Plating like a Rockstar by Nils Jorra

Plating like a Rockstar by Nils Jorra Beratung, Consulting, Events

03/09/2026

Das ist wohl einer der Preise der Selbstständigkeit.

Von außen sieht’s nach Freiheit aus: tolle Jobs, Reisen, neue Projekte, spannende Menschen. Und natürlich ist das großartig. Aber die andere Seite sieht man meistens nicht.

Jobs wachsen nun mal nicht auf Bäumen. Wenn sie kommen, muss man sie machen – gerade wenn man nicht weiß, was in ein paar Monaten oder im nächsten Jahr ist.

Nach knapp drei Wochen Sylt waren es jetzt ein paar Stunden zu Hause. Zeit für die Familie, Franziska und einen kurzen Blick in den Garten.

Fast vier Wochen war dafür kaum Zeit. Und ausgerechnet jetzt explodiert alles. Die Tomaten sind reif, überall blüht und verblüht es, die Beete verändern sich jeden Tag.

Schön anzusehen. Und gleichzeitig irgendwie schwer.
Denn während man selbst unterwegs ist, läuft zu Hause alles weiter. Ich bin aber nicht da…

Dieser Garten ist für mich ein Ort geworden, der unglaublich viel Ruhe gibt, auch wenn ich nur mal kurz zum gucken da bin.

Es ist gerade tough. Aber wahrscheinlich gehört auch genau das dazu und viele werden es auch kennen.
Da bin ich mir sicher…

30/08/2026

Ist Trüffel übertriebener Luxus?

Ich liebe die Jahreszeiten mit ihren verschiedenen Produkten.
Australischer Wintertrüffel gehört sicherlich zu den außergewöhnlicheren Zutaten in meiner Küche.

Der besondere Edelpilz ist jedoch so aromatisch, dass es davon eigentlich nicht viel Braucht.

Kombiniert mit Stubenkücken und rahmigen Pfifferlingen entsteht ein Gericht, das lange im Gedächtnis bleibt. Einfach mal probieren und dann mitreden.

27/08/2026

Manchmal muss es einfach Proper Outdoorcooking sein. Kräftige Aromen und freche Zutaten, irgendwie muss man sich manchmal auf sein Gespür verlassen.

Ein schönes Beispiel ist für mich die gegrillte Iberico Presa mit Wassermelone, Sobrassada und Kokosmilch…
Frisch, scharf, fettig und heiss.
Jup, auch das kann Auto Cooking sein.

23/08/2026

Paid partnership with OFYR.

Sometimes, it just has to be steak. 🥩🔥

And when I’m having steak, I’m going all in. I love a good Tomahawk – meat grilled right on the bone, plenty of fire and serious char. So I fired up my OFYR and cooked a beautiful Tomahawk over the flames.

One little sidekick I really like: I smoke the meat before grilling it. It gives the steak that beautiful campfire aroma and adds another layer of depth to the flavour.

And then there’s this: Guys, it’s tomato season! 🍅 I’ve got all kinds of different varieties growing in my garden right now. And honestly, I’m slowly reaching the point where I can’t look at another classic tomato salad. 😄

But grilled tomato salad? That’s a different story.

The tomatoes get a little fire, some beautiful char and extra depth, while the fresh flavours and crunchy textures keep everything light and vibrant. Basically, Salsa 1.1.

Watch the video and give it a try. It’s simple, fresh and exactly what I love about Outdoor Cooking and Fire Cooking: great ingredients, real fire and maximum flavour.

21/08/2026

Mediterranes Hähnchen einen entspannten Freitag Abend.

Ein Rezept, das eigentlich alles vereint, was wir an mediterraner Küche lieben: sonnengereifte Tomaten, kräftige Oliven, frische Zitrone, Lorbeer und jede Menge frische Kräuter. Dazu eine fantastische, aromatische Sauce, die am Ende einfach nach Urlaub schmeckt.

Und dann kommen noch die Grillaromen dazu – Röstaromen, die diesem wunderbar einfachen Gericht den letzten Kick geben.

