10/06/2026
Nos cochons n’arrivent pas sous vide, déjà découpés et standardisés. Nous travaillons avec des cochons bio, élevés localement avec soin par une ferme que nous connaissons et en qui nous avons confiance.
Nous les achetons entiers.
Parce que derrière chaque morceau de viande, il y a un animal qui a vécu, un éleveur qui a travaillé et un choix que nous faisons en conscience.
Pour nous, lorsqu’on enlève la vie à un animal pour se nourrir, il y a une responsabilité. Celle de ne pas gaspiller. Celle de respecter ce qu’il nous offre.
Sur un cochon, il n’y a pas que les côtes ou le filet mignon. Il y a les épaules, les jarrets, la poitrine, les joues, les abats, les os… Chaque partie a sa place, son histoire et sa façon d’être cuisinée.
Acheter des bêtes entières, c’est accepter de sortir des morceaux “nobles” pour redécouvrir tout ce que nos anciens savaient déjà valoriser. C’est cuisiner avec bon sens, respecter le vivant et redonner de la valeur à chaque morceau.
Parce qu’au final, le véritable respect de l’animal ne se mesure pas uniquement à la manière dont il a été élevé, mais aussi à la façon dont nous choisissons de l’utiliser jusqu’au bout.
C’est notre vision d’une cuisine paysanne, sincère et responsable.
🌾🐖❤️
L’Agricantine
Des produits, des paysans, des histoires à raconter.
