Winklers Cuisine

04/06/2026

Regional, frisch und nie ganz gleich. Christian denkt sich jeden Tag neue Kreationen aus, je nachdem, was gerade Saison hat und was unsere Partner aus der Region Schönes bringen.

31/05/2026

Unsere Terrasse ist bereit für lange Mittagspausen, noch längere Abende, gute Gespräche und die schönsten Kombinationen aus Teller und Glas.

28/05/2026

26/05/2026

Unser Kastaniengarten hat ein kleines Update bekommen.
Neu dazugekommen: Stehtische für noch mehr Sonnenmomente, spontane Gläser Wein und die kleine Pause zwischendurch. Und wer genau hinschaut, erkennt sie vielleicht wieder – unsere Stehtische vom Weihnachtsmarkt haben jetzt ihr Sommerquartier gefunden. Irgendwie schön, wenn Lieblingsstücke weiterleben.

22/05/2026

Die gebackene Gillardeau Auster im kleinen Schälchen sorgt bei uns regelmäßig für Gesprächsstoff.
Entdeckt hat Christian die Idee bei aus München und war sofort begeistert (im nächsten Bild - Besuch im Old Sluis wo Tohru gearbeitet hat). Durch das Einlegen in Buttermilch verliert die Auster etwas an Salzigkeit und bekommt eine erstaunlich milde, fast pilzartige Konsistenz. Dazu eine selbstgemachte Tonkatsu Sauce, die dem Ganzen noch einmal richtig Tiefe gibt. In letzter Zeit haben wir sie immer wieder als Happen serviert und unsere Gäste raten lassen, was es wohl sein könnte. Einige kamen drauf – die meisten tippten tatsächlich auf einen gebackenen Pilz.
Danke, Tohru, für diese großartige Inspiration.

20/05/2026

Unsere Eismaschine in der Tagesbar läuft auf Hochtouren. Und ehrlich? Genau so soll der Sommer schmecken – frisch, cremig und am liebsten jeden Tag.

19/05/2026

Wir sind im Finale! Unsere Pizza ist bei der Abstimmung zur besten Pizza Tirols dabei und wir freuen uns riesig darüber. Jetzt brauchen wir eure Unterstützung: Der Link zur Abstimmung ist in unserer Bio.
Danke für jede Stimme und fürs Mitfiebern! ❤️

Die Suche nach Tirols bester Pizza geht in die entscheidende Runde! Nachdem uns Tausende Nominierungen von LeserInnen erreicht haben, stehen die Finalisten nun fest.

15/05/2026

Lina besucht das Gymnasium und unterstützt unser Team regelmäßig mit viel Einsatz und einem feinen Gespür fürs Detail. Oft kommt sie direkt nach der Schule zu uns, hilft beim Abräumen, Gläserpolieren und sorgt mit ihrer ruhigen, herzlichen Art dafür, dass sich unsere Gäste wohlfühlen.

09/05/2026

Tagesbar & Vinothek – das gehört bei uns zusammen. Guter Kaffee, leckere Gerichte und eine handverlesene Weinauswahl gehen Hand in Hand. Ob auf einen Espresso, ein Glas Wein oder einfach zum Verweilen – bei uns darf alles ganz entspannt ineinander übergehen.

06/05/2026

„Shanghai Style“ Schweinebauch – so hat ihn ein Gast aus Shanghai genannt. Seitdem ist das bei uns der inoffizielle Name. ;)
Die Basis bildet ein intensiv eingekochter Fond aus Sojasauce, Wasser, Sake, Knoblauch und Ingwer. Der Schweinebauch wird über 12 Stunden langsam gegart, bis er butterzart ist. Danach wird er in braunem Zucker und Butter karamellisiert, mit dem Fond aufgegossen und sirupartig glasiert.