Ein schlichtes Hähnchen-Rezept, das zeigt, wie unglaublich viel Geschmack in wenigen, guten Zutaten stecken kann. Mediterran, unkompliziert und voller Aroma.

19/08/2026

Paid partnership with OFYR

Outdoor Cooking doesn’t always have to mean steak or an elaborate BBQ menu. Sometimes, it’s just about cooking a big pot of pasta over the OFYR fire.

Lately, I’ve been making Penne al ’nduja quite regularly. I absolutely love this spicy Italian sausage. Combined with gently roasted garlic, onions and chili, plus the full, ripe sweetness of sun-ripened tomatoes, it’s simply a dream.

Finished with plenty of good Parmesan and cooked in the warm light of the late-summer evening sun on the OFYR.

Sometimes, Outdoor Cooking can be this simple. 🔥🍝

16/08/2026

Werbung | Kooperation mit Riese & Müller

Gestern habe ich nach der Arbeit mit dem Load 5 75 noch ein bisschen die Insel erkundet.

Hier weiß man einfach nie, was einem auf dem Weg begegnet, was man entdecken wird oder ob sich am Ende vielleicht noch ein spektakulärer Sonnenuntergang zeigt. Deshalb habe ich meine Kamera immer dabei.

Ich fand diesen Moment mit dem Maler wunderschön sehr schön und besonders, deshalb wollte ich ihn mit euch teilen.

Die letzten Tage meinte es der Sommer noch mal wirklich gut mit uns. Ich hoffe es bleibt so und ich kann auch die nächsten Tage mit dem Cargobike zur DEFENDER Lounge nach Kampen fahren.

12/08/2026

Ad | Paid partnership with OFYR

Some dishes simply have what it takes to become true classics. And when they’re vegetarian and cooked over a live fire, they have everything I look for in a signature dish.

This grilled romaine lettuce, cooked on the OFYR, is exactly that. It’s probably the dish I’ve prepared more often than any other over the past ten years. It’s incredibly quick to make, the ingredients are easy to find almost anywhere, and it doesn’t matter whether you’re a dedicated meat lover or vegetarian, young or old—everyone loves it.

All you need are a few crisp romaine hearts, good olive oil, salt, and a well-seasoned mayonnaise. I like mine with capers, garlic, and freshly chopped parsley.

The real game changer is the crispy toasted panko breadcrumbs. They add the perfect crunch and elevate the texture of every single bite. Finish everything with freshly shaved Parmesan or Pecorino, and you’ve got a dish that’s simple, elegant, and packed with flavor.

If you’ve never tried grilling lettuce before, now’s the time. And the best part? You can endlessly customize it with different toppings and flavored mayonnaises.

This is exactly what I love about Fire Cooking and Outdoor Cooking: simple ingredients, minimal effort, and unforgettable flavor.

So fire up your OFYR, throw those romaine hearts over the flames, and enjoy this dish with the people you love.

09/08/2026

Es ist Pflaumenzeit.

Vor ziemlich genau einem Jahr steckte ich in den letzten Zügen von meinem Buch Fire & Dine. Zwischen Rezeptentwicklung, Korrekturen und Fotos habe ich mir immer wieder die Zeit genommen, einige der Gerichte auch als Video festzuhalten – so wie diese Pflaumengalette, die über Buchenholzkohle gebacken wird.

Der Teig besteht aus Buchweizen und bekommt durch das Backen über der Glut ein wunderbares Aroma. Aber ach, was erzähle ich euch? Das vollständige Rezept findet ihr natürlich im Buch. 😉

Wenn ihr Fire & Dine noch nicht habt, würde ich mich riesig freuen, wenn ihr es euch sichert. Und falls ihr bereits daraus gekocht habt, lasst mir gerne eine Rezension da – das bedeutet mir wirklich viel.

Genießt den Spätsommer, die Pflaumensaison und all die kleinen Momente, die gutes Essen mit sich bringt. ❤️

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Leipzig

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