Røg og Retter

Røg og Retter Mikro pølsemageri, røgeri og catering virksomhed beliggende på Sofievej 1b, 4340 Tølløse i Den gamle maskinfabrik

Kanin er klimavenligt og bæredygtigt. Og så smager det skønt - lidt a la en blanding af kylling og gris. Og super magert...
05/09/2026

Kanin er klimavenligt og bæredygtigt. Og så smager det skønt - lidt a la en blanding af kylling og gris. Og super magert.

Jeg har marineret, confiteret i andefedt og pakket. Lige klar til servering, og ingen tilberedningssvind.

Serveringsforslag:
Rist kaninen i lidt olivenolie på en varm pande i ca. 1 minut og fordel den over sprøde salater, friske krydderurter, croutoner og friterede kapers og forkæl det hele med en fræk estragon vinaigrette, og så er forretten klar.
Velbekomme

Dagens tapas menu på vej ud af huset.. Og hér hos Røg & Retter er alt hjemmelavet - selv tapaspølser, cecina og koldrøge...
04/09/2026

Dagens tapas menu på vej ud af huset..
Og hér hos Røg & Retter er alt hjemmelavet - selv tapaspølser, cecina og koldrøget laks.
Velbekomme

Dagens catering opgave er klar til at ryge ud af døren. 40 gæster har noget godt at glæde sig til 🤤
29/08/2026

Dagens catering opgave er klar til at ryge ud af døren.
40 gæster har noget godt at glæde sig til 🤤

En af dagens opgaver er klargøring til en festlig lejlighed i nærmeste fremtid.Confiteret kanin; 5 dage med en masse dej...
26/08/2026

En af dagens opgaver er klargøring til en festlig lejlighed i nærmeste fremtid.

Confiteret kanin; 5 dage med en masse dejlige smagsgivere og en håndfuld salt, for efterfølgende at blive confiteret low and slow i andefedt til kødet falder af benet.
Nogen kan godt begynde at glæde sig 🤤

Fra det amerikanske BBQ- og pit-master køkken finder vi en af BBQ'ens konge udskæringer - SHORTRI...
19/08/2026

Fra det amerikanske BBQ- og pit-master køkken finder vi en af BBQ'ens konge udskæringer - SHORTRIBS -
skåret af oksens nedre bryst og ribben. Oftest tilberedt 'low and slow', og dét har jeg også gjort.

Efter 10 timer i røgovnen er de tilberedt sous vide i hele 35 timer ved 70° i egen dry-rub.
Short-ribbene er super møre, nærmest 'fall of the bone' møre.
En tur på grillen hjemme hos dig, og så er der et måltid klar, som er en konge værdig.
Velbekomme🍴
NB. Fås i forskellige størrelser.

Pakning af en omgang frisk koldrøget, Færøsk laks er i gang. Kig forbi, du vil ikke fortryde det 🐟
19/08/2026

Pakning af en omgang frisk koldrøget, Færøsk laks er i gang.
Kig forbi, du vil ikke fortryde det 🐟

Det er om at nyde det sidste af sommeren, og hvad er mere nærliggende end at tænde op i grillen. Der er atter super møre...
18/08/2026

Det er om at nyde det sidste af sommeren, og hvad er mere nærliggende end at tænde op i grillen.

Der er atter super møre, super kødfulde og letrøgede kalve spareribs med BBQ sauce på lager.
10 minutter på grillen og så er de klar.

Når nu det stadig er det bedste grill-vejr så er jeg sgu nødt til at lave endnu en lækker grillpølse.En version af grovh...
01/08/2026

Når nu det stadig er det bedste grill-vejr så er jeg sgu nødt til at lave endnu en lækker grillpølse.
En version af grovhakket velfærds grisekød med fuld skrue på hvidløg, løvstikke og salvie - og som kronen på værket masser af dejlig cheddar ost.

Der er en masse spændende produkter på lager i øjeblikket, og jeg står klar til at servicere jer 😃4 varianter af grillpø...
24/07/2026

Der er en masse spændende produkter på lager i øjeblikket, og jeg står klar til at servicere jer 😃

4 varianter af grillpølser:
• Okse grillpølse
• Duroc/Mangalitza med hvidløg
• Okse/Duroc/Mangalitza krydderpølse
• Merguez - Marokkansk lammepølse

Tapaspølser:
• Okse m/Provence urter og tomat
• Duroc m/Vesterhavsost
• Duroc m/Fennikel
• Duroc chorizo
• Duroc m/trøffel
• Duroc m/kantarel
• Duroc m/oliven & estragon
• Duroc m/Habanero chili

Spegepølser:
• Okse m/Bleu d'Auvergne
• Okse m/Habanero chili
• Okse m/hvidløg
• Duroc m/whisky & cheddar
• Duroc m/Habanero chili
• Duroc m/hvidløg

• Duroc peber pancetta
• Duroc tørsaltet bacon m/peber
• Koldrøget laks (indfrosset)

Kig forbi og forkæl dine smagsløg

Til jer der har efterspurgt koldrøget bacon, så er det netop blevet færdigt, og bliver pakket klar til salg i dag..
17/07/2026

Til jer der har efterspurgt koldrøget bacon, så er det netop blevet færdigt, og bliver pakket klar til salg i dag..

Adresse

Sofievej 1B
Tølløse
4340

Telefon

+4526131500

Internet side

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Røg og Retter sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Genveje

Del

Type