Traiteur dina vip sur alger (2026)

21/01/2015

bonne nuite a demain inchaalah

21/01/2015

astuce cuisine

21/01/2015

Club sandwichs au thon et fromage frais Carré Frais
Ingrédients
poivre : 1 pincée(s)
sel fin : 1 pincée(s)
citron(s) pressé(s) : 1
huile d'arachide : 15 cl
jaune(s) d'oeuf(s) : 1
clou(s) de girofle : 1
oignon(s) : 1
pain de mie complet : 12 tranche(s)
thon au naturel : 100 g
filet(s) de veau : 400 g
Carré Frais : 100 g
moutarde : 1 cuillère(s) à café
Préparation
Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux. Déposez-les dans une cocotte d'eau froide avec l'oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Portez à ébullition puis ajoutez le fond de veau et la viande. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Égouttez le thon et mixez-le.
Préparez une mayonnaise: Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde; salez et poivrez. Versez l'huile en filet progressivement tout en fouettant. Quand la consistance est ferme, incorporez le thon mixé et le jus de citron.
Égouttez la viande et coupez-la en lamelles très fines.

Réalisez les clubs sandwichs: Tartinez 1 tranche de pain de mayonnaise au thon, déposez dessus des lamelles de viande et quelques morceaux de Carré Frais. Recouvrez d'une tranche de pain de mie et recommencez l'opération en terminant par une tranche de pain.
Découpez les club sandwichs en 4 triangles et dégustez!

21/01/2015

Desserts
Sorbet aux fruits rouges

Une délicieuse recette maison de sorbet aux fruits rouges à réaliser à l’aide d’une sorbetière ou d’une turbine à glace.
Les ingrédients pour 2 personnes

250 g de fruits rouges mélangés surgelés
75 ml de sirop de fruits rouges
2 cuillères à soupe de kirsch
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Les accessoires qu’il vous faut

Sorbetière
Cuillère à glace
Préparation
Placez un récipient en plastique peu profond dans le congélateur.
Mixez les fruits rouges, le sirop, le kirsch et le jus de citron vert dans un robot jusqu’à l’obtention dans d’une purée lisse. Ne mixez pas trop longuement, sans quoi le mélange deviendrait trop liquide.
Versez la préparation dans le récipient en plastique glacé, et placez au moins 25 minutes au congélateur.
Déposez les boules de sorbet dans des coupes et servez.
Pour un sorbet aux framboises, remplacez les fruits rouges par des framboises surgelées, le sirop de fruits rouges par du sirop de sureau, le kirsch par la crème de cassis, et le jus de citron vert, par du jus de citron.
Bon appétit !

21/01/2015

PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC

Une petite douceur à base de chocolat blanc et de framboises ... A déguster sans modération !
Pour 6 verrines :
- 1 tablette de 180 g de chocolat blanc
- 50 cl de crème fraiche liquide
- 2 g d'agar-agar
- 9 biscuits rose de Reims
- 3 c. à soupe de coulis de framboise
- 125 g de framboise fraiche

Emietter les biscuits de Reims dans un saladier. Ajouter le coulis de framboise et 4 à 8 framboises fraiches. Bien ecraser le mélange. Mettre le mélange au fond des verrines. Poser une framboise au centre.

Porter la crème fraiche à 100°. Y faire fondre le chocolat blanc. Ajouter l'agar-agar et laisser cuire 2 min.

Verser dans les verrines. Laisser refroidir. Mettre au frigo au moins 3h. Décorer le dessus d'une framboise juste avant de servir.

21/01/2015

SMOOTHIES GLACES MELON-FRAISE
- 250 g de fraises
- 250 g de melon
- 30 g de sucre

Passer au mixer l'ensemble des ingrédients. Verser dans des moules à batonnets glacés et laisser prendre au congélateur une nuit.

