Kräuter Technik Wahnsinn

Kräuter Technik Wahnsinn Chef’s Table · Kochkurse · Catering
Benedikt Voss

Was mir am Chefstable am meisten gefällt:Die Gäste sehen nicht nur das fertige Gericht, sondern auch alles, was davor pa...
21/06/2026

Was mir am Chefstable am meisten gefällt:

Die Gäste sehen nicht nur das fertige Gericht, sondern auch alles, was davor passiert. Das Abschmecken. Das Anrichten. Die kleinen Entscheidungen kurz vor dem Servieren.

Kochen ist für mich mehr als das Ergebnis auf dem Teller. Es ist der Weg dorthin.

Danke für einen grossartigen Abend.

KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN.

18/06/2026

Ein kleiner Vorgeschmack auf morgen.
Pré-Dessert:

Holunderblüte. Koji-Milch. Brombeeren.

Morgen beim Chefstable in Luzern.

KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN.
Noch wenige Plätze verfügbar.

Der Sommer schmeckt nicht nach einer einzelnen Zutat.Er schmeckt nach einer Landschaft.Nach Blättern, Blüten, Samen und ...
16/06/2026

Der Sommer schmeckt nicht nach einer einzelnen Zutat.

Er schmeckt nach einer Landschaft.
Nach Blättern, Blüten, Samen und Trieben. Nach Kräutern, die man kennt, und solchen, an denen man täglich vorbeigeht, ohne sie wahrzunehmen.

Einige davon begleiten das Menü am Freitag. Mal laut. Mal leise. Mal so, dass man sie erst beim zweiten Bissen entdeckt.

Chef's Table Freitag 19.Juni 18:30 in Luzern

Was diese Kräuter gemeinsam haben?Sie kommen alle in dem Menü vom kommenden Freitag vor.Manche liefern Säure. Manche Sc...
14/06/2026

Was diese Kräuter gemeinsam haben?

Sie kommen alle in dem Menü vom kommenden Freitag vor.

Manche liefern Säure. Manche Schärfe. Manche Bitterkeit. Manche einfach nur einen Moment Überraschung.

Chef’s Table in der Altstadt.
Freitag, 19. Juni 18:30





dining

12/06/2026

10 Plätze. Eine Küche. Ein Abend.

Kein Gastraum zwischen dir und dem Geschehen. Keine Distanz zwischen Koch und Gast.

Beim Chefstable in der Luzerner Altstadt sitzt du dort, wo gekocht, probiert, diskutiert und improvisiert wird. Ein Menü aus saisonalen Produkten, Wildkräutern, Fermentation und allem, was mich gerade beschäftigt.

Jeder Abend ist anders.

KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN.

Reservieren auf benediktvoss.ch

04/06/2026

Ein Menü beginnt nicht mit einem Rezept.

Es beginnt mit einer Pflanze, einem Produkt, einer Idee.

Petersilie. Sauerampfer. Waldmeister. Fichte.
Dazwischen Hecht, Kaninchen, Fermentation und ein paar Umwege.

Am 19. Juni serviere ich dieses Menü zum ersten Mal.
Ich freue mich darauf.

Reservation über benediktvoss.ch

03/06/2026

Gemüse.Fond.Sauce.

Drei Wörter. Eine Grundlage.
Wer gut kochen will, braucht keine Geheimzutaten.

Es braucht einen guten Fond und die Fähigkeit, daraus eine Sauce zu kochen.
An diesem Abend lernst du, wie aus Gemüse Tiefe entsteht. Wir kochen Fonds, reduzieren, abschmecken und bauen Saucen auf, die ein Gericht.

Kleine Gruppe. Praktischer Kochkurs.

Anmeldung über benediktvoss.ch





28/05/2026

Neue Kochkurse und neue Chef’s-Table-Termine sind jetzt online.
KRÄUTER geben Richtung.
TECHNIK schafft Tiefe.
WAHNSINN bedeutet konsequent bleiben.
Direkt in der Küche.
Nah an Produkt, Handwerk und Geschmack.
Alle Termine bis Oktober jetzt auf
benediktvoss.ch

Jetzt die neuen Daten entdecken.





20/05/2026

WACHOLDER UND ANDERE WAHRHEITEN

Gin entsteht nicht im Rezept.
Sondern in Balance, Bitterkeit, Kräutern und Entscheidungen.

Nächste Woche in Luzern.





07/05/2026

Noch zwei Plätze frei---> benediktvoss.ch

Adresse

Lucerne

Webseite

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Kräuter Technik Wahnsinn erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

Verknüpfungen

Teilen

Kategorie