Plating like a Rockstar by Nils Jorra

Plating like a Rockstar by Nils Jorra Beratung, Consulting, Events

13/06/2026

Paid partnership with OFYR

There are dishes I can enjoy at any time of the day—or night. For me, pancakes are definitely one of them.

And how do you make pancakes even better? With fresh berries and a little upgrade in the batter: poppy seeds. While some people swear by sparkling water to make them extra light and fluffy, I prefer lemonade instead—lightly sweet, aromatic, and it brings a subtle depth of flavor while keeping the texture beautifully airy.

Served with fresh strawberries, a generous drizzle of maple syrup, a spoonful of skyr for that tangy freshness, and a scoop of vanilla ice cream, this becomes something between breakfast, dessert, and pure comfort food.

Of course, it’s the cooking outdoors over fire that creates the real magic. The aroma, the atmosphere, the slight smokiness, and the feeling of being outside together turn even simple pancakes into something special. Yes, it takes a bit more effort than just using a pan in the kitchen—but that’s exactly the point.

Pancakes on the OFYR are not just food. They become a moment. Perfect for a summer party, a kids’ birthday, a brunch with friends, or simply a snack at any time of day or night.

10/06/2026

Bezahlte Werbepartnerschaft
SHARING IS CARING

Eine Fahrt mit dem LOAD5 75 in den Garten fühlt sich für mich immer ein bisschen wie Kurzurlaub an. Und genau deshalb habe ich gestern Abend meiner Frau das Bike überlassen, damit sie mit mir noch einmal mit in den Garten gießen kommt.

Und tatsächlich: Das Wetter in Leipzig meinte es gut mit uns. Die Sonne kam noch einmal heraus und bescherte uns einen dieser Abende, die man nicht planen kann – mit einem fantastischen Sonnenuntergang und genau der richtigen Portion Sommergefühl.

Manchmal ist das Beste, was man tun kann, sich einfach aufzuraffen und loszufahren. Und wenn dabei die Unterstützung des von verbauten Bosch-Motors hilft, dann ist das für mich absolut in Ordnung.

Was für ein wunderschöner Abschluss eines Tages.

09/06/2026

Paid partnership with OFYR.

This is what cooking over fire is really about – instinct, heat, and pure hedonism. No overthinking, no unnecessary complexity, just flame, smoke, and ingredients that transform in the most unexpected way.

Grilled peach meeting zucchini might sound simple, but over real fire it becomes something else entirely – deeper, warmer, almost sensual in flavour. The sweetness of the fruit, the slight bitterness of the charred edges, the freshness of the zucchini still holding its bite. Add creamy mozzarella melting slightly into the warmth, and it turns into a moment rather than just a dish.

Perfect as a starter, a side to grilled chicken, or alongside fresh fish – but honestly, it stands completely on its own as a celebration of fire-cooking.

This is what happens when you stop controlling every detail and start letting the fire lead.

08/06/2026

Die Spargelsaison neigt sich langsam dem Ende zu – für mich genau der richtige Moment, noch einmal richtig einen rauszulassen.

Dieses Gericht verbindet zwei Welten, die auf den ersten Blick kaum zusammenpassen: klassische Spargelzubereitung trifft auf eines der ikonischsten italienischen Pastagerichte überhaupt – Cacio e Pepe. Und genau in dieser Kombination passiert Magie.

Der Spargel bringt Frische, leichte Süße und diesen ganz eigenen, saisonalen Charakter mit. Dazu kommt die intensive Würze des Pfeffers, die salzige Tiefe vom Parmesan und diese cremige, fast süchtig machende Umami-Struktur der Sauce. Der Spargel nimmt all das auf und wird dadurch nicht überdeckt, sondern auf ein neues Level gehoben.

Ein einfaches, aber extrem starkes Gericht, das man unbedingt mal ausprobiert haben sollte.

Mach es nach, dreh die Hitze auf und feier die letzten Tage der Spargelsaison richtig.

05/06/2026

Manchmal braucht es nicht viele Zutaten, sondern nur die richtigen. Frisch geformte Nigiri mit bestem Lachs und Thunfisch, gekrönt mit einer kleinen Portion Caviar. Die Cremigkeit des Fisches, die feine Salzigkeit des Caviars und der perfekt gewürzte Reis ergeben zusammen genau die Art von Einfachheit, die man nicht komplizierter machen sollte.

Wenige Komponenten. Voller Geschmack. Pure Produktqualität. Es macht unglaublich viel Freude für solche Produzenten zu arbeiten.
📹🪩🫶🏻

Ein paar Aufnahmen aus dem Garten vom 2. Juni. Es wächst und gedeiht gerade an allen Ecken. Die Wetterbedingungen könnte...
04/06/2026

Ein paar Aufnahmen aus dem Garten vom 2. Juni. Es wächst und gedeiht gerade an allen Ecken. Die Wetterbedingungen könnten kaum besser sein: nicht zu heiß, dazu immer wieder Regen in den Nachtstunden. Genau das scheint dem Garten aktuell richtig gutzutun.