21/01/2015

VERRINES CITRON MERINGUEES
Pour 6 verrines
Pour la crème au citron
- 6 citrons
- 300 g de sucre
- 120 g de beurre
- 4 oeufs entiers + 2 jaunes
Peler à vif en enlevant toutes les peaux les citrons. Les mettre dans le bol avec le sucre et le beurre. Régler 2 min à 60° vitesse 2. A l'arret de la minuterie, faire tourner le TM à vitesse 4 et ajouter les oeufs (entiers + jaune). Arrêter puis régler 7 min à 80° vitesse 2.

Préchauffer le four à 240 °.

Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en continuant à battre les blancs.

Répartir la meringue sur les verrines. Mettre au four pour 6 à 8 min (surveiller la couleur de la meringue).

Mettre au frais avant de servir.

21/01/2015

Recette de la crème au chocolat légère
Pour 12 petits pots de crème chocolat ou 6 gros
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients

2 jaunes d’oeuf
80 g de rapadura
20 g d’arrow-root
20 g de farine de coco
1 cc d’extrait de vanille
125 g de chocolat noir dessert
1 litre de lait d’amande
Cassez le chocolat en morceaux, réservez.
Dans une casserole mettez les jaunes d’oeuf et le rapadura, mélangez bien.
Ajoutez l’arrow-root en pluie, ainsi que la farine de coco. Finissez par ajouter l’extrait de vanille.
Délayez petit à petit avec le lait d’amande et ensuite mettez à chauffer à feu moyen tout en mélangeant.
Quand le lait commence à chauffer, ajoutez le chocolat en morceaux et laissez fondre tranquillement dans la casserole tout en mélangeant.
Quand la crème chocolat épaissit, et nappe la spatule vous pouvez le verser dans les ramequins.
Laissez refroidir et mettez une nuit au réfrigérateur avant de déguster.

21/01/2015

Tlitli / recette algérienne
Ingredients
500 g de viande de mouton ou de poulet
1 tête d’oignon
1 tête d’ail
1 poignet de pois chiches trempé la veille
½ c à s de sel
½ c à c de poivre
1 bâton de cannelle
Le safran colorant
2 c à s d’huile et 1 c à s de beurre pour la viande
Deux feuilles de laurier (facultatif )
250 g de viande hachée
Pour la viande hachée , sel, poivre, une pincée de cannelle, et 1 c à s rase de farine
Des oeufs dures
500 de tlitli
100 g de beurre

Instructions
Coupez la viande en morceaux dans une marmite ou votre cocote
Ajoutez l’huile, le beurre, salez, poivrez, ajoutez le bâton de cannelle et faites revenir 5 minutes
Ajoutez l’oignon et l’ail râpés, le safran colorant, laurier et faites revenir pendant 10 à 15 minutes
Ajoutez 1 litre d’eau et à ébullition , mettez les pois chiches
laissez cuire
Préparez les boulettes de viande hachée, mélangez tous les ingrédients , sel, poivre cannelle, farine et Façonnez les boulettes. Dorez ces boulettes dans un peu d’huile chaude , égouttez t réservez
D’un autre côté préparez le tlitli, langues d’oiseaux:
Mettre le tlitli dans un couscoussier et laissez cuire à la vapeur
Après 30 minutes, retirez, mettez dans un vaste récipients (gas3a) et arrosez d’eau petit à petit
Remuez pour faire absorber l’eau et séparer les grains les uns des autres (comme on fait avec le couscous)
Remettre le tlitli à cuire à la vapeur 3 fois,
Après le dernier passage du tlitli dans le keskas (le couscoussier) , parsemez-le de petits morceaux de beurre
A la fin de cuisson de la viande , ajoutez les boulettes de viandes hachée
De votre cocote, retirez , les deux viandes et le pois chiches, versez le tlitli dans la marmite et laissez mijoter 10 minutes
Mettez le tlitli dans un plat , posez les morceaux dessus, les boulettes de viande hachée au tour, le pois chiches au milieu et les oeufs dures découpés

