del tramonto

Il 14 agosto il Ristorante di Villa Russiz vi aspetta per un aperitivo nell’emozione del tramonto sul Collio goriziano.

Nulla è lasciato al caso.
I vini della Fondazione, i cocktail del bar, le proposte dell’Executive Chef Alessio Tagliaferri, che per l’occasione porterà la cucina intorno alla brace con preparazioni pensate per essere condivise.

Ad accompagnare il tramonto sarà Wandervogel, autentico ricercatore del groove che ci accompagnerà in un viaggio tra disco, house, Africa, Caraibi e piccole perle della musica italiana, guidato dalla curiosità di chi ama scoprire prima ancora che far ballare.

Perché una serata speciale non nasce da un solo ingrediente, ma dall’equilibrio tra gusto, atmosfera, musica e persone.

Fondazione Villa Russiz
Via Russiz 4/6 –Capriva del Friuli (GO)

La cucina della Fondazione Villa Russiz
Executive Chef Alessio Tagliaferri
Dove la memoria diventa cucina

30/07/2026

Il “Menù dei Ricordi” del Ristorante di Villa Russiz nasce da una domanda:
può un ricordo diventare cucina, senza perdere la sua autenticità?

L'Executive Chef Alessio Tagliaferri ha provato a rispondere partendo dai racconti delle ragazze e dei ragazzi della casa famiglia Casa Elvine.
Ricordi semplici, fatti di piatti quotidiani, di profumi, di momenti vissuti attorno a una tavola…

Da quei racconti è nata un'interpretazione: perché il valore di un ricordo legato al cibo non sta nella ricetta, ma nell'emozione che quel piatto riesce a trasmettere.
Ed è proprio lì che la cucina dello Chef entra in gioco, trasformando quei sapori in qualcosa di nuovo, personale, contemporaneo.
Anche il modo di leggere il menù segue questa idea, ogni piatto si apre con un titolo che porta la firma dello Chef, prosegue con una frase che nasce da un ricordo autentico e si completa con la sua interpretazione in cucina.

Tre modi diversi di raccontare la stessa storia: quella di un ricordo che, una volta arrivato in tavola, può diventare anche il nostro.

Per info e prenotazioni:
+39 04811588166