14/03/2014
Como requisitado e então prometido, segue a receita do Bolo integral de banana. Esta receita foi desenvolvida pelo aluno do curso de Gastronomia da UFRJ, Douglas Callegario, que é quem vos escreve neste momento através desta página. A receita surgiu nos trabalhos de um projeto de extensão em que se propunha uma educação alimentar e nutricional com jovens em escolas municipais do Rio de Janeiro. A proposta da receita é uma preparação de baixo custo, nutritiva, com uso de farinha integral (no caso, a de aveia) e uso integral do alimento (com a casca), sendo este alimento típico e local; além de certa criatividade e atenção ao sabor para que pudesse atrair jovens que cada vez menos se interessam por este tipo de alimentação.
Disponho esta receita aqui para que ela possa, de alguma forma, mesmo que minimamente, ajudar na mudança dos hábitos alimentares e de consumo de quem se interessar.
Segue:
Bolo integral de banana
4 bananas nanicas (d’água) c/ casca
2 bananas nanicas s/ casca
3 ovos
2 copo de de açúcar
1 tablete de manteiga
1 copo de leite
2 copo de farinha de trigo
1 copo de aveia em flocos
2 colheres (sopa) sopa de fermento químico
1 e 1/2 colher (sopa) de canela
Modo de Preparo
Lavar e sanitizar as bananas (deixar as bananas de molho numa solução de água e hipoclorito de sódio: 1 colher de sopa para 1 litro de água por 15 minutos; depois enxaguar em água corrente). Descascar todas as bananas. Picar as cascas de quatro bananas e descartar as duas restantes. Cortar todas as bananas em pedaços pequenos, mantendo separadas as quatro e as duas.
Bater bem no lquidificador os ovos com a manteiga e o açúcar. Acrescentar as cascas e o leite e bater novamente. Acrescentar as quatro bananas e bater levemente. Numa vasilha, misturar a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento e a canela. Despejar a mistura do liquidificador nesta vasilha. Misturar com uma colher. Acrescentar as duas bananas restantes. Untar e enfarinhar uma forma média. Despejar a mistura na forma.
Você pode salpicar açúcar e canela por cima antes de levá-la ao fogo para dar uma cor interessante.
Assar em fogo médio até que, se enfiar um palito na massa, ele saia limpo (cerca de 40 minutos).
Assim como mostram as imagens, a aparência do bolo vai variar bastante. Dependerá de quem fizer a receita (cada pessoa SEMPRE faz diferente da outra), dos aspectos da banana (tamanho, maturidade...), do quanto você deixará que ela bata no liquidificador, em qual ponto ela sairá do forno, se o forno estava médio ou alto, etc.
Não se preocupe. Variação é bom. Tente diversas vezes para que você se torne craque.
Bom aproveito!