21/01/2015

Rechta algéroise , cuisine algerienne

Ingredients
Des cuisses ou des pilons de poulet
Une bonne poignet de pois chiches trempée la veille
1 oignon
250 g de navet
250 g de courgettes
Sel, poivre
1 bâton de cannelle
500 g de rechta, achetée ou fait maison recette ICI
L’huile d’olive
Instructions
Dans un couscoussier , mettez l’huile avec l’oignon râpé, le poulet, sel, poivre, la cannelle et faites revenir quelques minutes
Ajoutez l’eau et les pois chiches et laissez cuire
Ajoutez 1 à 2 c à s d’huile d’olive à la rechta fraiche
Quand la sauce commence par bouillir, mettez la rechta dans le haut du couscoussier et la laisser cuire à la vapeur pour 15 minutes
Retirez la rechta, et mettez dans un grand plat creux, arrosez-la avec un peu de sauce de cuisson toute en l’ouvrant avec vos doigts (attention c’est chaud)
Remettez-la dans le haut du couscoussier et la cuire encore pour 15 minutes
Dés que le poulet est cuit, retirez-le du couscoussier
Ajoutez les navets coupés et 5 minutes âpres joutez les courgettes coupées
Quand la rechta est cuite, la retirer, mettez dans un grand plat creux et rajoutez un peu d’huile d’olive ( en fin cette dernière étape est facultatif, moi j’aime bien le gout d’huile d’olive dans ce plat, mais vous pouvez ne pas en rajouter)
Voilà c’est prêt, servir votre rechta dans un plat creux, disposez dessus les morceaux de poulet, les pois chiches, les légumes et si vous aimez la cannelle, parsemez le plat avec

21/01/2015

Œuf mimosa fenouil / thon

Ingredients

1 bulbe de fenouil
½ boite de thon naturel
5 ou 6 oeufs durs
1 c à s de mayonnaise pour une version plus light mettez 1 c à s de fromage frais dilué avec 1 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
Quelques branches d'aneths

Instructions

1 Découpez votre bulle de fenouil en petit dés et les cuire à la vapeur Pour commencer ,
2 Pour avoir des oeufs durs
3 Mettez suffisamment d'eau dans une grandecasserole avec un peu de vinaigre porter à ébullition (l'eau doit couvrir les oeufs après).
4 Quand l'eau bout, plongez y vos oeufsdélicatement, à l'aide d'une louche par exemple.
5 Après 10 minutes, sortez les oeufs à l'aide de la louche ou un écumoire et placez-les sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson
6 Enlevez la coque des oeufs et coupez-les en deux
7 Retirez les jeunes d'oeufs et râpez-les
8 Mélangez le fenouil cuit à la vapeur avec le thon, les aunes d'oeufs, le fromage ou la mayonnaise,
9 Salez et poivrez à votre convenance
10 Remplir vos banc d'oeufs, et décorer avec un peu d'aneth
11 Remarque, si il vous reste de la farce, vous pouvez l'utiliser pour farcir des petite tomate en grappe, c'est délicieux aussi

21/01/2015

auteur: dina
type de recette: Gratin Cuisine: au four
temps de préparation: 20 mins temps de cuisson: 25 mins le temps total: 45 mins
Serves: 6

Ingredients
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 à 4 filets de poulet en petits morceaux
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Une pincée noix de muscade
- 3 œufs
-25 cl crème fraiche liquide
-2 c à s de persil ciselé (facultatif)
-4 portions de fromage (type vache qui rit ou autre)

Instructions
-Epluchez les pommes de terre et les coupez-les en cube
-Frire les cubes de pommes de terre
-Préchauffez le four à 190°C.
-Cuire les filets de poulet dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
-Coupez-les en petits morceaux.
-Faire revenir l'oignon dans la sauteuse.
-Dans un plat à gratin beurré , mettez la moitié des pommes de terre, la moitié des oignons et la moitié de l'ail.Couvrir de la moitié du poulet et déposez le fromage portion coupé.
-Recommencez l'opération et salez et poivrez légèrement
-battez les œufs avec la crème fraiche et le persil ciselé, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade
-Mettez la crème à laquelle on aura ajouté sel, poivre, noix de muscade.
-Versez l’appareil sur dans le moule sur les pommes de terre et le poulet
-Cuire au four entre 20 et 25 mn
-saupoudrez de persil ciselé au moment de servir

Traiteur dina vip sur alger

21/01/2015

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