Anthony Polge

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Joue de lotte, comme une blanquette. ✨Une cuisson juste pour conserver toute la délicatesse et la texture de la lotte, a...
24/09/2026

Joue de lotte, comme une blanquette. ✨

Une cuisson juste pour conserver toute la délicatesse et la texture de la lotte, accompagnée de jeunes légumes étuvés et d’une sauce blanquette onctueuse.
Quelques grains de caviar viennent apporter cette touche iodée et saline qui termine le plat.

Joue de lotte • jeunes légumes étuvés • sauce blanquette • caviar

Quasi de veau de lait, polenta au vieux parmesan, caviar d’aubergine fumé, légumes d’été et jus de veau. ✨
27/06/2026

Quasi de veau de lait, polenta au vieux parmesan, caviar d’aubergine fumé, légumes d’été et jus de veau. ✨

Quasi de veau de lait, polenta au vieux parmesan, caviar d’aubergine fumé, légumes d’été et jus de veau. ✨
27/06/2026

Quasi de veau de lait, polenta au vieux parmesan, caviar d’aubergine fumé, légumes d’été et jus de veau. ✨

Velouté frais de petits pois à la menthe, œuf parfait, fêta, pickles et noisette. ✨
08/06/2026

Velouté frais de petits pois à la menthe, œuf parfait, fêta, pickles et noisette. ✨

Carpaccio de Bar sauvage au citron vert et huile d’olive, caviar Primeur de la maison Sturia, pickles et herbes fraîches...
10/05/2026

Carpaccio de Bar sauvage au citron vert et huile d’olive, caviar Primeur de la maison Sturia, pickles et herbes fraîches. ✨

Brioche feuilletée pour accompagner quelques crustacés ✨
30/12/2024

Brioche feuilletée pour accompagner quelques crustacés ✨

Wellington au champignons d’automne, œuf parfait et hollandaise au vin jaune, noisette du Lot. ✨
12/11/2024

Wellington au champignons d’automne, œuf parfait et hollandaise au vin jaune, noisette du Lot. ✨

L’art de la table ! ✨Organisé par nos Maîtres d’hôtels.
05/09/2024

L’art de la table ! ✨Organisé par nos Maîtres d’hôtels.

Un peu de boulangerie ! Quelques brioches à la vanille et macaronnade. Quelques viennoiseries..
02/05/2024

Un peu de boulangerie ! Quelques brioches à la vanille et macaronnade. Quelques viennoiseries..

Le Printemps ✨Le petit pois à la menthe, œuf parfait et cecina, noisettes du Piémont et pickles.
20/04/2024

Le Printemps ✨Le petit pois à la menthe, œuf parfait et cecina, noisettes du Piémont et pickles.

Adresse

8 Place Du 14 Juillet
Saint-Magne-de-Castillon
33350

Téléphone

+33609310538

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