05/09/2026
Envie de carbonara maintenant qu'il fait plus frais ? On a le guanciale, et c'est ça qui change tout. Pas de la pancetta : du vrai guanciale bio, sans nitrites, de porc italien, disponible toute l'année dans les deux boutiques, à Ernolsheim-Bruche et Saverne.
Pour le fromage : moitié parmesan 30 mois, moitié pecorino sarde. On proposera aussi du Pecorino Romano pour ceux qui souhaitent suivre une recette plus traditionnelle.
La pâte, c'est semoule et eau, deux minutes de travail et une texture parfaite. Il suffit d'avoir quelqu'un pour tourner la manivelle ;)
Reste à choisir le poivre et le vin, on est là pour ça.
