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Baïas

Avec Baïas, transformez chaque repas en une aventure culinaire directement chez vous !

22/05/2026

L’expérience Baïas, c’est aussi un véritable moment d’échange et de partage autour de la table. Tout au long du dîner, chaque création est présentée et expliquée aux invités : les inspirations derrière les plats, les associations de saveurs, les techniques utilisées et l’histoire que nous avons voulu raconter à travers chaque assiette.

Pour nous, la cuisine ne se limite pas uniquement à ce qu’il y a dans l’assiette. C’est aussi l’émotion, la découverte et la connexion créées pendant le moment partagé ensemble 💡🌺

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22/05/2026

Des heures de travail pour quelques minutes de dressage, et pourtant c’est toujours mon moment préféré 🤍

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27/04/2026

Suprême de volaille, mini gratin dauphinois, légumes glacés, jus de volaille corsé

27/04/2026

Crème vanille, biscuits émiettés, caramel beurre salé

27/04/2026

Velouté de carottes au gingembre, noisettes concassées, huile de persil, coriandre

20/04/2026

Ce que vous mangez cette semaine 🍱

Des plats prêts, du goût, et zéro prise de tête. Tu ouvres, tu réchauffes, tu dégustes !

20/04/2026

Une mosaïque de couleurs 🍓

L’un des desserts préférés de mes clients. Un carpaccio de fruits de saison, dressé minute pour garder toute sa fraîcheur.

20/04/2026

Des plats pensés pour manger varié sans se prendre la tête, tout en gardant du goût et du plaisir.

L’idée reste la même : mélanger les cultures et les saveurs, tout en proposant des plats simples à réchauffer au quotidien. Des repas prêts, mais jamais sans créativité 🌺

14/04/2026

Episode 7 : Fusion Baïas 🇨🇮🌺

J’aimerais mettre en lumière la versatilité du manioc, un tubercule souvent utilisé dans nos cuisines ouest-africaines. Une recette originale et innovante où l’attiéké (manioc séché et fermenté) croustillant devient un topping sur une purée de manioc onctueuse et un émincé de bœuf. Nappé d’une réduction au bissap, qui apporte acidité et umami. Ce plat réinvente l’usage des aliments du quotidien, pour proposer une nouvelle manière de savourer nos classiques.

Purée de manioc, attiéké croustillant, émincé de boeuf, réduction hibiscus rouge-miel

09/04/2026

Retour en images sur notre risotto façon yassa au chorizo 🌍

Un plat réconfortant et gourmand, sublimé par un confit d’oignon à la moutarde, qui apporte légèreté et onctuosité tout en équilibrant le sucre. Chaque bouchée est un mélange parfait de saveurs.

08/04/2026

Épisode 6 : Fusion Baïas 🌍🌺

Retour en images sur ce menu d’anniversaire, imaginé pour faire voyager !

En entrée, les ravioles de gambas au gingembre et leur bisque à l’huile de sésame donnent le ton : des influences qui se mélangent dès la première bouchée. Le crumble salé vient casser les codes avec ce jeu entre crémeux, croquant et sucré-salé.

Pour les plats, on retrouve cette idée de revisiter ce qu’on connaît. La purée de pommes de terre avec l’attiéké croustillant (frit) et un émincé de bœuf avec une réduction bissap, qui mélange textures et souvenirs, avec une façon différente de travailler des produits du quotidien.
Le risotto façon jollof rice crée un lien entre deux cuisines qu’on ne mélange pas toujours (Italie & Ghana), mais qui fonctionnent très bien ensemble.

On termine avec un carpaccio de fruits de saison, plus simple, pour finir sur quelque chose de frais.

L’idée derrière ce menu : mélanger les cultures, sans les dénaturer, et créer quelque chose de nouveau avec ce qu’on connaît déjà 💗

Adresse

Paris

Site Web

http://baias.fr/

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