11/04/2025
🌈 A toi, qui n'a pas compris. 🌈
Toi, qui viens me hurler dessus pendant 10 minutes parcequ'a 17h05 toute ma viennoiserie a été vendue et que tes enfants n'ont pas pu avoir de goûter.
Sache que, ton agressivité et tes paroles d'une méchanceté incroyable sont vaines.
Toi, qui ne comprends pas ma démarche malgré ma pédagogie. Passe ton chemin, et en silence. Remonte dans ton Audi, toi qui "sait" parceque tu es "patronne toi aussi", toi, tu ne sais rien.
Toi, qui fait partie de cette société du : tout, tout le temps, tout de suite. Laisse-moi t'expliquer une règle universelle :
*Dans la vie, on ne peut pas tout avoir*
Toi, tu veux du bon, du frais, à tout moment de la journée, le dimanche, les jours feriés, sans passer commande. Tu veux une vendeuse souriante et chaleureuse, mais un service rapide parceque tu es "tellement pressé d'aller nul part"(Les cowboys fringuants). Tu veux du fait maison, pas trop cher, des salariés payés à leur juste valeur.
Tu veux du choix, du café, des sandwichs, de la pâtisserie, de la viennoiserie, du bon pain.
Tu veux tout. Mais sache une chose : tu devras choisir, car l'équation est impossible.
Nous, ici : on fait maison, on fait du frais, avec de bons ingrédients et une chouette vendeuse ❤️
Toi, qui me dit : "vous devez perdre des clients". Sache une deuxième chose : oui, et c'est très bien ! Je ne cherche pas à plaire à tout le monde. Je cherche à exercer mon métier comme je l'entends, comme je l'aime, et avec mes tripes. Et ça, ça n'a pas de prix.
"Les gens ont le droit de ne pas être d'accord avec ce que je fais, et c'est bien, c'est normal même." (Philippe Katerine en interview pour les JO 2024).
Toi, qui m'attaque, et me dit quoi faire : plus cuire les baguettes, moins cuire les baguettes, moins saler le feuilletage, faire ci, faire ça. Est ce que tu oserais dire à un ami ce qu'il doit faire ?
Non. Tu le prends comme il est. Point barre.
Toi, qui t'étonne en regardant les journaux, qui voit les petites boulangeries artisanales et restaurateurs fermer. Si tu veux savoir, il n'y a pas que "les charges" qui empêchent l'artisan d'exercer. C'est cette pression d'une partie de la société qui veut tout, et n'a aucune valeur des choses ; qui pèse lourd aux vrais artisans.
Toi, je prends ta bêtise, ta méchanceté, et je la dépose. Je m'en vais retrouver mes enfants pour espérer les voir avant leur coucher. Et si il y a bien une chose que je leur inculquerai, c'est de ne pas céder aux pressions extérieures, de rester eux-mêmes et de se battre jusqu'au bout de leurs idées malgré les coups et les attaques.
"Sois le changement que tu veux voir dans ce monde" (Gandhi)
Hélène et Antoine
PS : vous, amoureux du bon, si cela à tout son sens, partagez...