Der Rasen ist wunderschön angewachsen, die Beeren legen ordentlich zu und wir konnten bereits die ersten Schalen Erdbeeren ernten. Die Johannisbeeren stehen schon in den Startlöchern. Auch Kapuzinerkresse, Kohlrabi und Blumenkohl entwickeln sich prächtig.

Mein persönliches Highlight bleibt aber der kleine Ranunkel-Kindergarten, den ich vor einiger Zeit angelegt habe. Inzwischen ist daraus ein richtiges Ranunkelbeet geworden. Zu sehen, wie aus den ersten zarten Pflänzchen ein üppiges Blütenmeer entsteht, macht mich jedes Mal aufs Neue glücklich.

Ich liebe diese Zeit…

02/06/2026

Gebackener Feta gehört bei uns jeden Sommer auf den Tisch. Mit Kapern, Oliven, vielen Kräutern, Knoblauch und einem guten Schuss Olivenöl wird aus wenigen Zutaten etwas, das immer funktioniert.

Das Beste daran: Eigentlich braucht es dafür kein Rezept. Nimm, worauf du Lust hast, pack alles in eine Form und lass Grill oder Ofen den Rest erledigen. Die Aromen verbinden sich ganz von allein – salzig, würzig, cremig und voller Sommer.

Dazu gab es bei mir die US-Beef-Spieße von den Ottos aus Heinsberg. Ein Produkt, das wirklich schnell auf dem Grill landet. Ich habe die Spieße sogar direkt im gefrorenen Zustand gegrillt, damit sie innen schön rosa bleiben. Hat perfekt funktioniert.

Genießt das Wetter und macht es euch draußen schön.

02/06/2026

Am Wochenende war ich bei der OFYR Mania in Antwerpen – und es war genau eines dieser Events, die einem noch lange im Kopf bleiben.

OFYR-Fans, Outdoor-Cooking-Begeisterte und Menschen mit Freude am guten Essen kamen zusammen, um gemeinsam am Feuer zu kochen. In kleinen Workshops haben wir verschiedene Gerichte zubereitet und dabei vor allem eines erlebt: wie verbindend und inspirierend das Kochen unter freiem Himmel sein kann.

Es hat mir wieder gezeigt, dass Outdoor Cooking viel mehr ist als eine Zubereitungsart. Feuer schafft Atmosphäre, bringt Menschen zusammen und macht aus einem Essen ein gemeinsames Erlebnis. Die Gerichte schmecken nicht nur gut – sie fühlen sich auch anders an. Emotionaler, ursprünglicher und irgendwie intensiver.

Auf der Heimfahrt kam mir immer wieder der Gedanke, dass wir dieses Konzept noch viel stärker gastronomisch denken und nutzen könnten. Draußen kochen, in der Natur, mit echten Begegnungen und gutem Essen – darin steckt unglaublich viel Potenzial.

Für mich war es ein Wochenende voller Inspiration, großartiger Gespräche und richtig leckerem Essen. Und ehrlich gesagt hätte ich große Lust, solche Formate noch viel häufiger umzusetzen. 🔥

30/05/2026

Paid partnership with OFYR.

The first time I made this recipe, I was honestly surprised by the result. Not only because the dough turned out incredibly crispy and flavorful, but also because baking over open fire with beech wood worked so beautifully. The heat, the roasted flavors, the subtle smokiness — that’s exactly what outdoor cooking is all about for me.

I combined grilled spring vegetables with a rich royal made from eggs, crème fraîche and cream, finished with a generous amount of cheddar and baked until perfectly golden. It was unbelievably good.

And then there are the little details I love most: fresh herbs, edible flowers from the garden, even simple daisies if you know they’re clean and safe to eat. They make every dish look special and add something beautiful to the experience.

For me, this is the magic of cooking outside — fire, smoke, nature and honest ingredients coming together.

Keep the fire burning.

Ich finde es spannend, wie man mit einer Bratwurst plötzlich ein richtiges Tellergericht bauen kann, ohne dass sie ihre ...
29/05/2026

Ich finde es spannend, wie man mit einer Bratwurst plötzlich ein richtiges Tellergericht bauen kann, ohne dass sie ihre Einfachheit verliert. Genau das habe ich hier versucht.

Mit Kalbsjus, viel Portwein, Zwiebeln, Staudensellerie und etwas Roquefort wollte ich der Bratwurst mehr Tiefe geben. Weg von diesem klassischen Imbiss-Gedanken, hin zu einem ehrlichen, kräftigen Gericht mit Sauce, Röstaromen und richtig viel Charakter.

Im Nachhinein könnte ich mich fast ärgern, dass ich kein Kartoffelpüree dazu gemacht habe, weil genau das wahrscheinlich perfekt gepasst hätte. Etwas Cremiges, das die intensive Sauce und den Käse auffängt und alles zusammenbringt.

Am Ende bleibt es trotzdem ein simples Essen. Und vielleicht ist genau das der Punkt: Keep it simple bedeutet nicht, wenig zu machen, sondern aus einfachen Dingen etwas richtig Gutes entstehen zu lassen.

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Leipzig

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