01/08/2026
Flaó de Figueral! Aquesta recepta és una representació gustativa d’un paissatge, es figuerals que poblen sa nostra estimada illa de Mallorca i que esclaten de fruites dolces i madures quan arriba sa calor estiuenca. Es va convidar al Fornet i a a participar com a cuiners convidats a s’innauguració des i demanat que proposassin una tapa representativa des nostre paissatge. Vam preparar aquests deliciosos flaons salats i els vam servir a una taula plena de fulles de figueres i una estatua d’una dida que per a nosaltres representa sa Mallorca ancestral, sa terra que dona fruits i ens nodreix. Per fer es flaons hem emprat ingredients de petits productora locals de finques d’arreu de s’illa: brossat de cabra de Son Garrova, sobrassada de Son Cànoves i figues de Son Mut. A continuació vos deixam sa recepta:
Ingredients
Per a la pasta
* 823 g de farina de xeixa integral
* 334 g de mantega
* 195 g de sucre en pols
* 5,2 g de sal
* 139 g d’ou
Per al farciment
* 83 g de brossat
* 55 g de nata
* 31 g d’ou
* 5 g de sucre
* 2 g de farina fluixa
* 2 g de maizena
* 1 g de sal
* 1 g de pebre bo
* 1 g de llavors de fonoll
Per acabar
* Figues fresques
* Sobrassada
Elaboració
1. Mesclam tots els ingredients de la pasta fins a obtenir una massa homogènia i compacta.
2. Folram els motlles amb la pasta i enfornam a 180 °C durant 10 minuts.
3. Mentrestant, mesclam tots els ingredients del farciment fins a obtenir una crema homogènia.
4. Farcim les olletes i les tornam a enfornar 10 minuts més.
5. Acabam amb una rodanxa de f**a fresca i una bolleta de sobrassada.
