13/09/2026
👵🏻由細食嫲嫲手藝長大嘅我👧條脷最靈敏，一食就知醬油醇唔醇、糖色起唔起膠、有冇用刀切去破壞烤麩纖維。上海老一輩最常埋怨出面餐館「改到不倫不類」、「太甜」或者「得個鹹字」
懂上海菜的人都知道📺老一輩上海人對本幫味道極之嚴格：
🔹 四喜烤麩：一定要人手逐塊撕開，三洗去盡酸味，炸至蜂巢狀慢火煨透，收汁起膠，咬落濃油赤醬、甘醇爆汁。
🔹 古法富貴雞：八寶餡料手工慢炒，用荷葉層層密裹煨烤數小時，拆開時香氣撲鼻，肉質滑嫩連骨都有味。
⚠️ 溫馨提示：
因所有菜式及冷盤堅持純手工新鮮做、絕不向外訂購預製品，所以產能有限。為免向隅，富貴雞及經典冷菜宴客組合請提前 3/5天前預訂如訂購節日或更長時間🙏🏻
