Senya מרחיבים את גבולות האירוח

25/02/2026

27/01/2026

מרק בשר תימני עמוק ומנחם

מרק של סבלנות, תבלינים וזיכרונות, כזה שמתבשל לאט, ממלא את הבית בריח עמוק וחמים, מתכון משפחתי של חמותי היקרה (עם שינויים קלים שלי)🧡

מצרכים
• 2 ק״ג אסאדו Angus Feedlot
ללא עצם, חתוך לקוביות בינוניות
• 2 מחי עצם
• 100 גרם רסק עגבניות איכותי
• 3 גזרים, חצויים ל 2
• 5 תפוחי אדמה קטנים, שלמים
קלופים
• בצל גדול אחד (ועוד אחד
לבישול)
• 10 שיני שום
• צרור כוסברה טרייה
• צרור פטרוזיליה טרייה
• 1 - 2 כפות חוואייג׳ למרק
• 1 כף מרק עוף
• 1 כף מלח
• אופציונלי: 1 כף מלאה ציר בקר
מרוכז

אופן ההכנה
1.
מרתיחים את קוביות הבשר בסיר גדול עם מים וכף גדושה של מלח גס במשך כ־10 דקות. מסננים, שופכים את המים ושוטפים את הבשר – שלב קטן שעושה הבדל גדול
2. בסיס המרק:
בסיר נקי מטגנים בצל גדול חתוך לקוביות קטנות עד הזהבה עדינה
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים יחד עוד דקה שתיים, עד שהריח נפתח
3. הבישול האיטי:
מחזירים את הבשר והמח עצם לסיר, ממלאים מים ומביאים לרתיחה
כשהמים רותחים מוסיפים:
חוואייג׳, מרק עוף, מלח, גזרים, תפוחי אדמה ובצל נוסף - שלם או חתוך לרבעים
אם יש ציר בקר - זה הזמן להוסיף כף נדיבה
4. סבלנות היא התיבול הסודי:
מבשלים על חום בינוני־נמוך כ־3 שעות אחרי שעה טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך
5. הטיפ שמרים את כל המרק:
רק בסיום הבישול מוסיפים את שיני השום הקצוצות דק מאוד, יחד עם הכוסברה והפטרוזיליה
(אפשר שלמים או טחונים - לפי האופי שאוהבים)
מבשלים עוד כ־10 דקות בלבד וסוגרים את הסיר

מרק עמוק, עשיר, מחמם את הלב
כזה שלא צריך לידו כלום… אולי רק קובנה וחילבה עם לימון😊
בהצלחה🧡