05/07/2026
Malé ohlédnutí za víkendem. A možná i něco pro ostatní z gastra. 🤍
Ne každý výjezd dopadne tak, jak si představujete.
A ne vždy je to proto, že jste udělali něco špatně.
Tenhle víkend pro nás byl velká lekce.
Připravili jsme se. Uvařili. Zavřeli na jeden den bistro. Naložili auto, vzali tým, zásoby, techniku a vyrazili s tím, že budeme dva dny dělat to, co nás baví – krmit lidi.☺️
A pak přišla realita. Dva dny jsme stáli ve třech na stánku.😅 A byli… no, zbyteční. Zrovna na téhle akci to byl ŠOK.
A člověku samozřejmě začnou běžet hlavou otázky, jestli děláme něco špatně?
Jenže když podnikáte v gastru delší dobu, začnete si všímat věcí, které nejsou vidět jen v tržbě.
Třeba toho, že jsou lidi a lidi. Že není důležité jen to, kolik lidí na akci přijde, ale hlavně KDO přijde.
Reminder: 1000 lidí není vždy 1000 potenciálních zákazníků. Každý koncept má svoji cílovku.
A to je něco, co si myslím, že v gastru někdy podceňujeme.🫶
Jídlo může být dobré. Cena může dávat smysl.
Porce může být férová. Ale pokud stojíte na místě, kde lidé zrovna nehledají to, co nabízíte, prostě se nepotkáte.
Tenhle víkend nám připomněl jednu věc:
Najít svoje lidi je stejně důležité jako udělat dobré jídlo.🙏
Večer se to nakonec trochu zlomilo. Přišli lidé, kteří měli chuť dát si plnohodnotné jídlo. Přišli i ti, kteří nás znají, kteří se těšili, kteří věděli, proč jdou právě k nám. A za ty jsme moc vděční. ❤️
Neskončili jsme tragicky. Nebyla to katastrofa.
Ale když do výsledku započítáte zavřené bistro, přípravu, čas a energii celého týmu, zjistíte, že někdy „být v plusu“ ještě neznamená, že se něco opravdu vyplatilo.
A to je možná největší lekce:
V podnikání není každá příležitost vaše příležitost. Děkujeme všem, kteří si nás našli. 🤍 A děkujeme Honzovi a Klárce, protože jdeme stejnou cestou už 4 roky a i cesta je cíl, žejo?❤️
A teď zpátky tam, kde víme, že se potkáváme.
Domů. Do bistra. V úterý na značkách!☺️
